时评：猪血变鸭血何以死灰复燃

　　■ 马上评论 　据《新京报》报道，有市民举报，北京一些食品加工企业用猪血冒充制作鸭血豆腐。记者调查得知，这些假鸭血除了流入一些批发市场外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格销售。

　　一边是正规的肉联厂和食品加工厂，一边是驰名中外的老字号企业，可它们生产和销售的鸭血豆腐却全是猪血做的。在食品安全事件接连曝光的今天，猪血冒充鸭血也许算不得骇人听闻，但发生在如此正规甚至著名的食品企业里，还是难免让人感到震惊。

　　如食品专家所言，用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。事实上，只要百度一下“猪血变鸭血”，其他各地已经被曝光的类似新闻简直不胜枚举。其中，最常用到的一项“添加剂”就是甲醛。

　　无论北京市场上假冒的“鸭血豆腐”，是否也存在严重的甲醛超标问题，但是用猪血冒充鸭血，显然都已经构成对消费者的欺诈，应该被严格查处。监管部门需要告示，这种假冒的鸭血如何能够通过重重环节，并且在稻香村这样的老字号正规企业里销售？

　　事实上，早在2008年，《新京报》就曾连续关注过“假鸭血豆腐”，北京市工商局市场处也曾要求对涉及的市场展开检查。为什么在四年之后，假冒鸭血依然存在，只是不再限于新发地、岳各庄等农副产品批发市场、菜市场，而是连正规的肉联厂和老字号的稻香村都卷入其中？“假鸭血豆腐”究竟为何死灰复燃？无论如何，“假鸭血豆腐”的背后，都彰显着运动式执法的弊端。缺乏长效机制的食品安全执法，往往只能是按下葫芦起了瓢。

　　因此必须大力提高违法的成本，食品安全不应该有“下不为例”，必须以最严厉的处罚让其感受到疼痛，直至一票否决关门歇业。

　　□舒圣祥(媒体人)