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养猪散户月花千元收“潲水”

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-01-14 04:24 来源: 大洋网-广州日报

  

养猪散户月花千元收“潲水”
养猪散户月花千元收“潲水”
2011年12月4日深夜,一养猪户从人民中路食肆收集了潲水。2011年12月4日摄。
养猪散户月花千元收“潲水”
在白云区的一养猪窝棚养猪户将一早用三轮车收集回来的潲水运回到窝棚。2011年12月12日摄
养猪散户月花千元收“潲水”
在白云区一养猪窝棚,这位养猪户将一早用三轮车收集回来的潲水集中倒在一起。 2011年12月12日摄
养猪散户月花千元收“潲水”
在白云区一养猪窝棚里,这位养猪户在潲水里加入了一些捡来的蔬菜作为猪食。2011年12月12日摄
养猪散户月花千元收“潲水”
在白云区一养猪窝棚里的猪。2011年12月12日摄

  “潲水猪”成本比“饲料猪”省近半 养猪户为省成本收潲水并自煮潲水喂猪

  潲水“产业链”调查

  尽管《广州市餐厨垃圾处理管理办法》明确,餐饮垃圾(潲水)不能售卖给无证照个人,未经无害化处理禁止用作畜禽饲料,然而本报记者在上个月近一个月的调查发现,目前酒楼食肆、单位饭堂等私下把潲水交给潲水佬的现象仍相当普遍,而潲水佬收集潲水后,大多是运回到养猪场喂养猪只。

  记者调查发现:养猪户每月大约花上千元收潲水喂猪,比起只用饲料喂养,成本能节省40%~50%。在利益的驱动下,潲水不仅被用来喂猪,还用来喂鸡和喂鸭。这些“潲水猪”“潲水鸭”通过交易市场流入市面。专家指出,尽管潲水经过蒸煮但质量仍无得到有效控制,容易导致猪只亚硝酸盐中毒,若通过私宰途径流入市面,将引发食品安全事件,此外“潲水猪”还存在破坏食物链的潜在危害。

  《广州市餐厨垃圾处理管理办法》虽然已经通过,但实施时间却一直未明朗。广州市城管委负责人透露,目前已正在根据《广州市餐厨垃圾处理管理办法》制定操作细则,目前面临的难题主要是,大量的餐饮垃圾的处理终端还没跟上。城管人士透露,操作细则及实施方案已经成稿,但还要走征求意见等程序,为政策推行更顺利,会选取部分单位酒楼先做试点。

  文/记者 田欣 全杰

  摄影/庄小龙

  第一部分:潲水收运调查

  收运暗访一:晚上10点潲水车满街跑

  在人民路上,聚集了大大小小的酒楼食肆超过20家,也有多个单位企业的员工饭堂,因此,人民路也成为潲水佬收集潲水的一大阵地。晚上10点开始,路上的潲水佬就开始“活跃”起来,从人民北路开始到人民南路,沿路都有一辆辆改装过的三轮摩托车从机动车道上飞驰而过。

  这些三轮摩托车基本都只由一名潲水佬驾驶,后面设有小型货架,上面放着一个个1米多高的潲水桶,一辆三轮摩托车最多时载有5个潲水桶。

  记者跟踪时细数了一下,从人民北路到人民南路,一路下来最多时有10辆潲水车。这些潲水车或随意停靠在路边,或在机动车道最右边位置快速而行,有的甚至在机动车道上逆行,以至过往车辆都要纷纷避让,险象环生。有市民告诉记者,潲水车的这种状况在人民路上早已是见怪不怪,由于食肆众多,因此也吸引了大量潲水车前来收集潲水。“潲水车基本都是‘单兵作战’,一辆电动三轮车加上几个潲水桶,就可上路。”附近居民说。

