本山大叔乐呵呵当回头客

　　18岁当包工头，20多岁辗转饮食业、超市、干洗店，最终落脚旅游休闲业——在他的家乡东阳市马宅镇开起了山庄，吃喝玩乐一体化。今年43岁的张永平，自称是“资深老板”。

　　他给度假山庄取了一个霸气的名字——将军殿。难道不怕霸气外漏，低调赚钱谁不喜欢啊？好在，从2007年正式营运到现在，面积扩大了两倍，营业额也逐年增长，去年营收近千万。更难得的是，赵本山冲着这儿像《乡村爱情故事》里的外景地，也光顾了两回。

　　19岁背上3万元的债

　　1985年，刚满16岁的张永平揣上80元钱，背井离乡，雄心勃勃地准备干一番事业。17年后，他带着400万现金回乡投资，内心既骄傲又感慨。

　　初中没毕业的张永平开始做水泥工、钢筋工，他干活勤奋，也很用心。1988年，他开始承包工地，做起了包工头。那年的大年三十，张永平记忆犹新，工人们到他家讨要工钱。原本，张永平是把工钱给了一个朋友，让那个朋友代发工资，没想到，对方拿了这3万块钱跑路了。

　　这件事后，张永平变得小心翼翼。他不再做房地产工程，反而喜欢上了小本生意。他当时全家在余杭临平，脑子灵活的张永平发现，偌大的临平没有一个能买到金华酥饼的地方。于是，他回家跟老师傅学了做饼的手艺，推出的酥饼在临平市场一炮而红。

　　干了两年，他把酥饼店盘给了妹妹，又开了一家干洗店。早上6点开业到晚上12点打烊，他和老婆早晚班分工，很快以服务态度取胜，成了这条街上最红火的店。又过了两年，他开始在临平汽车北站边上开起了超市和书店。

　　老板当了这么多年，张永平感慨：“年轻时还得装成熟，大家在一起我也不敢放开玩，怕别人觉得自己不稳重。”说到吃苦，张永平笑笑说，当时卖金华酥饼时租了3间屋，屋顶是铁皮的，一到夏天热得像蒸笼，最要命的还有那几只烤饼炉子，当时觉得人都要被烤化了。

　　摸准了本山大叔的胃口

　　今年3月，张永平接到了赵本山打来的电话，说要带些朋友过来吃饭。高兴之余他犯难了，去年本山大叔第一次来山庄吃饭，他费尽心思准备了一桌菜。今年再弄出点什么新鲜玩意儿呢？最后，张永平做了一道苦瓜炒猪心，寓意“用心良苦”。本山大叔很买账，回赠了一道“猪肝炒苦瓜”，寓意“苦尽甘来”。

　　张永平说，这两年，山庄名气慢慢做出来了，横店的剧组来吃饭的也很多。本山大叔的经纪人当时找到他，说的第一句就是：“听说你们这里的菜很有特色”，这让张永平颇感自豪。他把当地失落的特色美食重新搬上饭桌，石磨豆腐、“两头乌”土猪肉，人见人夸。

　　将军殿所处的环境、定位跟本山影视剧《乡村爱情故事》里的象牙山度假山庄挺像，如今因为本山大叔在横店打响了知名度。想当初，在山沟沟里开山庄的想法，很多人觉得疯狂。张永平做了调查，发现这个选址处于横店和磐安的中点，车程15分钟，遂拍板定了。

　　张永平说，在外闯荡了这么久，正好手头又有闲余资金，回来投资也是种不错的选择。山庄前期投资300万，随着面积、项目的不断增加，现已追加到千万以上。张永平的设想是，一家人不论男女老幼，都能在这里找到乐子。

　　记者手记

　　花两个小时，听张永平讲他的创业史，第一印象，这个人绝对是个行动派。不过，张永平说，在做一个决定之前，他往往会有一段时间失眠，脑袋很兴奋，各种设想。

　　他的点子多，比如“两头乌”猪，不喂饲料，需要一年生长期，人工、土地等加起来成本不低。他想了个办法，自己先养10头公猪母猪，生下一窝仔，免费送给当地的农民养，一年后再以每斤比市场高5元的价格回收。当地的农民舍不得买饲料，猪吃的是最原始的猪草。他不仅落得带动当地乡民致富的美名，还为自己的山庄找到了有机猪肉。

　　在管理山庄时，他的目标很明确：一，菜要够“土”，也就是当地特色；二，不能跟酒店式的流程化管理一样，要有人情味。张永平在人际关系上八面玲珑，给本山大叔准备的那桌菜，都是当地风味，介绍菜时，他会投其所好讲述菜背后的故事。这一点算是独特的经营之道，有新客或者重要的客人来，他总在酒席正兴时进去挨个敬一杯酒，讲述菜背后的故事。