非遗“九江煎堆”有传人

作者: 新华社记者刘大伟/摄

　　

88岁的邹珍珠老人是广东省佛山市非物质文化遗产项目“九江煎堆”的代表性传承人，她从小在自家店铺“邹广珍酥皮煎堆店”跟其父邹便南学做煎堆，80年来从没间断过这种广东名小吃的制作。煎堆是岭南年宵食品的名角，在唐朝已经非常盛行。光绪末年，南海九江人邹便南改革煎堆制作工艺，开设了一间名为“邹广珍”牌号的煎堆店，其“九江酥皮大煎堆”广受欢迎，并在民间普及制作。