  解放路通往三元里一段路的情况同样有过之而无不及。

  记者在大北立交观察,短短5分钟,就有8辆潲水车从记者面前飞驰而过,当中更有两辆潲水车并排而行,两辆车上的潲水佬一边驾车一边谈笑风生。有潲水佬向记者透露,由于不少潲水佬都是来自白云区、花都区的养猪户,他们晚上从市区收集潲水后,就需要赶回养猪场将潲水存放,所以解放路、三元里一带成了潲水车来往市区食肆餐馆和郊区养猪场的必经之路。

  收运暗访二: 每个潲水佬各有地盘

  经过几个晚上的跟踪,记者成功跟踪一名养猪户收潲水的全过程。一个周日晚上10时左右,记者在人民中路一家湘菜馆外看到,菜馆结束了首轮晚市,一辆潲水车靠边停在酒楼食肆门口,正当潲水佬准备下车,餐馆服务员示意餐馆还没有将潲水清理完,于是潲水佬驱车离开。记者继续跟随这辆潲水车,只见这辆潲水车没走多远,又停靠在一家小食店门前,同样收集了一桶潲水。之后潲水车转入了光孝路,从一家拉面馆里收集了一桶潲水,该潲水非常油腻,而且传出阵阵辛辣味道。

  之后,潲水车掉转车头,以飞快速度又来到人民北路一家湘菜馆,但这家湘菜馆已经关门,潲水佬在门口敲门许久依然未有人应答。潲水佬离开这家湘菜馆后,又掉转方向折返回前面那家人民中路的湘菜馆。这时,湘菜馆的潲水似乎已经准备好了,潲水佬就左右提着两个小空桶进入餐馆,径直走向厨房位置,大约十几分钟的时间,潲水佬就从菜馆出来,两个小空桶里已经装满了潲水。潲水佬将潲水倒进车上的潲水桶。就这样来回几次,将菜馆的潲水收集完后,潲水佬就驾车离开,往下一个酒楼食肆驶去。大约收集了6家食肆菜馆的潲水后,潲水佬就打道回府,驾驶着潲水车快速地向白云区方向驶去。

  人民中路上的湘菜馆店员告诉记者,每晚10时左右,潲水车都会准时到达,然后将厨房里的潲水全部收集运走。

  记者观察发现,每一户潲水佬都有固定几家酒楼食肆收集潲水,一般经过一两个小时后,每一户的潲水佬都能满载而归,每个原本空空的潲水桶都能装得满满的。收集潲水后,潲水车就会向着白云区、花都区的方向驶去。

  第二部分:潲水流向调查

  白云区人和镇

  在白云区人和镇(黄榜岭村)内,搭建了约7户简易铁棚,铁棚内既住人也养猪,记者逐一询问,发现这些养猪散户多则养猪100来头,少则养50头。

  2011年12月12日中午,广西人老刘将新收的潲水运回猪棚,只见他将收回来的4桶潲水逐一倒进潲水池,这个潲水池约2平方米,深约3米,倒了4桶潲水后,已经满了八成。

  老刘说,收潲水的时间并不固定,“有时晚上有时早上,有空就去”,一般一天收一次,但收了潲水后并不马上喂猪,而是先放着,比如晚上收的潲水,会放到第二天早上,而早上收的潲水,就放到下午。

  之后就开始煮潲水,要煮上4个小时,比如早上12点半收完的潲水,放到下午5点开始煮,煮大约4小时,还要放一个晚上“摊冻”(放凉),第二天早上7点,混上豆粕、玉米等饲料,就用来喂猪。

  老刘主要在永泰工业区附近收潲水,一天收那么4~5桶,一个月要给上1300元,“收20来家(饭店)吧,有的(一个月)给几十元,有的给100多元。”

  当被问到为什么要用潲水养猪时,老刘直言,潲水养猪就是为了节省成本,他告诉记者,他养了50头猪,是上半年用600元/头的价格买回来,一共花费3万元,现在生猪价格才6.5~7元/斤,但他每个月养猪的费用都要上万元。

