提高食品生产经营者食品安全责任意识

　　 要解决我国的食品安全问题，必须建立和健全与我国社会主义市场经济发展相适应的社会信用制度体系，在加强执法监管的同时，加大诚信教育和宣传力度，切实提高食品生产经营者食品安全责任意识。

　　 近年来，商务部从加强流通行业食品安全管理入手，督促企业严格落实主体责任，提高从业人员诚信意识，促进食品安全管理水平的提高：

　　 对生猪屠宰、酒类流通、餐饮等食品安全管理的重点领域加强管理，深入推进生猪定点屠宰资格审核清理，依法取缔不达标屠宰企业的定点屠宰资格。督促餐饮企业加强原材料采购、使用管理及过程控制，规范餐厨废弃物的处置；积极推进行业诚信自律建设。评选出185家餐饮示范企业，90家酒类流通示范企业，176家获得A级以上信用评级企业；开展肉类蔬菜流通追溯体系建设试点，强化食品生产经营者食品安全第一责任人意识。2010年以来，先后在上海、大连等20个城市开展肉菜追溯试点工作。同时加强与农业部沟通协作，优先在试点城市对接规模化种养殖场（区）信息，建立起比较完善的肉菜全过程追溯体系。