冰淇淋添加剂需适量 安全排第一

　　本报记者 马志强报道

　　随着进入4月气温逐渐攀升，各大冰淇淋公司的高低端产品开始纷纷亮相。我们在追求产品高端化，多样化的同时，安全问题仍需谨慎。

　　年初，基于中国冰淇淋行业的快速发展，龙品锡市场研究中心发布了一套中心数据：2011年我国雪糕的产销量达到了171.76万吨，棒冰的产销量达到了51.96万吨，硬冰淇淋的产销量达到了88.08万吨，软冰淇淋的产销量达到了36.59万吨，说明整个冰淇淋行业中低端的产品占有量偏多，高端产品占有量偏少，未来冰淇淋的高端化生产是一大趋势。

　　但近日“明胶门”再次冲击了千万消费者的心，随着白糖、奶粉、包装材料等主要原材料价格上涨，加上运输成本提高，2012年的产值产量显得不容乐观。

　　众所周知，五颜六色的冰淇淋是依靠各种食品工业色素及其他多样化学成分来进行生产和包装的。一款知名品牌冰淇淋的食品添加剂为增稠剂、乳化剂，至于是何种增稠剂则没有标记，“明胶门”在很大程度上给我们提了个醒。在2012年食品行业竞争相对激烈的今天，各大公司厂家在重视其产值销量的同时，其安全问题一定要放在第一位。

　　近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，其中茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等17种着色剂便占了主要部分。国家此举动也是为了确保冷饮行业能够切实真正做到100%安全。

　　中国食品冷冻产业专业分析师蔡云升认为，随着人们消费需求的不断变化，如今高档冰淇淋更多的是向着营养、保健、功能化方向创新，但无论如何创新，高档冰淇淋一定要坚持天然、健康、真材实料。

　　撤销大部分食品添加剂，这直接会影响到目前相关食品的“艳丽”程度。权威食品安全专家解释，“冰淇淋的色彩并不是全部靠色素来调成的。”他告诉记者，他们生产的冰淇淋颜色几乎都不是用食用色素调出来的。作为“人造食品”，冰淇淋对色泽口感和味道的要求较高。冰淇淋大多色泽诱人，口感浓滑，味道千变万化，设计师丰富的想象力都体现在这一盒冰淇淋里。然而想象力的实现需要工具辅助，食品添加剂可以说就是设计师的“工具”。这甚至可能让巧克力冰淇淋成棕色。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受《中国产经新闻》记者采访时说：“对于添加的各种食品添加剂，乳品行业和冷饮行业所持的的态度是一样的，一定要符合国家的标准。”福建医科大学营养教研室教授许榕仙说，食用明胶是一种食品添加剂，允许添加在食品中，起到凝固增稠的作用。食用明胶本身没有毒副作用，可以食用。只要是食用级明胶，就不用担心。但明胶是食用明胶还是工业明胶，肉眼看不出来。

　　尽管从食品安全角度考虑，国家允许的食品添加剂是可以被加入食品中的，但是从营养学的角度来看，广大消费者希望尽可能吃到“纯天然”食品。有望各大公司及相关部门能够慎重看待安全问题，给老百姓一个“畅心消费”的承诺。