橡皮蛋（国金词典）

　　

　　“橡皮蛋”通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋。“橡皮蛋”并非是假鸡蛋，产生原因可能是鸡饲料中棉籽饼比例过高。棉籽中含有一种叫棉酚的化学成分，它能影响蛋清中的蛋白质和蛋黄中的蛋白质及生物活性物质变性，从而在鸡蛋煮熟后变硬并有弹性。