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爱之不得:饮一杯桂花酿

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-10-31 14:33 来源: 时尚网

  探询桂花酒的起源,仿佛就有着无果情事的暗喻。如果说菊花酒是要和长辈一道喝;荷花酒是要和知己一道喝;玫瑰酒是要和情人一道喝;那么桂花酒,便是要与爱不得的人一道喝的。

  恰倒好处的桂花酿就如一曲李斯特的《B小调奏鸣曲》。沉寂的前奏、骤然爆发的开端、温情激烈挣扎交替上演的中段、以及高潮之后意味深长的结尾。   

  喝桂花酿,是要与那些爱不得的人一起的。  

  有些酒,一年只能酿一次喝一次,譬如桂花酒。

  有些人,一年只能想一次见一次,譬如爱不得的人。

恰倒好处的桂花酿恰倒好处的桂花酿

  用两钱大小的透明玻璃杯,两指可握。杯脚的形状最好也是那种似足五瓣的花形,杯口渐圆渐润,开启封坛,倒上自家的桂花酿,细弱暗褐的花瓣飘着几朵在酒中央,像月影错落。

  炎樱写过,“秋是一个歌,但是‘桂花蒸’的夜,像在厨里吹的箫调。白天像小孩子唱的歌,又热又熟又清又湿。”

  并不用特意等中秋。农历八月里,依旧带着汗渍、湿润闷热如蒸的夜晚,最适合酿酒喝酒。仿佛过于清澈凉爽的天气,反而会折损了桂花的浓郁,少了分暧昧。

  以前人酿酒讲究时间工夫,“于八月桂花飘香时节,精选待放之花朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿。”我总是没这三年的耐心,但趁着盛放季,收集落花,去尘阴干、加上碎冰糖发酵几日,既而再倒上高粱、配以枸杞黄芪、密封酿着,倒也并不太难。半年一年,有时忘记了,只在桂花季再到来的时候,去开那老坛。

  探询桂花酒的起源,仿佛就有着无果情事的暗喻。如果说菊花酒是要和长辈一道喝;荷花酒是要和知己一道喝;玫瑰酒是要和情人一道喝;那么桂花酒,便是要与爱不得的人一道喝的。

桂花酿的烈藏在深处桂花酿的烈藏在深处

  因为不多言,无法多言。不如就放一张李斯特的《B小调奏鸣曲》来听。

  阿根廷女钢琴家阿格里奇演奏的版本。那沉寂的前奏、骤然爆发的开端、温情激烈挣扎交替上演的中段、以及高潮之后意味深长的结尾,都似足一杯恰倒好处的桂花酿,又似是一段无因无果的不了情。

  开启时封闭的香气,往往只有数秒沉寂,便在倒酒入杯的瞬间爆发出来,冰糖的柔、高粱的烈、桂香的浓郁....。。时间还来不及教会它隐藏所有情绪,反而令这酒在味蕾身体里冲撞出生命力道。 

  桂花酿的烈是藏在深处的,它的风情是甜美与激烈挣扎交替的演奏。然而这一切在杯中,都不过是一道浅金美妙的月明如水。这“爱不得”不说破,才能一年年酿,一次次喝。

  如果将高粱换作葡萄酒,我不知道这其间韵味是否会有另一种演绎。有人曾形容1992年的OPUS ONE,说其充满了黑加仑、桂花、烤果仁与陈年果皮的香气。但少了阿格里奇,OPUS ONE也终究不过是别人的乐章。我宁愿更直接,选些诸如基础款的CHABLIS,或是澳洲的Sauvignon Blanc这般香气简单酒体清瘦的葡萄酒来尝试酿桂花。

  无论如何,恰倒好处的桂花酿,这花香是需被酒香收敛着的。再浓再稠再化不开,都只能够在喝的人心里,渐渐渐渐酝酿成一派百转千回、不言自美的惆怅。如此,才是不辜负它一年一次的如约而至。

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