接下来三个月只能吃冻带鱼了

5月31日，台州渔民将休渔前最后一船鱼卸下船。 东方IC供图

　　特别提醒

　　冻带鱼去腥的小窍门

　　现在我们吃到的冻带鱼大部分是在去年9月份开渔后就被冻起来的，长时间的冰冻影响了风味和口感，解冻后带鱼的腥气也要更重一些，用料酒姜片去腥有可能力度不够。因此，在腌制带鱼时，用白酒代替料酒，同时撒一些花椒能更好地去腥。煎带鱼时先裹一层干淀粉则可以解决冻带鱼鱼肉容易散的问题。

　　记者 林晗

　　本报讯 南海伏季休渔之后，东海海域在6月1日起全面进入休渔期，在休渔前的“最后一网”新鲜鱼货卖完以后，爱吃东海海鲜的市民要忍受3个多月舌尖上的“寂寞”了。

　　“目前海产品价格还相对稳定。”华润万家超市水产采购贠会彬说，休渔带来的最大影响是小黄鱼、鲳鱼、带鱼这几个不能养殖的主流海鱼品种只能卖“冻货”。目前，小黄鱼、带鱼冻货价格比较稳定，比如冰冻带鱼卖15.8元/斤，冰冻小黄鱼卖6.8元/斤，这都是今年以来比较稳定的价位，“今年以来冰鲜价格一直偏高，超市里销售就以冻货为主了。”贠会彬说，目前冻品的供应充足所以价格影响小，“后续随着冻品库存的消耗以及冷库成本等的叠加，价格有走高的趋势。”

　　不过，和小黄鱼、带鱼的价格稳定相比，鲳鱼价格在今年春节后就一直高价运行，现在农贸市场，2两规格的鲳鱼已经卖到四五十元一斤，品相更好的逼近60元/斤。

　　“鲳鱼只能用冻品替代，带鱼还有一部分南海近海捕捞的冰鲜货可以补充市场。”世纪联华生鲜配送中心负责水产采购的郑建平说，休渔让鲜货品种短缺，超市也只能想办法找替代品，再过一段时间，洄游到东海近海的青占鱼、龙头鱼可以补充一下鲜货的不足。

　　在休渔期间，除了冰冻海鲜，养殖水产品和外来鱼货也能补充餐桌上鲜货不足的缺憾。比如小黄鱼虽然只能吃冻货，但是养殖的新鲜大黄鱼正好赶在端午前大量供应市场，上周末世纪联华做的大黄鱼特价是19.8元/斤，到端午节档期超市可能还要加码促销。进入6月份以后，本地养殖的明虾、沼虾也开始陆续进入大量上市阶段。

　　同时，南海、黄海和渤海等地的休渔期结束时间均早于东海。其中，南海休渔期从5月16日－8月1日结束，黄海和渤海休渔期从6月1日－9月1日，东海休渔期为6月1日－9月16日。这也就意味着，最早从8月份开始，从南海新鲜捕捞的鱼货又将出现在我们的餐桌上了。