法国茴香酒：南部的灵魂之饮

　　如果你去法国南部的话，你肯定会在某个上午的十点左右坐在梧桐树荫下的小小咖啡馆里，一边读书一边品尝意式浓缩咖啡，再来一杯茴香酒配凉水……我认为，于1932年诞生的法国茴香酒(Pastis)是法国地中海(French Mediterranean)的“灵魂之饮”；属于法国文化基因中的一部分，虽然它仅有80年的历史。

　　因此，几周前一个阳光明媚的日子，我与两名来自“卡罗琳”号的旅友来到位于Olonzac市的the Café de la Poste。“卡罗琳”号是一个拥有三间卧室的水上旅馆，穿梭在卡卡颂与贝西亚之间的南方运河上。穿过市镇广场，我们漫步在Olonzace蜿蜒曲折的街道上，沿街的市场挤满了小贩；我们协助“卡罗琳”号的主人、船长兼导游Uli Weber在这里为稍后在船上举行的宴席挑选奶酪、香肠和熟透的西红柿。

　　不一会儿，便来到了一条更加热闹的街道；那里的一个书报摊上卖着晨报，还有一个小咖啡馆。门口的路边上摆放着一些桌椅，这景象感觉好像盖在荷塘上的睡莲叶子一般优雅。这里挤满了人，幸运的是我们仍然在树荫处找到了一张桌子坐下，打开带有绿色格子图案的法国邮报，开始阅读起来。

　　虽然只是偶然间发现这里，但后来我却发现这家咖啡馆在当地的网络上也备受热议。来自奥德省的伊莱恩(Elaine)写道，“自从上个月，我便开始在Olonzac市的Café de la Poste咖啡馆用免费的wifi上网。现在，我认为这个小咖啡馆就是我的办公室。事实上，我这个月在这里的时间远远超过到目前为止我在咖啡馆时间的总和。”

　　片刻，一名女服务生出现在桌前，点完餐后过了几分钟，意式浓缩咖啡和茴香酒就摆上了桌。由于现在仅是上午，我用半杯凉水将茴香酒调淡；在凉水的作用下，这杯烈酒显出奶油般的白色。挟一口，清淡爽口的茴香味混合着少许的酒香，这口感、这感受绝非咖啡因所能替代。

　　在地中海的酒精饮料中，许多都调有茴香与甘草汁；茴香酒也是其中一种，它被用来替代同样具有茴香味道的苦艾酒。因为苦艾酒在法国及许多国家被列为禁酒，原因就是人们饮下这种酒后会做出许多只有在斯普林格主持的脱口秀节目中才会见到的疯狂举动。因此，保罗里卡德公司(Paul Ricard, 属于法国保乐力加集团旗下的烈酒制造商)于1932年发明了茴香酒，此后该酒便在法国南部推广开来；饮用时，通常习惯配以不加冰的凉水。

　　半小时之后，意识到电视里播出世界新闻时，我们才渐渐清醒起来；于是起身回到几公里外的船上，继续在南方运河上的旅行。此时，这法国南部独有的风味依然萦绕口中，久久不能褪去。(斯年)