“橡皮鸡蛋”惊现山东 蛋黄煮熟能弹20厘米

　　假鸡蛋煮熟后不仅蛋黄鲜亮，蛋清也变黄了。用手一捏，蛋黄十分有弹性，摔在地上能蹦起20厘米高。

　　【中国经营网综合报道】1月份，山东省相继有多位市民买到了“橡皮鸡蛋”。这种“橡皮鸡蛋”蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的;在这种“蛋清”基础上添加柠檬黄等黄色素，放入半个乒乓球大小的模具里，就制成了蛋黄;蛋壳则是用碳酸钙制作的。假鸡蛋的蛋黄十分有弹性，摔在地上能蹦起20厘米高。但是，涉事超市相关负责人并不承认鸡蛋造假，相关负责人解释称，“橡皮鸡蛋” 可能是因为母鸡进食油性饲料所致，显然这一说法难以服众。

　　

　　“橡皮鸡蛋”惊现山东

　　2012年01月09日，山东烟台的王先生买到了假鸡蛋。王先生介绍，前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋，里面竟掺了3个假鸡蛋。

　　9日中午，王先生从箱子里取出一个鸡蛋，打蛋时却发现鸡蛋硬如石块，他用力敲碎后发现里面的蛋清已经凝固，蛋清是黄色的。王先生随后尝了一下煎熟的假鸡蛋，发现口感很差。

　　记者来到位于烟台海滨小区的小商店，以每斤4.2元的价格买了8个鸡蛋。所有鸡蛋从外形、大小、颜色上均没有明显区别。

　　记者用锅煮了20多分钟，发现煮熟后不仅蛋黄鲜亮，蛋清也变黄了。用手一捏，蛋黄十分有弹性，摔在地上能蹦起20厘米高。

　　据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍，假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的，在这种“蛋清”基础上添加柠檬黄等黄色素，放入半个乒乓球大小的模具里，就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。

　　涉事超市相关负责人：“橡皮鸡蛋” 或因母鸡进食油性饲料所致

　　根据最新消息，涉事超市相关负责人并不承认鸡蛋造假，相关负责人解释称，“橡皮鸡蛋”形成的原因有三个。一是母鸡进食油性饲料，二是气温较低将鸡蛋冻坏，三是鸡蛋正处于孵化期。

　　但这样的解释难以服众。在部分消费者看来，“蛋黄能弹跳，只能说明含有大量的胶质化合物，而油类只能让蛋黄松软。再说，油比饲料成本高，养鸡场不会不算这笔账。就是油能让鸡蛋变硬，那得吃多少油饲料啊!冻鸡蛋可以变硬，但是首先会把蛋皮冻破。再说，煮熟了的鸡蛋不可能解不了冻，应该比不冻的更松散易碎，怎么会成胶着状态呢?正常鸡蛋过了保质期，只能是变色发黑青黄浑浊发澥，绝不会产生弹性。”

　　监管别只顾望“蛋”兴叹

　　据财讯报道，山东橡皮鸡蛋的背后，实则是监管部门形同虚设、尸位素餐的真相。监管部门不能只是再望“蛋”兴叹，让所谓监管成了一句忽悠公众的口号。

　　橡皮鸡蛋、致癌牛奶事件的一再发生，从表象来看，是部分商人为了追求最大利益而弃道德而不顾的行为，但如果监管真正的起到作用，监管者能够剑锋相迫而非入鞘观望，这些不法商人也只能是有心无胆，不敢制假售假贻害众生。归根结底，只能说明一个问题，就是橡皮鸡蛋的背后，实则是监管部门形同虚设、尸位素餐的真相。

　　而回眸以往的一系列食品安全事件，比如“毒豇豆”事件、地沟油事件、毒韭菜事件……也都暴露出监管缺位的问题，正是因为监管的形同虚设，不法商人才成为不怕猫的耗子，恣意妄为的危害着中国的食品安全。

　　因此，要从根本上解决橡皮鸡蛋、致癌牛奶等一系列食品安全问题，必须从监管部门的守职与否抓起。面对山东的“橡皮鸡蛋”，监管部门不能只是再望“蛋”兴叹，让所谓监管成了一句忽悠公众的口号。必须严格履行自己的职责，让监管制度、监管措施成为牢不可破的铜墙铁壁，这既是对全国百姓最好的交代，也是对自己职责的不辜负。

　　如何辨别假鸡蛋

　　假鸡蛋是人造的，从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的蛋壳亮一些，但是不太明显;

　　从手感上看，假鸡蛋的外壳比真鸡蛋的蛋壳粗糙一些，而且晃动时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故;

　　从味道上看，细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味儿，假鸡蛋则没有;

　　假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清会很快融到一起，这是因为两者使用的是同一种原料，假鸡蛋还特别容易散黄。

　　假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做的，蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成，长期或者过量食用损害人体健康。

　　【编辑：尚艳】

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