整个餐厅的风格走简约、优雅路线，没有穿着要求，令客人随意放松。室内陈设看起来简单，连普通的杯垫和厕纸都看得出是精挑细选。

老板兼大厨Michael

　　老板兼大厨Michael也是不做律师做厨师，在伦敦的Fat Duck、西班牙的Mugaritzin以及哥本哈根的Noma工作过，所以做的是当时当令的当代菜。晚餐只有一套8道菜的套餐，价格不便宜，也无其他选择，据传仍是捧场客人众多，还曾被新加坡食家评为最想尝试的新餐厅，主要就是因为Michael的背景。

　　整个餐厅的风格也走简约、优雅路线，没有穿着要求，令客人随意放松。室内陈设看起来简单，其实都经过精心挑选，有点北欧风格，椅子是Carl Hansen & Son的Y chair和The chair，还有Royal Copenhagen的手绘餐碟，连普通的杯垫和厕纸都看得出是精挑细选。

脆皮土豆丸

　　两道前菜都很有想象力，一是鸡皮脆片，又薄又脆，带有酱油香，另一道是脆皮土豆丸，外头是脆土豆片，里头是松露味的肉汤。面包放在精心制作的麻布袋中，布袋里有隔层，其中放有烤热的石头，配了一碟普通黄油，另一碟黄油上铺着两种爆米花，为了增加面包的滋味。前菜蟹肉配鹅莓之后，是有趣的龙虾配鸭舌及苹果片，鸭舌搭配龙虾是第一次见到，虽然吃完之后不明白道理何在，但也接受了。土豆配咖啡粉、帕尔玛芝士放在烫热的石头上桌，看起来和吃起来都像回到了农田里，好吃。

　　套餐中最惊艳的一道菜，是热菜和甜品之间的那道鱼子酱配白巧克力，咸鲜味配奶油味，真是一个完美过渡，据说，这个搭配最初是由西班牙厨子发明的，简洁又美味。

Gin Tonic哩，用手拿起放在舌头上，然后化为一小口酒。

　　进入甜品阶段，侍者先拿了Amedei的Porcelana包装上桌，并说明此地是新加坡唯一一家用这巧克力来做甜品的餐厅。先解释一下， Porcelana用的是百分之百委内瑞拉Chuao出产的Criollo豆子做成的巧克力， Criollo只占全球巧克力豆产品的5%，而Chuao又是最好的产地，所以，Porcelana每年产量只有2000块，包装反面可见数字标识。用Porcelana做成的巧克力慕斯被布置成树墩的样子，旁边还插了几只幼小的蘑菇，先别急着吃，侍者又拿来一盘像花生一样的东西，底下铺着干冰，用水一浇就冒出带有蘑菇味的白色水蒸汽来，怪不得这道甜品叫做“巧克力森林”，有意思。

　　巧克力之后是清甜爽口的红菜头冰淇淋，最后的Petit Four是一片Gin Tonic哩，用手拿起放在舌头上，然后化为一小口酒，精彩的结尾。

　　最后要说的是， Fifty Three更像是一间私房餐厅，用餐之前一定要预约，如果是四位以上最好是提前2天预约。

　　Fifty Three

　　推荐菜：Evening menu 1500元

　　人均：午市 500元 晚市 1500元

　　地址：53 Armenian Street, Singapore

　　电话：0065-63345535

　　注：周日、周一休息