冬季特色店的夏日小算盘

　　

　　□本版撰文 信息时报记者 徐岚

　　“店里有时候一整天都看不到一个顾客！”冬天人头攒动的火锅店，到了夏天往往就门可罗雀；冬天生意火红的洗衣店，夏天也常常生意锐减。当减肥塑身店、健身房、冷饮店迎来旺季之时，主营冬季物品的商家却迎来了淡季，正普遍面临着生意减少的场景。悲催如火锅店经营者，其怪圈就是——在冬季赚了一桶金，到了夏季又赔进去半桶。

　　这些活跃在冬季的商家，要怎样才能在即将到来的夏天生存？日前，我们走访了一些“冬季特色店”，看看它们在这个并不“火热”的夏天，打起了怎样的小算盘。

　　网上经营店的夏天

　　对策：触角伸到国外

　　在沿街店铺的走访中，还有一些像毛线店、炒货店等不少小本经营的店家，往往会根据季节的转换来调整经营范围。一些奶茶店实行的是“冬卖热饮夏卖冰”的方式，冬天销售热乎乎的奶茶，夏天则换上刨冰机，销售各式清凉爽口的刨冰；有些小店甚至在季节变化时来个全方位大转变，冬天卖羊毛衫、毛线等，夏天则换上大批的冰柜，批发销售冷饮；另外像有些地段好、人流量大的小店，夏季都会卖些冷饮、凉鞋、电风扇等“应景”商品，适当缓解一下经营压力。这其中，又以卖冷饮最为普遍，“在店里面放台冰柜，还能让那些来买冷饮的顾客顺便看看我的产品，说不定也能做成几笔生意。”一名专卖土特产的店主认为这种方式一举两得，适合小本经营。

　　有意思的是，随着网上购物的兴盛，夏季销售冬季商品似乎不再是问题，眼下利用反季节销售的网上卖家正在不断增多。由于各国地域和季节的差异，从夏天的吊带衫到冬天的厚棉服都会有外国买家光顾。“夏天卖冬天的衣服，成本之低当然可想而知啦。”淘宝网上一家四钻卖家对自己发现的这个反季节商机颇为得意，而事实也证明了她的眼光是正确的，店里的反季节服饰进价便宜，但都十分畅销。这家专卖冬衣的网络小店，冬天将国内客户网罗起来，夏天则将触角伸到了国外，专做留学生的生意。无论什么季节，衣服都好卖，因为我们的夏天，其实正是南半球的冬天。

　　制衣店的夏天

　　对策1：应景卖夏衣

　　对策2：特色改衣

　　“冬天的生意好啊。”制衣店老板夏先生颇为怀念冬天。随着气温上升，很多制衣店由于订做的都是套装，慢慢进入“销售冬季”，面临无客上门的情况；而一些想要做短期生意的人，因为生意并不大，在好的路段租店面有困难，短期租店面就可以缓解经济上的压力，利用了店面的资源，可谓一举两得。

　　不过有些老板却没有这么做。夏先生介绍，他们冬天做大衣和外套，夏天卖外贸单衣，平时还帮有需要的客人改改衣服，做得很好，“都是一些老顾客找上门来”。 据夏先生介绍，他的老家在台山，台山华侨多，制衣店在夏天也不会歇着，因为一年四季都有回乡的华侨去制衣店订做衣服和被子带去国外。“广州制衣店夏天生意很差”，有十几年做衣服经验的夏先生也没闲着，她专程去虎门、东莞等地的外贸制衣厂里找库存来卖。“来我店里的顾客大多是中年妇女，外贸衣服质量好，颜色也合适，我进货时特意挑大码的、款式朴素点的，很受顾客欢迎。”

　　与此同时，正佳广场地下夹层的一家制衣店，近日也做起了改衣的生意。不过和夏先生的店不同，这家店光顾的很多都是白领。“平时订做衣服的都以30岁左右的白领为多，他们的档次比较高，衣服也都很好。因为广州夏天长，一般大家夏天衣服很多，想要将去年底的衣服改改样式的人也很多。”据老板介绍，她之前本来没想到要做改衣生意，还是一位老顾客想要改几件去年订做的夏装，让她生起了这门心思，“现在很多老客户都会带衣服来改，大部分是我之前做的，那些改得更得心应手一些。有部分不是，不过只要他们提出了要求，大部分还是能做到的”。

　　火锅店的夏天

　　对策1：用宣传改变固有观念

　　对策2：改换菜单清润至上

　　多数火锅店冬季生意兴隆，到了夏季就显冷清。为渡过困难时期，大多火锅店选择了裁员，让利打折，改做中餐，甚至是歇业等方式，致使营业额直线下滑。在这种背景下，火锅店经营的怪圈就是——在冬季赚了一桶金，到了夏季又赔进去半桶。

　　如何避免这种怪圈，让火锅店夏季的生意也一样红红火火呢？其实广州一些火锅经营店也有着自己的秘笈。天河南二路一家火锅店夏天的生意就出奇的好。记者发现，他们并不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念。在店铺门前有宣传立牌上写着：夏天气温高，普通人的身体更容易出汗和劳累，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。”

　　除此之外，如果火锅店还可以考虑开发火锅系列产品来做足火锅特色。广州一些比较小的火锅店往往会开发一些适合夏季的火锅，主要是从底料上着手，不时加入不同性质的药材调理，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥；也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋火锅；还有夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。

　　洗衣店的夏天

　　对策1：大打促销牌揽客

　　对策2：开发新业务洗鞋

　　走进滨江东的一家洗衣店，十几平方米的店面显得有些冷清。和冬天店面里挂满成排的衣服相比，最近的洗衣店称得上门可罗雀。“进入5月后，洗衣店普遍迎来淡季，相比于火爆的冬季来说，夏季的客人会减少五成以上。”洗衣店的老板显得很无奈。记者走访了海珠区几家洗衣店发现，夏天经营情况一般都不太好。据一位工作人员介绍，一般洗衣店冬天的生意最好，各种冬衣、羊绒衫都是不能手洗的；春秋两季也尚不错，因为一个是要将冬天衣服洗好收起来，一个是洗了拿出来准备穿；相比之下，夏天的衣服天天要洗，来的人也就少多了。“现在店里主要客源是附近一些上班的白领，他们一般要求穿正装上班，所以西服那类衣服还是要拿来干洗的，其他就少很多了。”

　　冷清的洗衣店如何度夏？“今年我们新推出了一种包月套餐服务，很实惠，购买100元的洗衣券一份，可洗涤衬衫、裤子、袜子各10次。”为了在淡季也能招徕客户，洗衣店纷纷使出浑身解数。部分洗衣店推出了不同的促销活动，例如充值“满就送”活动，赠送洗衣液、优惠券活动等，吸引顾客的关注。有的洗衣店推出“冬季衣服夏季保养”，生意很是红火。还有部分洗衣店则使出更有力的招数，如洗衣店除了清洗衬衫、T恤、裙子等夏季衣物，还把窗帘、地毯、绒毛玩具、皮质和布艺沙发、亚麻席、牛皮凉席等纳入清洗范围。

　　天河区一家洗衣店最有意思，老板别出心裁地在店铺一角隔出一块来做洗鞋服务，生意还挺不错。“上个月进了一台洗鞋机，人在夏天鞋子更换速度都很快，有几个送洗衣的客户觉得有意思试了一下，慢慢的洗鞋客户也就多了。”