奶酪一如中国的臭豆腐，是一种很有个性的食物。爱它的人嗜之如命，恨它的人嗤之以鼻；对于美味体验而言，如果你不吃奶酪，那美味人生一定缺憾不少。它或坚硬或柔软的身体里，包含着丰富跳跃的滋味，从视觉到嗅觉，再到入口的味觉，在时间、空间之下让人产生多重的感官体验。

　　带孔的埃曼塔奶酪是儿时对奶酪的最初印象；长大后，寻觅更多种奶酪的滋味，丝滑的微酸的柴郡干酪，奶油般柔和的博斯沃思奶酪，生于爱尔兰的重口味斯蒂尔顿奶酪，复杂制作的萨罗普蓝纹干酪，还有色泽丰富的切达奶酪……奶酪是美食也是文化。拥有“奶酪王国”之称的法国目前已有400多个奶酪品种，在法国人眼中，奶酪绝不仅仅是用来充饥的，他们更是一种民族文化的产物。同样热爱奶酪的意大利生产超过450种不同的奶酪。世界之大，奶酪众多，一一尝遍怕是要一辈子那么久。就让最近迷上奶酪的小编来和大家分享一些你不容错过的经典款吧！

　　布里

　　出产国：法国

　　法国最具代表性的成熟奶酪种类之一，由于凝结与风干方式不同，故又可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪，可直接食用。

　　山羊奶酪

　　出产国：法国

　　顾名思义是由山羊奶制成，香味与牛奶奶酪截然不同，口感浓烈及带果仁味。可配搭面包或作为美味前菜，用橄榄油及百里香配生菜的吐司；

　　青纹奶酪

　　出产国：法国

　　质感由半软到软膏状，将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹，是法国奶酪家族之中极为特殊的一类，散发出独特的香气；口感清新又富特色。可伴面包或制成小食；也可作为酱汁的材料，例如牛扒汁；或加入色拉之中。

　　帕达诺干奶酪

　　出产国：意大利

　　Grana Padano在意大利是销量最多的奶酪，也是世界上硬奶酪中用的最多的奶酪。它是意大利和国际美食文化的主角。由于它芬芳的香味与浓郁的味道受到了很多人的喜爱，并且它能提升菜品本身的味道，还可以与红白葡萄酒做很好的搭配。可单独食用或作为菜的原料，还可以与意大利的红白葡萄酒做很好的搭配。

　　马苏里拉奶酪

　　出产国：意大利

　　意大利南部坎帕尼亚(Campania)和那布勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性。

　　帕马森干酪

　　出产国：意大利

　　是种硬质的干酪， 制造过程中有煮过但是没有挤压。该干酪是依出产地区意大利艾米利亚—罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。很多喜好奶酪的人们称它为奶酪之王！它的色泽淡黄柔润，具有浓郁诱人的水果香味，可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块佐意大利香醋食用，口感细腻，滑爽。

　　奶酪配红酒

　　葡萄酒和奶酪同样有着几千年的历史。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味。就如红酒配牛排一样，单宁是会跟蛋白质起作用的。一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当，可以达到相互提升的作用，无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。

　　只用一杯香醇的葡萄酒、一块诱人的奶酪、一点舒缓的音乐，一个安静自得的晚上，而你，且待闭上眼睛享受美酒与奶酪在口**舞的欢愉就好，enjoy it！

　　

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