抗衰老美食

　　“日月忽其不淹兮，春与秋其代序；惟草木之零落兮，恐美人之迟暮……”，屈原的一番政治感慨，也一针见血地道出了天下女人的伤心事——美人迟暮，你可以make up for ever，但衰老却早晚要来砸场子。趁着皱纹还没有悄悄爬上来，让美食的抗衰老小宇宙运转起来吧。

　　抗老先锋：十字花科 菌类

　　所谓十字花科，简单说就是花萼、花瓣都是4片，排列呈十字形的植物。植物学的解释让人有些茫然，但提起萝卜、白菜、菜花、油菜、卷心菜您一定不陌生。虽然是最不起眼的家常菜，但却富含强大的抗氧化物质。

　　在这个各种污染横行的世界上，十字花科的蔬菜和水果还有强大的抗癌功效。这可不是刚刚冒出来的理论新说，而是美国在30多年前就积极研究的健康课题。研究的结论是，十字花科对致癌物质有很好的解毒功效，尤其是针对大肠癌和乳腺癌打击力度最强，且摄取越多，效果越好。

　　菌类可谓十字花科的同门师兄弟，它富含的β-葡聚糖可以通过提高生物体的免疫力消除癌细胞和引发衰老的自由基，蘑菇在抗衰老的路上可一点不“蘑菇”。

　　美食代表：西兰花 卷心菜 菜花 蘑菇

　　椒盐百花鲜蘑菇

　　这道美味使用了世界第二大食用菌——香菇。与香菇热烈拥抱在一起的是混入了马蹄碎的鲜虾泥，之后它们一起“上刀山，下油锅”，直至呈现出漂亮的金黄色。如此练就的除了美味，还有抗衰老的真功夫。

　　香菇又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，味道鲜美，香气沁人，从中提取出的香菇多糖不仅可以制成抗癌药，更有消耗体内积存脂肪的神奇效果。肥胖的肌体更容易受到自由基的攻击，更易衰老，如果实在没空运动，那就多吃些菌类吧，木耳、香菇等都有减少脂肪的辅助作用。

　　美食出品：悦庭中餐厅

　　西兰花蟹钳肉鱼籽羹

　　这道菜中的抗老先锋——西兰花打破常规，以更容易被人体吸收的状态亮相——沸煮一分钟后调味、成泥。伫立于那一汪碧水之上的大蟹钳在星星点点的鱼籽和一朵娇小西兰花的点缀下，显得威猛中尽是柔情。

　　都说好吃的东西不健康；健康的东西不好吃，一尝之下才知此言为虚，鲜甜的蟹肉与弹牙的新鲜鱼籽带来特有的海洋气息，西兰花汁无比清新，整道菜让人身心舒缓，宛如做过一次水疗SPA。

　　美食出品：悦庭中餐厅

　　悦庭中餐厅

　　北京东方君悦大酒店的悦庭餐厅是一家提供最具粤菜风格的特色餐厅，来自香港的高级厨师全新奉献出最具中国特色的饮食文化。

　　抗老先锋：维生素E&维生素C

　　维生素E是脂溶性的物质，它被身体吸收后会进入细胞膜和角膜等由脂质构成的生物膜中。简而言之，它可以使致人生病和衰老的自由基无害化，使细胞重新获得活力，因此也有人夸张地称其为“返老还童的维生素”。

　　维生素C除了能消除自由基，提高免疫力外，还可减少黑色素沉着，对于喜欢白皙肌肤的女性来说更加不能错过。它和维生素E还是抗衰老的坚定盟友，能令维生素E恢复活性，共抗老化。

　　美食代表：鳄梨 鳗鱼 南瓜 花生&奇异果 草莓 橙子

　　鳄梨焗老虎虾球

　　鳄梨也叫牛油果，是一种营养价值很高的水果，从其名字上便可猜到其果肉柔软似乳酪一般，入口滑腻，香气清新。

　　它和壮实的鲜美大虾仁配食可谓相得益彰，简单的清炒很好地保留了鳄梨和虾球清新的口感，淡淡的香甜，柔美得好似柳叶摇曳，溪中浣纱。

　　美食出品：玉餐厅

　　脆盏奇异果片皮鸡

　　奇异果在我国被叫做猕猴桃，它的维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多。

　　软甜可口的奇异果与油亮的脆皮鸡肉体现了厨师的巧妙创意，两种截然不同的口感让食物在口腔中遭遇惊喜，这道既有卖相，又有美味和抗衰老功效的菜肴会让你患上相思病，才下筷头，却上心头。

　　美食出品：玉餐厅

　　玉餐厅

　　玉餐厅是北京丽思卡尔顿酒店(微博)的中餐厅，行政中餐主厨古志辉师傅曾在香港和日本工作多年，热爱传统广东美食的他致力于菜品的不断创新，在菜品的呈现方面追求精致和细致，因此总能带给人惊喜。

　　抗老先锋：虾青素

　　虾青素是近年来被传扬得最神奇的抗老化物质，它被称为强效抗氧化剂。不光能抗击自由基，还能去皱、防晒、保护眼和中枢神经、预防心血管疾病、增强免疫力、抗炎抗感染、抑制肿瘤……用一句简单的网络语言概括，那就是“人类已经不能阻止虾青素了”。事实又是不是如此呢？还真不是瞎说，美国、日本等国家都做过相关实验，并用科学的态度论证了此事。

　　美食代表：虾类 鱼类 贝类

　　大虾天妇罗配精制橙片

　　虽然天妇罗是日式料理中的油炸食品，但却没有重口味地丧失食物本身的鲜美。大虾的红艳外套在薄如蝉翼的面浆中若隐若现，脆爽之余是大虾特有的鲜甜和充满弹性的年轻肉体。精心薄切的橙片散发着阵阵幽香，这好闻的味道让我觉得它此次的任务或许不是配食大虾天妇罗，而是要努力营造一个令人愉悦的香氛。

　　美食出品：西村日餐厅

　　三文鱼刺身配柚子茶冻

　　三文鱼学名鲑鱼，肉质紧密鲜美，入口油润弹牙，鱼肉动人的橙红色便来自于虾青素。

　　生吃是享用三文鱼最好的方式，再加上那晶莹剔透的三文鱼籽和散发着柚子清香的凝冻，你会在放下筷子之后想起法国作家普鲁斯特在《追忆似水年华》中的描述：“日头西沉，天空呈现出鲑鱼般的粉红，这教我一阵愉快……”。

　　美食出品：西村日餐厅

　　位于北京香格里拉饭店二层的西村日餐厅不光有让人垂涎的各种生鱼片和寿司，还有堪称京城最丰富的日式清酒酒单。新鲜的食材、正宗的日式美味让人难忘。