大气而冷酷男子汉厨房

　　美国明星厨师泰勒·弗洛伦斯最近设计了一个非常有男子汉气息的厨房。巨大的空间，冷酷而专业的厨具。

　　介绍泰勒·弗洛伦斯不是一件容易的事，他头上顶着的头衔就不下十个：他是名厨师，“食物网络”(Food Network)电视节目的名人，美丽家居杂志(House Beautiful)的专栏作家，餐馆老板，食谱作者，北加州厨房连锁店的拥有者。上周，他以厨房设计师的身份，到纽约开讲厨房设计。虽然顶着各式各样的头衔，他表示自己更乐意作为家庭煮男和厨师的身份被介绍给大众。

　　这个小伙子本科在约翰逊威尔士大学读书，主修鼎鼎有名的烹饪课程，一毕业便掌管多个颇受好评的餐馆。由于表现出色，一举成为纽约市最优秀的年轻明星厨师之一。

　　他在一些顶级厨师的指导下磨练技艺。这些指导老师中包括Aureole餐馆的厨师查理·帕尔默(Charlie Palmer)，纽约Mad 61餐厅的厨师玛塔尔·普利尼(Marta Pulini)和里克·拉克曼(Rick Laakonen)。经过刻苦的磨练，最终他成为一家自助餐厅的行政主厨。

　　这名具有超凡魅力的年轻厨师，就像热腾腾的食物冒出的蒸汽，很快就引起了网络电视节目的注意。作为“食物网络”电视授予的公民明星，弗洛伦斯带着他的食物和智慧走遍全球，最终成为美国烹饪界最重要的角色之一。虽然获得如此高的成就，但他却不满足于现状，在掌厨10多年后，他开始将他的重心转移到厨房设计上来。

　　他与美国屋内设计师洛瑞·约曼斯(Lori Yeomans)合作，在洛克菲勒中心的户外广场上建造了一个约260平方米的建筑，厨房由他设计，获得美丽家居杂志年度厨房称号。本月早些时候，他到达西班牙，与妻子托伦(Tolan)享受美好的假期，并在具有传奇色彩的“El Buili”餐厅享用晚餐。

　　去纽约开讲之前，他接受了媒体的采访，回答了一些关于厨房设计的问题。

　　Q:你的西班牙之旅在某种程度上是美食朝圣之旅吧？

　　A:这是我第3年在“公牛”餐厅订餐，这次只要轻轻单击一下鼠标就搞定了。El Buili是你不能错过的好东西之一。

　　Q: El Bulli恰好将在月底就关闭？

　　A:它马上就关闭。它真的是非常壮观，空间大得不可思议。这是个华丽的老建筑，餐厅非常的1960年代，但厨房却非常2011。高度现代的设计和太过完美而不能做任何改动的古老空间，这样的对比非常有趣。

　　Q：那你的年度厨房是怎样的？

　　A: 我们赋予它一种富有乡土气息而又浪漫的格调，是非常具有北加州风味的厨房。伊奈·加滕(Ina Garten)是个很有天赋的家庭厨师，几年前她设计了一个令人难以置信的空间，让人感觉像在她的东汉普顿的家。杰夫·路易斯(Jeff Lewis)去年也设计了一个，非常的洛杉矶。今年，我们想要建一些有分量的、能让人感觉美丽北加州气息的厨房，它必定很有男子汉气息。

　　Q: 什么让厨房有男子汉气息？

　　A:我们想要一个超级大的岛屿，大到让你觉得足以养活一支陆军，而且每个人都可以围坐。巨大的厨房，里面有各种各样有趣的厨具，让你感觉非常专业。例如一辆可以滚动的屠夫运货车，它与柜台合在一起的地方，前面正好是两个双重烤箱。假如遇到假期或感恩节，你把火鸡拿出烤箱，放在屠夫车上，滚动着车，把火鸡推到餐厅，车旁边配有一个刀架。这就感觉像一个专业的厨房。

　　Q: 听说你的年度厨房有一个巨大的户外部分。

　　A:北加州的经历告诉我，能够在户外的木质烤炉里烹饪是很重要的。我们决定把它分成两个不同的大厨房。我们有一个使人惊艳的户外娱乐空间和厨房。与其让你的客人等在外面而自己呆在厨房做饭，还不如把厨房也搬出去。

　　Q: 这听起来像当钱不是问题的时候，厨房设计才有可能。

　　A: 是的。我们使用的厨具都是来自KitchenAid。厨房是一个好玩的空间。

　　Q：对那些只拥有小厨房和小预算的人，你有什么东西可给他们的吗？

　　A: 价值5万美元的橱柜不会让你成为一个厨艺精湛的厨师，只有烹饪本身才能使你成为技艺渐入佳境的厨师。你可以在100平方米的厨房里切蘑菇，也可以在1平方米的厨房里做这件事。厨房本身多大并不重要。厨房设计是让你充分利用好空间，我一直都这个理念牢牢记在脑里。

　　Q：一个好厨房需要具备什么要件？

　　A:你在任何一间厨房都可以做出一顿丰盛的晚餐。你所需要的就是一套有质量保证的坚固的锅碗瓢盆等炊事用具，还有3把刀：厨师刀，削皮刀和锯齿状面包刀，和一个坚固大型的砧板，因为它有足够空间让你可以斩两只鸡和切足够的蔬菜。

　　Q: 那装饰物件呢？

　　A: 风格其实不需要花很多钱，要的是一双具有审美能力眼睛。有时候你会发现一些很美妙的厨房古董，它可以给你古老的法式厨房的感觉。我们会不厌其烦地搜集一些很酷的东西。对我们来说，古董点缀创造了一种独一无二的视觉效果，那不是一种可以用钱买到的效果，而是一种花费一番功夫收集的效果。实际上，我们从自己的家里拿了很多东西来装饰这个厨房，让它有一种家的感觉。