最巨头之利苑：食界少林寺
http://msn.finance.sina.com.cn 2011-09-22 15:42 来源: 新浪尚品
利苑成立于1973年，由两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办，在近40年的历史中，利苑已发展为最大的粤菜餐厅集团，在粤菜界的地位当属泰斗。在传统粤菜的基础上加入其他世界美食元素，以及大江南北菜式的精髓，变化万千。
利苑餐厅利苑还有另一个称呼——“食界少林寺”，但凡在这里学厨历练过的，水准相当高，很多都可独当一面，所以一些粤菜餐厅和五星级酒店纷纷来撬墙角，以至于到后来，餐厅和酒店发现只挖一个人不行后，也不惜工本地一整条流水线挖，利苑的地位可见一斑。
在粤菜发展的近30年间，这里的菜式也在变化，从创办初期董事长陈树杰自己拿着锅铲做小炒演示给厨师看，到后来经营海鲜第一家，再后面做创新粤菜，现在更是玩起来粤菜的分子料理，利苑与时俱进的精神贯穿始终。
问起粤菜最紧要的是何要素？利苑首推食材。利苑的每家分店都有经验老道的进货师傅，肉新不新鲜？师傅切一小块，放微波炉里转一下，闻闻看看就能分辨出来，别人家花10块钱收一块肉，利苑宁可多出一倍价钱收自己需要的那一小块，还是不行？董事长陈树杰干脆在广东买地做农场，就是为了保证食材的最佳。
精致的美食在利苑吃饭的人都知道这里的海鲜好吃、食材好、做得也好。利苑可以说是海鲜酒家第一人，在海鲜酒家尚未兴起的时候，陈树杰就看准了海鲜的市场价值，“海鲜是大众化的需求，什么人都喜欢。10年前，我们一张台子上海鲜、鲍鱼、鱼翅、燕窝，看起来体面，但吃完都很不舒服，所以我要讲究饮食均衡。”现在的利苑的一些海鲜都做成过桥，或是煲汤，烹饪方法都很健康，也是为了饮食平衡。
餐厅的菜品这里的酒单和海鲜一样丰富。五大名庄和DRC等名酒都有供应，新世界的酒也很多，就像利苑的菜一样，从贵食材、小海鲜或到早茶点心，不怕找不到你想要的。
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人均消费：450元