  根据老刘提供的数字,记者算了一笔账,老刘收潲水每个月花1300元,买饲料近9000元,一个月成本要1.03万元,平均每头猪成本206元,而他的猪大约要养上七八个月才能出栏,也就是1头猪成本最低约2042元,用老刘的话说,一头生猪要卖10元/斤才能回本。

  记者发现老刘等人才刚来这里一年不到,“之前在清河(村)那边,说不让养猪,就搬过来了。”他说,他已经来广州养猪五年,之前一直在清河村,近期才被“赶”到这边。他还说,以前养猪还可以到村里拿补贴,但现在说不让养猪,就没有补贴了。

  尽管老刘嘴里说养猪亏钱,但他却准备购置一辆小货车,方便装运潲水,“前几天我去海珠区看了一下五菱0.8”,他说,现在用三轮摩托车运潲水,交警看到要扣车,不方便。

  这里的养猪户说,出栏生猪都卖到嘉禾附近的生猪批发市场,只要猪不生病,就能卖。

  金沙洲广佛交界处

  养猪散户据点不只在人和镇。在广州金沙洲(鸦岗)与佛山里水交界处,“养猪场”更为大型,这里聚集了最少100户的养猪户。这里的养猪户靠从酒楼食肆收集回来的潲水喂饲猪只,已经成为相当普遍的做法。在靠近路边的一户养猪户阿罗(化名)和丈夫两人共同拥有一个200多平方米的养猪场,里面猪只有50头左右。在养猪场边上的小路,放置了一个潲水煮锅,用来煮熟阿罗从酒楼食肆收集回来的潲水。“收回来的潲水都需要经过煮熟才能喂猪,每次煮2至3个小时。”罗姨说,煮熟潲水,一来是将潲水中未熟的食物煮熟,同时也将潲水煮软,让猪只吃起来方便。

  记者采访时,正好遇上阿罗在煮潲水,只见潲水锅内热气腾腾,烟囱里不断冒出燃烧木框所产生的阵阵黑烟。记者看到,阿罗将所有收集回来的潲水倒进煮炉里,用火不停烧煮,过了十分钟左右,煮炉里就传出阵阵夹杂着各种味道的潲水味,令人非常难受。记者还看到,一些白色塑料袋、塑料瓶等杂物也混在煮炉里一起煮,情形非常恶心。

  “一般早上9时出去收集潲水,中午12时回来,然后从下午1时开始煮潲水,到傍晚5时左右潲水煮熟后,就存起来,第二天用来喂猪。”阿罗边说边拿出前一天已经煮熟的潲水,倒进锅槽里,同时放进少量的饲料,然后再加入自来水将潲水匀稀至水状,接着就用大桶将潲水勺出来,倒进猪栏里喂食猪只。猪只看见美食来了,都争先恐后争吃起来。

  阿罗说,潲水煮熟后,还需要加入一定分量的饲料,包括玉米、麦皮、小谷,这样的配餐才让猪只胃口大开。养猪户说,猪都是卖到附近广州的农贸市场,有专门的人来收,但具体是哪里的农贸市场就不清楚。

  第三部分:五问潲水“产业链”

  一问:散户潲水佬是否合法?

  养猪散户上街收集潲水,其身份和做法究竟合不合法?广州市城管委有关人士表示,潲水即餐饮垃圾被省环保部门列为严控废物,以往由环保部门负责监管,而《广州市餐厨垃圾处理管理办法》发布后明确,从事餐饮垃圾经营性清扫、收集、运输的单位,应取得《城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证》。

  即使是在《广州市餐厨垃圾处理管理办法》发布前,这种收潲水的做法也是不合法的,因为根据《广东省严控废物处理行政许可实施办法》,餐饮垃圾纳入严控废物管理,其收集、贮存、处理活动需领取《广东省严控废物处理许可证》,由省环保厅负责。

  目前广州市只有2家具有处置餐饮垃圾资质的公司(绿由公司、天河奥特农公司),但实际上都没有开展餐饮垃圾处置业务。

  从法律上说,潲水佬本身并没有收集、处理潲水的许可资质,其身份和做法并不合法。广州市城管委负责人透露,目前已正在根据《广州市餐厨垃圾处理管理办法》制定操作规则,不过目前面临的难题主要是,大量的餐饮垃圾的处理终端还没跟上。

  二问:为何争做潲水佬?

