关东糖与祭灶

作者: ■张文瑞

　　关东作为地域概念，不仅历史久远，且涉及的领域亦颇为庞杂。关东的称谓，以明长城起已足600年。自打有了山海关，东北诸省就被简略称为关外或关东了。关东作为名词所涉及的领域，我能想起的大致有：闯关东、关东烟、关东唐、关东糖等。其中关东唐较为冷僻，是指辽宁籍京剧艺人唐韵笙。行当文武老生，20世纪30年代与“四大须生”齐名。有“南齐北马关外唐”之显赫声名。闯关东，本人实在未能攀上渊源。关东烟，年轻时曾抽过几口，被顶得几乎趔趄，再未多做尝试。关东糖，最熟悉不过了。

　　儿时，每逢这个时节，兜里总能装着根儿四寸来长、拇指粗细的关东糖。只记得咬起来极其地硬，嚼起来格外地黏，嘴却是无比地馋。当时未能思考，为何每年只在此时才出现这根儿极其地硬和格外地黏。

　　旧时的关东糖，为满人用糯米所制，由满洲客商运至北京。连同关外的松子儿、榛子、关东烟等山货一并囤积北京朝外的关东店（类似于现在的集散地），再由北京地方商贩趸购后沿街叫卖。到我记事时，这种上好的关东糖早已不见了，全是北京仿制的质轻掰开可见蜂窝儿的假关东糖了。

　　关东糖何以极其地硬，实在考证不出它的文化功能。至于格外地黏，那是有些说头儿的。

　　再过几天就是腊月二十三，祭灶，正是关东糖文化价值体现的时刻。祭灶，可考的文献在宋代既有。北京民间的说法，祭灶就是送灶王爷上天。灶王爷上天的使命是汇报这户人家一年的行为善恶，除夕夜再把灶王爷迎回来。一送一迎正好七天，由此民俗家把除夕前7日称为“小令节”，也称“交年”。缘于中华文明是礼乐文明，华夏之邦为礼仪之邦，“交年”之际总要有“礼”，故而成此“祭灶”的学理渊源。

　　具体行礼在子时以后，由家中男人主祭（男不供月，女不祭灶）。在灶神处烧香摆供，贡品为：关东糖、糖瓜、凉水一碗、草料一碟儿（为灶王爷所乘马匹预备的口粮）等。另在灶王爷龛儿两旁贴“上天言好事，回宫降吉祥”对联一副。祷词只一句，男主祭口念“好话多说，不好话少说”。最后用关东糖往灶王爷嘴上一抹，意将此爷尊口粘住。再把草料一烧，凉水泼地。礼成。

　　祭祀之礼，在《周礼》中已极其完备，所谓周公制礼作乐。中国的礼乐文明之所以高明，就在于它有深刻的义理和很好的分工，礼于外，于行，是规范人的行为的。乐于内，于心，是和谐人的内心的。祭灶，在今日今人看来，简直不知所云，既无意义又无价值。其实并非如此，至少我不认为今人比古人聪明，千百年流传下来的祭灶既然毫无意义又何以流传呢？这里必然承载着古人的心思。我想，一个简单的祭灶就是时刻提醒人们，内心要有敬畏与感恩。没有敬畏，人的行为就难以规范；没有感恩，人的心灵就不会安顿。仅凭此点，祭祀的意义已经足够大了。