榕城“快餐大战”升级

　　本报讯（记者林启星）继麦当劳、肯德基“升级”玩“混搭”后，其他西式快餐品牌也纷纷跟进：华莱士卖起了咖啡、蛋挞、奶茶；德克士推出概念店，加入更多正餐米饭产品以及甜品、茶饮料等……与此同时，部分中式快餐、小吃如马老七、醇百味等也改走“精致化”路线等。业内人士表示，福州快餐业竞争日趋激烈。

　　近日，德克士福州古田路店悄然改造成“概念店”，里面的经营品种也更加多元化，还增加甜品、茶饮料等。而在福州仙塔街上的一家华莱士餐厅，近期也被改造成咖啡馆风格，还卖起了咖啡、蛋挞和奶茶等点心。

　　无独有偶，在福州部分写字楼区以及学校周边，一大批装修时尚的中式快餐店也如雨后春笋般冒了出来。

　　在福四中附近，就新开了一家主营客家米粉的“马老七”，其不同于以往的简易装修，而是改走舒适时尚风，顿时提升了品位；还有走“精致化”沙县小吃路线的淳百味也在福州迅速布点……据业内人士透露，曾经给人“脏、乱、差”印象的中式快餐、小吃，正在陆续引入西式快餐标准化运作，通过环境、服务来争夺市场份额。

　　从事多年餐饮业的陈先生认为，成本上涨导致提价而造成的客户流失，不仅压缩了快餐业的利润空间，更让一些缺少规模优势以及“脏、乱、差”的小快餐店被淘汰，快餐行业的洗牌正在加剧。

　　福州本土一家西式快餐品牌负责人表示，西式快餐卖咖啡、甜点等，提供休闲化的舒适环境，即是品牌提升的一种营销手段。“毕竟现在快餐业已经不仅满足于‘以快取胜’，要争夺市场份额，快餐企业要着眼提升顾客的用餐体验，才能在日益激烈的快餐市场上分一杯羹。”

　　业内人士普遍认为，快餐业“升级提档”或者增加经营范围是大势所趋。“快餐业洗牌的最终结果将是，市场上只剩下有规模、品牌和管理优势的快餐企业。”一家中式快餐连锁品牌相关负责人坦言。