北京放心肉工程保障首都食品安全

　　文/图王雪娇 北京市工商行政管理局

　　食品安全工作是社会关注的焦点问题，是关系到每个老百姓切身利益的重大问题。自2009年商务部选取北京、上海等十省市实施全国“放心肉”服务体系建设的首批试点工作以来，经过近3年的精心筹备，北京市“放心肉”工程已于今年1月18日正式投入运行。目前，北京市“放心肉”工程已试运行了三个月。

　　“放心肉”是指来源于定点屠宰厂，经过肉品品质检验，拥有激光码身份标识的肉类产品，拥有从生猪屠宰、检疫、肉品品质检验、批发、零售、配送的全过程流通电子档案以及屠宰过程的视频录像。北京市人民政府“放心肉”工程是国家商务部和北京市人民政府为完善肉品质量安全保障体系，提升肉品消费安全水平而开展的一项民生工程。

　　“放心肉”工程以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，在试点范围内建立了以屠宰企业为核心，向上关联养殖场信息、向下追溯至零售终端全程信息追溯链，实现了来源可追溯、去向可查证、责任可追究，形成了安全的供应保障渠道。猪肉从屠宰厂到超市或经过批发市场到农贸市场的流通全过程，建立了完整的追溯链条，流通过程中各环节得到有效的监管，保障猪肉流通安全。追溯系统基于可追溯码统一编码规范，并借助条码、RFID识读、激光灼刻赋码、IC卡识别技术、POS等技术，实现了肉品在养殖、屠宰、流通各个环节中的“一物一码”，真正做到了“从农场到餐桌”的全程追溯。

　　北京市政府以贯彻十二五行动计划为契机，构建现代化首都食品安全保障体系。他们将多年来强调的“食品安全控制”提升为“食品安全保障”理念，着力打造首都安全食品品牌。16个区县和320个街乡成立了食品安全委员会，西城、石景山、昌平等区县建立了食品安全专职监督员队伍。从“农田到餐桌”全过程监管完善了监督执法体系。应用物联网等科技手段，建立统一的食品安全追溯信息平台，覆盖本市婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水产品等高风险食品的养殖、饲料、用药、防疫、加工、储运、销售等生产经营信息。2011年，全市各部门、各区县按食品安全统一监测抽查总体合格率达到97.37%，其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、猪肉、豆制品等6类重点食品的总体合格率达到98.23%，无重大食品安全事件发生。全年食品安全工作保持较高水平。

　　北京市“放心肉”首批试点范围包括了北京市第五肉类联合加工厂、北京二商大红门食品有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司3家定点屠宰企业，八里桥批发市场、大洋路农副产品批发市场、锦绣大地鑫源肉类批发市场3家大型肉类批发市场，以及家乐福、超市发2家大型连锁超市在京的63家门店，形成“向上关联到生产企业，向下追溯到销售终端”的全程信息追溯链。今年北京“放心肉”工程将在纳入农超对接体系的8家连锁超市全面铺开，涵盖超过400家门店。只需凭借猪肉上的激光灼刻码或超市购物小票，就可以查到猪肉的进厂时间、屠宰时间、出厂时间、生产商和进货数量等生产信息。

　　为确保“放心肉”安全送到百姓餐桌，控制流通环节中各种污染风险，北京市农业、质监、工商、卫生、商务、药监等部门出动执法人员检查各类餐饮单位、食品生产企业、食品经营单位，组织进行了肉品品质检验等监督检查工作，结合菜市场、农村集贸市场的升级改造以及新建规范化社区菜市场，切实保证“放心肉”让百姓放心。

　　如何获知“放心肉”来源？

　　方法一：网上获知来源

　　1.  地址栏输入www.bjfxr.com，访问北京屠宰检测网

　　2.  在猪肉追溯码查询框内输入追溯小票或超市价签上的追溯码

　　3.  点击“点击开始查询”按钮即可获知放心肉来源

　　方法二：追溯查询终端获知来源。消费者只需拿着购物小票上的追溯码到试点超市的“放心肉”溯源查询机上一扫，猪肉的生产信息就会出现在屏幕上。

　　其他方法：

　　据北京市工商局透露，未来市民查询“放心肉”，除了网站和“放心肉追溯查询终端”外，还可以通过电话、短信的方式，方便消费者随时随地掌握猪肉的质量和来源。