九碗伴呈献百余道菜品

　　山东人喜欢吃的菜一定要够味，川菜、湘菜香辣浓烈的味道，不时地勾引着我们的味蕾。但是，夏天饮食一定要清淡。这时候，让我们把目光转到清淡、香甜的南方菜品上。在以杭帮菜为主打的九碗伴朝山街总店，你会在杭椒牛柳、西湖醋鱼、千岛湖鱼头等特色菜品上，品味出不一样的平和与鲜美。

　　时尚环境打造潮人聚集地

　　记者了解到，朝山街的这家餐厅是在2001年6月开设的，是一家以经营杭帮菜为主的休闲餐厅。在济南，九碗伴朝山街总店作为一家有着11年历史的老店，是省城休闲餐饮的一面旗帜。

　　6月26日下午，记者来到九碗伴朝山街总店，一进餐厅，休闲的气息迎面而来。记者看到，九碗伴的装修比较独特，临窗藤制的吊椅、悠扬舒缓的音乐，使前来就餐的顾客多了几分悠闲与自在。水晶垂帘，临窗藤椅，都在向食客传递着舒适的信号，三五友人临窗而坐，品尝完别具特色的江南美味，要杯清茶，细细回味。自然而然，这里便成了泉城潮人们的聚集地，消费休闲两相宜。

　　在这家店内，记者旁边坐的是一对从日本留学归国的情侣。“我俩是被店外面的早点图片吸引来的，看着很有食欲。这家的菜吃着还不错，挺喜欢在这里吃饭。”这两位第一次误打误撞来吃饭的情侣表示，如果有机会会邀请朋友来这里吃饭，因为感觉这里的氛围不错。

　　菜品百余道 人均消费30元

　　据前厅经理马营训介绍说，这里的人均消费在30元左右。九碗伴经营的是杭州菜，西湖醋鱼是杭州的一道名菜，也可以算是九碗伴的招牌菜了。选用草鱼，以醋糖为调料，做出来的菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。另外一道特色菜叫九碗伴第一鲜，是小火慢炖做成的，汤的味道十分鲜美。

　　记者随手翻开九碗伴的菜单，热菜有87道，凉菜有32道。杭州酱鸭、孔乙己茴香豆、西湖酥藕、西湖醉鱼干、咸亨臭豆腐、脆皮鸭铃……看着这些极具杭州特色的小吃，让人食指大动。从江浙名菜东坡肉、西湖醋鱼，到孔乙己茴香豆，再到酸辣土豆丝、木须肉等经典家常菜一应俱全。主味以杭州菜为基础，从中华民族丰富的饮食中吸取精华，融入现代西方餐饮文化之先进管理模式，师古而创新。菜品菜式囊括川、湘、鲁、粤之精髓，无论是湘味的剁椒鱼头王，还是川味的蕨根粉，一招一式都能做到丝丝入味，着实令人拍案叫绝。

　　该店的厨师长特别推荐的菜品叫千岛湖鱼头，据介绍，这道菜的做法简单，但相当可口。“是用菜籽油做的，所以特别清香。放上豆腐、木耳清炖，出锅时加入三花淡奶，做出来之后汤浓味美，特别香。”陈厨师长说。

　　网友齐推荐 好吃还不贵

　　“虽然是杭州菜，但味道也适合北方人口味，且24小时营业，如果想吃夜宵又想喝一晚上酒的话，可以考虑它。”在饭统网和爱帮网等网站上，记者看到不少类似评价。

　　“少年的蓝天”点评说：“九碗伴朝山街总店离学校很近。第一次去是觉得名字比较好玩。还有秋千椅子，看着挺舒服。鱼做得还不错，剁椒鱼头很好吃，特别是南瓜饼不错，还是夹馅的，以前没见过。口味真的很地道，菜的品种比较多，环境很好。来体会一下浪漫情趣，这里是很不错的选择。朋友聊天，也是很好的地方，比咖啡厅便宜，适合学生来。”

　　“花落满庭芳”说：“九碗伴这家店开在这里有一段时间了。最早来他家是去年刚到济南的时候，这里一个表叔为我接风吃过一次。印象最深的是他家的秋千。菜品是江浙口味，最有名的就是西湖醋鱼了，我还是第一次吃，很喜欢。鱼肉嫩嫩的，多汁的汤喝起来非常美……”

　　“等水的章鱼”说：“九碗伴朝山街总店最大的好处就是24小时营业。杭帮菜做得还是不错的。尤其是门口的秋千很好玩，适合情侣们来哦。”“xiaocong1”说：“喜欢这家店，首先因为是24小时营业的。我上学那会儿，这样的饭店还不是很多。那时候玩心重，觉得半夜都可以吃到好吃的菜，很开心。特别推荐杭州酱鸭、绍兴醉鸡、西湖醋鱼、老醋花生、南瓜粥、小葱拌面。” （本报记者）

