联合国重设牛奶三聚氰胺新标准

　　每公斤液态牛奶三聚氰胺含量不得超过0.15毫克———

　　本报讯世界卫生组织日前发布的消息称，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，今后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。而我国目前婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1毫克/公斤，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5毫克/公斤。2.5毫克和0.15毫克，两个数字凸显了我国标准与国际标准的距离，两者相差16.67倍。

　　国际食品法典委员会称，三聚氰胺含量新标准将有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康。

　　国际食品法典委员会曾在两年前规定，每公斤用于制造奶粉的牛奶中三聚氰胺含量最多不得超过1毫克，其他食品中，三聚氰胺含量不得超过每公斤2.5毫克。

　　三聚氰胺，对于国内的消费者来说并不陌生。对于国内乳品市场来说，更是悲剧的开始。自2008年乳品被曝三聚氰胺事件以来，国内乳粉一直就处于一蹶不振的状态。三聚氰胺被曝光以后，卫生部、农业部等五部门于2011年4月联合发布公告，制定我国三聚氰胺在食品中的限量值，具体规定为婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1毫克/公斤，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5毫克/公斤，高于上述限量的食品一律不得销售。

　　而国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定的新标准为，今后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。 国际食品法典委员会是联合国粮农组织和世界卫生组织1963年联合设立的机构，专门负责协调政府间的食品标准，建立有关食品的国际标准体系。

　　名词解释

　　什么是三聚氰胺

　　三聚氰胺是一种有机化学物质，广泛用于塑料、黏合剂、厨房台面、餐具等。曾有牛奶生产者向原料牛奶中掺入了水以增加体积。由于牛奶被稀释，牛奶中蛋白质含量降低。而使用牛奶进行下一步加工的公司，一般通过测量牛奶中含氮量来检测蛋白质含量。因此，添加三聚氰胺能提高牛奶的含氮量水平，从而造成蛋白质水平虚高。向食品中添加三聚氰胺从未获得过联合国食品法典委员会的批准。曾有食品生产企业非法将三聚氰胺添加到食品中，以明显提高蛋白质含量。

　　专家连线

　　未来奶业应逐步与国际标准接轨

　　曾炮轰过我国乳业标准的广州市奶业协会会长王丁棉昨天接受记者采访时表示，新标准公布以后，我国关于三聚氰胺的标准与其相差十余倍。“根据目前的情况，超过国际标准，底气很足。但未来标准是否参照国际食品法典委员会，要看卫生部的考虑，应该会逐步与国际标准接轨。”

　　目前国际食品法典委员会公布的三聚氰胺限量新标准，对我国奶业不会有太大影响。三聚氰胺事件以后，我国这几年对其管理十分严格，从这两年的监测结果来看，已经没有检测出三聚氰胺。

　　不过，对三聚氰胺在食品中的限量管理仅为过渡性标准，不可能让其长期存在，未来将退出历史舞台。

　　王丁棉表示，三聚氰胺虽然“微毒”，但其进入人体的血液和神经系统以后，很难降解，也不溶于水，因此，会在人体内长期存在，可能导致多年后的遗传疾病。因此，三聚氰胺不应该在食品中存在。

　　三聚氰胺在食品中的产生与环境污染有关，比如土地、谷物、饲料等受到污染。因此，王丁棉认为，只有彻底治理好环境，才能根治三聚氰胺问题，这远比制定标准更为有效。

　　■文/本报记者 吴琳琳