  既然无许可证不能收潲水,那为何这么多潲水佬依然存在?其实就是一个“利”字当头。根据记者调查,一个50头量(临近出栏)的养猪户每天收潲水的支出约43元,饲料费要300元,一个月成本1.03万元,而饲料猪一个月的成本就要多八成甚至一倍。所以潲水佬依然争相收潲水。

  当被问到在广州收集潲水要领许可证、潲水不能直接喂养畜禽时,暗访的养殖户要不不以为然,要不就表示“到时候再算”。有的就表示,如果不能用潲水养猪,会亏得更厉害,“如果以后不能收集潲水喂猪,那我们的养殖成本就要成倍上升了。”在广佛交界地区养猪的阿罗说,用潲水喂猪,主要还是因为成本低廉,比饲料便宜,同时猪只也爱吃,“猪只吃饲料不是不行,还长得更快,但就是价钱贵好多。”

  除了利益驱动外,这些养猪散户还认为,潲水养猪是传统,一直以来都是这样做,并没有不妥。

  三问:煮潲水是“无害化”处理?

  《广州市餐厨垃圾处理管理办法》明确规定,禁止将未经无害化处理的餐饮垃圾直接作为畜禽饲料。喂猪的潲水蒸煮了4小时,算不算“无害化”?记者采访来自城管委和农业方面的专家,他们一致表示,散户蒸煮潲水质量不可控,不能算作无害化处理。

  “虽然煮了几个小时,但是(是否达标)很难说”,广东省农科院研究员莫棣华告诉记者,潲水内的肉菜未必能煮熟,或者在蒸煮之前已经腐败,产生亚硝酸盐,造成生猪慢性中毒,加上如果是私宰肉,就会产生食品安全问题。另据悉,潲水里除了常规的米肉菜外,还有富含磷、铅、汞等成分的洗涤剂,除了亚硝酸盐外,还有细菌毒素、甚至致癌的黄曲霉素。即使经过高温处理,这些成分仍然难以清除,造成生猪慢性中毒、重金属超标、或者感染细菌性疾病、残留大量毒素。

  长期从事城市垃圾管理工作的熊孟清博士指出,养猪散户很难做到无害化标准,虽然蒸煮能把部分病原体杀死,但还存在其他问题,其中最担心的就是对食物链的破坏隐患,比如猪能否吃回猪肉的问题,目前还没有一个定论。

  记者在暗访的过程中,也有不止一位养猪散户说猪生病,但他们却没有意识到可能是喂食潲水惹的祸。

  四问:潲水可否用来喂鸡鸭?

  记者进一步调查发现,一些潲水佬收潲水未必都用来养猪,有的用于喂鱼甚至喂鸡。去年12月4日凌晨,在人民北路某西餐厅前,一位来自南海的养殖户说,他将西餐厅的垃圾翻出来,把里面的饭菜掏出来,他同样驾驶一辆三轮车,车上装着4个蓝色塑料桶,容量约120kg。他说,每天晚上11点多就会从南海过来广州,若是“纯收”潲水,一大桶会给100元左右(一个月),但若附带清垃圾,就不给钱,由于大多都是从垃圾桶内拣出剩饭菜,他每天都忙到凌晨三四点。

  这个养殖户说,他收集的潲水都是用来喂鱼,他的鱼塘有12亩多,“(鱼)全部都是食潲水,没有饲料”。而在记者暗访的广佛交界地区的养猪场内,也有养殖户用潲水喂鸭、喂鸡。

