4元一斤的鸭蛋，谁要

　　金华读者邵先生致电本报《浙中城事》热线0579-89111111：我们合作社的鸭蛋堆得太多了，希望你们帮帮忙，想个办法，怎样把这么多鸭蛋销出去。

　　记者核实：上周四，本报《浙中城事》8版报道了金华养鸭户暴增，导致鸭蛋价格连续走低，养鸭户连连亏损的消息。

　　养殖户亏损，与之相关联的合作社自然也好不到哪里去，打来电话的邵先生正是金华市佰亿禽蛋专业合作社的理事长，他们的营业范围覆盖了婺城区、金东区、兰溪和龙游四大地区，专门收购这些地方产的鸭蛋。

　　“我们合作社有150多户养殖业主，近50多万只蛋鸭，每天生产800多筐新鲜鸭蛋，我们必须全部‘吃下’。”邵告诉记者，如今合作社已经成了蛋的海洋。

　　鸭蛋滞销，损失大过“禽流感”

　　走进这家合作社，记者看到，一间300平方米左右的仓库中整整齐齐地堆着3000多筐鸭蛋，6筐一道的“蛋墙”高近170厘米，工作人员在其中穿行，只能露出半个头。

　　“按每筐35斤、每斤8个来算，这里起码堆了10万斤、约80多万个鸭蛋。”说到这个数字，合作社的技术员占善彪一脸愁容。

　　占善彪毕业于西南农业大学，今年是他进入合作社的第5个年头，“现在是最惨最痛苦的时候。”他告诉记者，每天的损失甚至超过了2005年“禽流感”肆虐时期。“那时养殖户的损失有一部分是政府买单的，现在完全是自负盈亏。”

　　目前他们主要把蛋销往杭州、温州等地的皮蛋、咸蛋加工厂，但是最近这些厂的库存也已接近饱和，鸭蛋卖不出去，急得邵先生每天到杭州、宁波等地打转，寻求新的买家。

　　“前天，鸭蛋的价格掉到了3.5元一斤，而这里的鸭蛋，有一部分还是以每斤4元的价格收来的。”

　　由于没有形成完备的市场化链条，合作社的市场难以确保稳定。占善彪希望，在这一困难时期，政府能给养殖户多一点指导，多一点扶持。

　　合作社打出鸭蛋零售优惠价

　　因为中国人吃鲜鸭蛋的毕竟是少数，合作社鸭蛋销售对象主要是一些咸蛋和皮蛋制造厂。

　　因此，鸭蛋市场造成了一种奇怪现象：一方面是合作社里的鸭蛋堆积如山，3.5元/斤的批发价依然愁销路，另一方面是菜场里鲜鸭蛋的零售价居高不下，每斤6.5～8元的价格让市民望而却步。

　　因此，邵先生表示，如果有人愿到合作社来买新鲜鸭蛋，他们也非常欢迎，“虽然麻烦点，但是有鲜蛋零售生意，我们也愿意做。”

　　邵先生说，合作社的鸭蛋保证新鲜：“基本上都是刚下的，从养殖户那里拉回来超过一个星期的，我们都不做鲜蛋卖。”

　　“现在卖到厂里也不一定能拿到钱，很多时候都是赊账。”邵先生说，遭遇资金危机的不仅仅是蛋鸭养殖户，还有下游的合作社和更下游的皮蛋、咸蛋加工厂。所以邵先生拿出了“给钱就卖”这个响亮的口号。

　　除了鲜鸭蛋，还有邵先生自己加工的皮蛋和咸蛋，也只售6元/斤，比菜场里的同类商品价格便宜1.5元每斤。

　　4元/斤的鸭蛋，想要赶紧来买

　　邵先生告诉记者，如果有本报读者想买他的鸭蛋，可以尽享4元/斤的超低价格。记者看到，同样的鲜鸭蛋在白龙桥综合市场价格最低的都要6.5元/斤，高的要8元一斤。

　　采访时，婺城区白龙桥镇郑岗山村的养鸭户季庆祥希望帮忙销售肉鸭。“我的鸭子只卖7元一斤。”季先生说，“一只3斤多，就卖25元，随便大家挑。”去年，肉鸭最贵的每斤能卖到14.5元。

　　“主要是鸭蛋价格低，每天亏本生产卖鸭蛋还不如直接卖鸭。”季先生也心疼自己养了一年之久的蛋鸭就作为肉鸭卖了。“都是正宗的绍兴麻鸭，喂得好，吃着放心口感也好。”

　　邵先生的合作社位于金华市婺城区白龙桥镇西堰街和330国道的交叉路口，走330国道的话过了白沙溪桥，看到红底白字的华腾饲料（金华）服务站就是（万里扬变速器厂边上），坐公交车501、502、503、505、301均可在附近站点下车然后走一段路到达。

　　腌制咸鸭蛋并不难

　　对大多数中国人来说，鸭蛋的烹饪方法与鸡蛋不同，炒、蒸、煮不是鸭蛋的主要做法，鸭蛋往往是做成咸蛋和皮蛋卖。

　　腌制咸鸭蛋只需简单几步：

　　将新鲜鸭蛋洗净，然后将食盐溶于开水中，达到饱和状态，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

　　金华地区腌制咸鸭蛋还有个诀窍：把食盐水改成火腿水。

　　火腿水是火腿厂中腌制火腿后产生的“废料”，在咸鸭蛋腌制中，可以变废为宝，和盐水腌制的不同，火腿水腌的鸭蛋蛋黄油水更多，口感更鲜、香。

　　这个诀窍，是记者从汀村号称“金华最好吃的咸鸭蛋”制作者王桂海以及金东区澧浦镇常做咸鸭蛋的农户那里打听到的。

　　需要提醒大家的是，刚腌制好的鸭蛋是生的，还要用热水煮熟后才能食用。