　　“九碗伴”部分餐厅

　　文西外婆家常菜

　　地址：济南市历下区文化西路10号

　　电话：0531-82601616

　　简介：幽雅舒适的就餐环境，美味营养的家常菜，无论您何时走进九碗伴，都有家的感觉，尽享美食与生活的酸甜苦辣。追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。

　　大观园外婆家常菜

　　地址：济南市市中区经四路小纬二路42号大观园院内

　　电话：0531-86055888

　　简介：经营川湘菜、经典杭帮菜、地道鲁菜等。幽雅的就餐环境让您远离都市的喧嚣，抛却工作的纷扰，寻找幽雅静谧的所在，在如诗如画的江南胜景中，陶醉在舒缓轻扬的音乐里，在琳琅美食的酸、甜、苦、辣、咸中细细地品味生活！

　　红灯笼庆典主题酒店

　　地址：济南市市中区济微路90号

　　电话：0531-87188378

　　简介：以庆典文化为主题的综合型酒店，国内少有，泉城独家。酒店装饰喜庆、典雅、浪漫、温馨，设有零点大厅、庆典大厅、豪华包房等，致力于就餐、休闲、娱乐全方位服务，并为举行各种庆典活动配备了大型舞台、高档音响等设备设施，营业面积千余平米，可供300人就餐、聚会，是举行婚庆、公司年会、生日宴请、亲友聚会的理想场所。

　　龙厨会馆

　　地址：济南市天桥区无影山中路121号天福苑富华居

　　电话：0531-68826999

　　简介：龙厨会馆是济南第一家倡导以绿色养生为主题的当代主流饮食会所，从普普通通的家庭、朋友聚会到高雅尊贵的商务宴会，都能为您提供热情、周到的服务，奉上优质、可口的菜品，愿朋友们能走进龙厨会馆，成为当代绿色、养生饮食主流中的一员！内部装修幽雅奢华，高品位、低价位，尽享体面与尊贵。

　　“九碗伴”招牌菜

　　西湖醋鱼

　　古时西湖畔住着宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍见宋嫂姿色动人，谋害了她的丈夫，又欲加害小叔，宋嫂劝宋弟外逃，行前特意用糖、醋烧制一条鱼为他饯行，勉励他“若甜毋忘百姓辛酸之处”，后小叔得了功名，惩办了恶棍，并在一次偶然的宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜，终于叔嫂团聚，故留下“叔嫂传珍”之美名。

　　特点：色泽红亮，酸甜鲜合一，鱼肉鲜嫩，有蟹肉滋味。

　　东坡肉

　　宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大功告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉、送黄酒，苏东坡觉得西湖是民工疏浚的，即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴犒劳民工。由于苏东坡送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

　　特点：菜色红亮，油润酥糯，酥而不碎，香糯不腻，香郁味透，是杭州传统名菜。

　　神仙老鸭煲

　　“笋干老鸭煲”原为杭州民间“神仙老鸭”，后由杭州名店“张生记”所改良，在原“神仙老鸭”之基础上，加以棕叶、天目山笋干，火踵精炖而成。其棕叶原是怕鸭子长时间炖制，特垫上新鲜棕叶以防砂锅底鸭子烧糊。却不知，放上棕叶炖出来的老鸭煲清香四溢、汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂、生津开胃，备受广大食客之欢迎，被评为新杭州十大名菜之一。

　　西湖酥藕

　　新派的杭州冷盘，在智慧聪明的厨师不断地努力下，西湖酥藕总不断的在变化，藕酥米香，汁浓而甜，营养成分极高。

　　杭州酱鸭

　　选用上等鸭子，调制一缸酱汤，将宰杀晾干的鸭子入酱汤里泡制几天后风干蒸熟食之即可，此道菜是南方每家必备之佳肴，咸鲜干香，微辣，酱香浓郁。

　　孔乙己茴香豆

　　传统的杭州老冷菜，是地道的绍兴农家菜，口味甜酸，稍带咸鲜，回味无穷，是当年鲁迅笔下的孔乙己最爱的一道冷菜。

　　宋嫂鱼羹

　　乃解放初杭州十大名菜之一，由于其配料讲究，选取浙江四大名特产：钱塘江新鲜鳜鱼、金华上等火腿、天目山笋丝、庆云香菇为原料，佐以蛋黄液与绍兴黄酒等多种调料勾薄芡烧制，色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，居羹中极品。为表彰宋嫂做鱼宴之功绩，纪念弘扬宋嫂烹饪技艺，故起名为“宋嫂鱼羹”。

　　龙井虾仁

　　选用上好的虾仁配以极品龙井茶叶而做成的一道菜，也是当年乾隆爷最爱的一道菜，咸鲜适中，茶香怡人，营养极高，味型独特。

　　捆扎稻香肉

　　是一道地道的杭州千岛湖农家菜，各酒店借鉴了农家酒席时做肉的独特的烹饪方式，肉香四溢，肥而不腻，酥香可口。