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上海蔬菜协会发布食用菌工厂化产业研究报告

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-06-19 11:37 来源: 中国网

  近日上海蔬菜食用菌行业协会发布了《2011年我国食用菌工厂化产业发展研究》报告。

  报告以大量数据为基础,对我国食用菌工厂化生产现状和未来发展进行了分析。

  报告认为:我国食用菌资源丰富,品种繁多,栽培历史悠久。进入21世纪后,我国食用菌行业呈现出一派欣欣向荣的景象。但我国食用菌工厂化生产目前还处在起步阶段,主要呈现出以小工厂以及半工厂化栽培方式为主;企业数量和产量增加,集团企业扩张加速;栽培技术参差不齐,优势企业接近国际领先水平;品种不断丰富,市场离饱和仍有空间等特点。

  在企业纷纷投产的基础上,大的集团化布局也在悄然兴起。如上海雪榕生物科技股份有限公司目前正在华东、华南、华北、东北、西南等五大区域着手布局,计划到2015年将实现日产食用菌产品500吨,年产18万吨的目标。该公司目前已投产143吨,到2012年底,将达到日产近300吨的规模,届时将奠定世界食用菌工厂化生产企业龙头地位。又如上海丰科生物科技股份有限公司,除了目前在上海、青岛日产48吨蟹味菇、白玉菇的基础上,2012年年底在秦皇岛投资新建的日产60吨的蟹味菇、白玉菇工厂将投产,届时也将成为我国食用菌工厂化生产日产能过百吨的企业之一。再如广东星河生物科技股份有限公司在原投产62吨的基础上,2012年其广东工厂扩建金针菇10吨,蟹味菇12吨,新建河南工厂日产10吨蟹味菇,其收购的西充富联15吨金针菇也将投产,届时也将跨进日产食用菌百吨规模之列。

  据预计,未来10年我国食用菌工厂化生产的产量可达到800万~900万吨,可实现年产值千亿以上。我国食用菌工厂化在未来10年内将有15~20倍的发展空间。

  报告更是指出:2012年中央1号文件聚焦农业科技创新,还专节提出了农业机械化在发展物质生产上的战略地位。食用菌工厂化生产以人工可控的环境设施和机械化作业为主要特征,将完善的设施装备同创新的作业方式,以及与变革的生产组织体制结合起来,从根本上改变了传统农业的生产方式。科技创新、驱动产业转型正在这个朝阳行业中得到广泛的使用。国外食用菌发达国家的先进经验,结合我国的国情,认为未来我国食用菌工厂化产业将呈现以下发展趋势。

  1、食用菌工厂化企业将重新洗牌,规模化经营将成为主流

  企业的经营发展与企业的利润密不可分,而不同企业间的技术水平、管理水平有着巨大的差异(如单瓶产量、生物转化率、产品污染率等),导致行业内各企业间的利润率差距非常大。我国食用菌工厂化生产企业中,净利润率高的达30%~40%,如上海雪榕生物科技股份有限公司等;净利润较高的也能达到20%~30%,如广东星河、珠海绿阳等。其他一些中小企业,在建立良好的企业制度、协调完善人员配备、核心技术掌握到位、购置必要硬件设备的基础上,也可以获得很好的盈利。

  但随着市场竞争压力的加大,行业内整体利润率将明显下降,一些规模较小、技术和管理水平落后的企业将面临着利润较低,甚至亏损倒闭的危险。而一些资金雄厚、技术先进、管理规范、销售渠道畅通的规模化企业将迅速扩大,规模化集团化趋势将不断呈现。从韩国食用菌产业的发展过程可窥一斑:韩国金针菇工厂化生产企业原本超过200多家,而现在逐步集中到7家大型企业。

  2、工厂化栽培将成为主流模式,其价格变化趋势因品种不同而呈现明显的差异

  目前我国食用菌传统模式生产仍占很大比重,并且还将在较长的时间内存在。然而那些可以大规模工厂化栽培的食用菌品种,传统栽培模式和半工厂化栽培模式最终都将被工厂化所替代。日本、韩国、欧美等食用菌生产发达国家的发展情况证明了这一点。以上海为例,以前采用传统方式栽培的黄色金针菇规模较大,而随着工厂化金针菇的扩张,黄色金针菇已逐步退出了市场。杏鲍菇、蟹味菇等由于对栽培环境要求较高,上海以半工厂化及工厂化栽培为主,自然季节传统模式栽培已很少见。

  3、 营销队伍建设将成为企业发展重点,产销对接是未来发展趋势

  营销是工厂生产和消费者之间的桥梁,只有通过成功的营销,优质的产品才能为消费者所认识、购买和喜爱,企业才能走在同行业的前列,这是我国很多生产企业成功的经验。而目前虽然我国大多数食用菌企业已开始重视营销队伍建设,但由于起步较晚,发展过程中还存在着营销人员不足、业务素质低、专业不对口,以及营销手段单一(降价促销)等问题,严重制约产业的发展。因此,建设营销队伍将成为企业发展的重点,应将工厂生产出来的产品,经过营销配送,直接分配给下游客户群体,并有专人负责联系和协调,和谐“客我”关系,提高企业核心竞争力,树立品牌形象。

  在企业营销队伍建设步入正轨以后,开展产销对接是做大做强食用菌产业的关键一环,在社会化分工越来越明细的今天,“专业的事情由专业人士来做”已成为有效合理利用资源的一种手段。未来除了在全国各地批发市场布点外,食用菌生产企业要与超市配送经销商、伙食团体配送经销商、电子商务网购经销商、食用菌加工企业等多渠道的客户合作,扩大产品销售网络,提升企业市场竞争力。

  目前我国食用菌工厂化生产正朝着更大的范围和更高的层次发展,呈现广阔的发展空间,我们要认清形势,理清思路,立足当前,着眼未来,共同筹划我国食用菌工厂化产业的发展。

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