南京民国大菜“呼之欲出”

作者: 【记者庄道秋南京报道】

　　在南京市委、市政府的倡导下，南京市商务局、旅游园林局等单位积极推动，日前，举行了江苏御尚·旬府南京民国大菜品鉴会，掀起了振兴民国大菜的热潮。

　　据了解，在去年举办的第四届中国南京美食文化节上，南京市领导明确提出了要打造“一大（民国大菜）一小（秦淮小吃）”旅游餐饮文化名片，南京市商务局、旅游园林局为此多次召开研讨会，并组织行业内企业奔赴各地参观学习，南京各大餐饮企业纷纷响应，潜心挖掘整理民国大菜，目前已经初具规模。此次召开品鉴会，就是为挖掘整理推广民国大菜积累经验。

　　江苏御尚·旬府董事长沈加华认为，南京市领导提出打造餐饮文化名片是英明之举，是南京餐饮界迎来一次千载难逢发展的良机。为此，御尚·旬府迅速成立了民国大菜研发中心，广泛搜集整理了南京原生态民国大菜的历史资料，深入挖掘了民国大菜的原材料配置及烹饪工艺特点，在继承、创新、提高的基础上，经过反复实践，成功地研制开发了一批彰显民国风情特色的民国大菜，试投放市场后受到专家及社会各界人士的好评和欢迎。