美国有机食品春风得意

　　周佳

　　过去一年里，

　　7成多美国人消费过有机食品。有机食品行业2011年整体增长9.5％，

　　首次超过

　　30亿美元大关

　　近两年来，美国人发现商场里生活用品、衣服的促销增多了，幅度大了。经济萧条让许多美国人都捂紧了口袋。

　　但是有一个产业却逆势增长。根据美国有机贸易协会的最新数据，过去一年里，七成多美国人消费过有机食品。有机食品行业2011年整体增长9.5％，首次超过30亿美元大关。

　　食品家族中的“贵族”

　　《第一财经日报》记者在纽约市森林小丘区一家叫“完全天然”的食品店里看到，店门左手边被辟出一块大约十来平方米的区域，琳琅满目地摆满了有机食品。从苹果、梨、草莓到生菜、萝卜、牛奶，应有尽有。

　　这些“贵族们”和传统食品相比，贵气十足，首先，它们大多有自己的“衣服”。“衣服”外贴着一个圆圈样的绿色标识，里面写着“USDA Organic”（美国农业部 有机）。虽然它们的个头明显小了三分之一以上，但颜色更鲜艳、大小则更加均匀。

　　比如有机草莓的每只个头直径大约就四厘米，通体鲜红欲滴。而传统草莓则大小不一，大的甚至是有机草莓的一倍，而且颜色时黄时红。

　　当然，在价格上，大约半斤装的有机草莓要5.99美元一盒，而传统草莓只有不到一半的价格——1.99美元。同样的有机生菜，个头也只有普通生菜的一半左右，但浅绿的色泽润滑鲜嫩。价格自然是普通生菜的一倍以上，三颗椭圆形的小生菜要3.99美元。

　　不过，本报记者了解到，要当贵族，首先要“出身”好，它必须是不含任何转基因成分的种子。在生长过程中，这些“贵族们”只“吃”被认可的天然农药和自然肥料。“喝”经过检测的水，“住”在周围有“隔离带”的有机农场，保护它们免受邻近农场喷洒农药和转基因作物花粉的影响。

　　有机资格难求

　　作为农场来说，有机农场的资格非常难求。纽约东北有机农业联合会是美国农业部指定的纽约两家有机认证机构之一。机构主管谢瑞·海司汀（Sherrie Hastings）告诉本报记者，有机农场不能使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，或转基因产品。必须购买有机种子并且保留发票。如果农场不用自来水，水源也要经过检查认证。为了保证土地的肥力，农场必须在不同的地块之间进行作物的轮耕。

　　“对农场主来说，最有挑战性的要求是，被认证的土地不能在过去的三年里用过被禁止的人工合成除草剂、杀虫剂，以及化肥。”谢瑞·海司汀告诉本报记者，“我们要确保农牧场建立标准的生产体系，从而减少动植物对药物的依赖。”

　　“这也就意味着该农场必须进行有机种植三年，这三年拿不到任何政府部门对有机农业的补助，产物也不能贴有机作物的标签。然后，第四年才能申请有机农场的认证。”纽约州另一家有机认证机构主管鲁宾·弗莱玛（Reuben Flamer）告诉本报记者。

　　另外，有机资格认证必须每年重新申请核查一次。检验员不仅检验农场，确认所有的农艺实践符合USDA有机标准，而且在将有机食品送往超市和餐馆之前，处理或加工有机食品的公司，也要通过USDA认可的检验员鉴定。农场的所有土地都要标号，并且要全部通过检查。同时农场提供有机系统计划，即在生产实际操作的详细规范和覆盖全年的发票和生产操作签收等相应的记录。同时，农场还要对有机食品的产量和去向跟踪保有记录以免有滥用有机食品标签的可能。

　　“我们还会进行突击检查，看动物在户外的时间长度是否达标。另外，还要检查所有相关的文件是否正确存档。” 海司汀说。

　　另外，对于畜牧业来说，除了饲料要求完全认证的有机饲料之外，还对饲养的地方和饲料中的添加剂有着严格的规定。

　　从母兽怀孕的最后1/3的时间起，到送入屠宰场都要遵守有机标准。有机认证要求不能使用人工合成的生长素。针对食品工业为了提高产肉速度限制动物运动大量喂食高热量玉米制成饲料的做法，有机认证要求动物每天都有户外活动的时间。要求牛类等动物在不短于4个月的放牧时间内每天喂食的人工有机饲料不能超出70%，剩下的30%必须是牧场内生产的草料等在自然环境下的食物。

　　同时，针对食品工业为了防止因为动物相互挤压无法运动而生病，而在饲料中添加抗生素的做法，有机认证要求每只鸡必须占有1.5平方英尺的面积，饲料内严禁加入抗生素。如果动物生病需要用抗生素治疗也必须留下详细的记录。

　　有机行业逆势增长

　　俗话说，春耕秋收。现在正是春忙时节。纽约长岛的爱娃有机农场有480亩地，2001年开耕以来不断扩张，目前它为纽约州的长岛区域、布鲁克林区的多家农贸市场供货，同时通过会员制的形式在纽约市有700名稳定的客户。

　　“现在是春耕时节，农场主克里斯和爱娃每天都非常忙，大概只有半小时左右在办公室，其他时间都在地里。”农场的市场经理告诉本报记者。

　　据了解，近几年来，美国有机行业继续呈现稳步健康的增长，根据美国有机贸易协会（OTA）4月下旬公布的数据 ，有机食品的销售目前占美国所有食品销售的4.2%，而在2010年这一比例为4%。

　　“现在有机食品几乎家喻户晓了。我女儿的儿科医生就告诉我，孩子一岁后可以不喝配方奶，但是应该喝有机牛奶。”“完全天然”食品店里的一位中年女顾客告诉记者。“我身边的朋友也都这样给孩子喝有机牛奶，这似乎已经是惯例了。”

　　“有机食品的消费渠道越来越畅通。几年前，有机食品只有在专门的店里才有销售，现在几乎每家超市都有有机食品出售，这是消费增长的重要原因之一。”美国有机贸易协会（OTA的）的执行董事长克里斯汀·布什维（Christine Bushway）告诉记者。

　　布什维还提到，金融危机后，人们更担心自己医疗保健费用的上涨，所以在吃方面更加注意，希望寻求高附加值的产品。

　　据了解，在消费者选择的带动下，美国有机行业在2011年达到31.5亿美元的销售额,其中主要是有机食品和饮料行业贡献29.22亿美元，此外有机非粮食部门达到2.2亿美元。

　　随着经济的复苏，消费意愿的增加，都是推动有机销售增加的因素。2011年增长的2.5亿美元销售额中，水果和蔬菜类的贡献接近50%。增长最快的有机食品类别是鱼肉家禽类，比2010年的销售额增长了13%，但仍旧是8个有机食品类别中最小的。