  到底潲水能否用来喂猪、鸡鸭或者鱼?熊孟清认为,用未无害化处理的潲水直接喂养存在隐患,而即使是经过无害化处理制作成饲料,也还要谨慎,必须对制成品的重金属等指标作严密监控。而在广州的实操上,很少将餐厨垃圾处理成饲料,而是处理成肥料。

  莫棣华和熊孟清都指出,潲水(餐饮垃圾)应该集中化处理,无害化处理的工艺有很多,比如做生物柴油、堆肥、制沼气等等。“在上世纪八十年代编写省饲料发展规划时,我们已经提出城市垃圾的问题,当时已经提出集中处理,只是一直未能引起政府重视”,莫棣华指出,现在政府正式重视这个问题是好事。

  五问:潲水的产业链有多大?

  记者连日跟踪调查发现,潲水从产出到最后被利用,有一条一环紧扣一环的利用链。

  潲水来自于食肆菜馆的剩饭剩菜,每天每个食肆菜馆都能产出大量剩饭剩菜,这些剩饭剩菜该如何处理,成为每个食肆菜馆必须处理的卫生问题。养猪户为了饲喂猪只,需要收集剩饭剩菜。于是双方各有所需,养猪户作为潲水佬上门收集潲水,食肆菜馆也因此令剩饭剩菜有了处理的出路,另外还可从养猪户潲水佬那里收取一定拉运费作为报酬。

  但到底全广州有多少潲水佬?有多少潲水流入了养殖散户?至今并没有一个官方统计数据。广州市城管委有关负责人表示,目前已正在到酒店、大排档调研,摸清楚潲水流向。

  而据一位广州市城管委人士估计,潲水大部分用来喂猪,而用这喂猪的普遍是养殖散户。一份论文《广州餐厨垃圾处理现状及可推广回收模式的研究》也提供了一组数据:调查组通过暗访和发调查问卷的形式调查近80家广州的餐饮店,结果显示,这些餐饮店产生的餐饮垃圾(潲水)有76%卖给了牲畜养殖户,有20%混在其他垃圾中倒掉;3%倒到化粪池;1%冲到下水道。市城管委的统计数字显示,广州每天产生餐饮垃圾约1000吨,若按此估算,每天约有760吨餐饮垃圾(潲水)流入养猪户。

  广东省农科院研究院莫棣华说,广州大部分的养猪散户来自广西、贵州、湖南,在有鱼塘的偏僻地区,或者“三不管”地区最容易聚集散户。据记者了解,这类养猪散户大多在100头猪以下,普遍用潲水养猪,主要都是为了降低成本。

  成本比较:

  潲水猪:以50头(临近出栏)猪计算,收潲水每日约花43元,饲料约280元,一个月成本约1万元。

  饲料猪:以50头(临近出栏)猪计算,平均一头猪饲料费约12元,每日约花600元,一个月成本1.8万元,成本高八成。

  他山之石:

  国内:

  不少城市对潲水在养殖方面的使用畏而远之。现在明令禁止使用餐厨垃圾饲喂动物的地方政府有上海、济南、厦门、青岛、天津,明令禁止使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂动物的城市有北京、杭州、景德镇、宁波、苏州、西宁、重庆、深圳。

  英国:

  在动物口蹄疫暴发之前,英国在餐饮垃圾饲喂动物方面实行许可证制度,2001年暴发口蹄疫后,有科学家怀疑潲水是传播疫病的推手之一,当局便于2001年5月禁止了餐饮垃圾饲喂牲畜。欧盟也随之在2002年10月颁布了控制猪瘟病的新法令,禁止使用潲水饲喂除毛皮动物以外的家畜。

  潲水

  转运图

  潲水佬到食肆菜馆收集潲水

  潲水佬将潲水运回养猪场

  潲水佬将潲水烹煮3至5个小时

  潲水佬向烹煮后的潲水加入饲料和自来水,匀稀成水状

  饲喂猪只、鸡、鸭(潲水煮出来的油甚至会被不法分子收购成潲水油)

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