十三道美味生蚝大餐

　　也许第一只只是匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了。为您推荐十三道美味生蚝大餐。

　　酱汁—CRU扒房

　　餐厅共有Gillardeau、Tasmania Gigas、Fine de Claire三种蚝，每周两次进货保证了生蚝的绝对新鲜，同时荷兰汁风味、美式基帕里克等做法也都是不再收费的，还有专门的侍酒师帮你推荐配蚝的白葡萄酒，很贴心。

　　荷兰汁风味(生蚝价格)

　　菠菜加蛋黄酱的荷兰汁风味生蚝是最为传统的欧式生蚝吃法，至今在欧洲也有少部分人认为蚝必须要熟着才能吃，这道菜奶香味浓郁，菠菜的清香中和了蚝的咸味，口感适中。

　　基帕里克风味(生蚝价格)

　　李派林急汁配上培根的做法，让这道菜既有生蚝的鲜味，又有些微辣微酸，很能激发人食欲，也是美国人最爱的吃法，当然，这种做法也会一定程度上破坏生蚝的原味。

　　搭配—GRACE餐厅

　　目前餐厅有12种蚝，主要来自于法国、加拿大、澳洲和美国，每星期进两次货，生蚝特新鲜、可生吃，当然加工也都没问题，而且都不另收费用。每周五、六、日餐厅还会设有生蚝展台，很有点美食节的感觉，同时买一打送两只的促销也很给力。

　　生蚝生切盘(168元)

　　鲜蚝搭配上三文鱼、扇贝刺身，有股清新逼人的海洋气息，再把橄榄油、香油调好的油汁烧热，淋在刺身上，顿时鲜味四起，蚝肉、扇贝等海鲜稍有些温热，更激发了鲜香味道。

　　柠檬冰霜生蚝(生蚝价格)

　　还浸着海水的新鲜生蚝上桌时薄薄一层柠檬冰霜，搭配着上好的伏特加酒，生蚝的鲜味被激发得更加浓郁、一时间混着酒的辛辣占领了喉咙，立刻有了旧日海盗般豪情万丈的意思。

　　生蚝配鱼子酱(鱼子酱+生蚝价格)

　　两种海中珍品搭配在一起岂有不美味的道理？不过建议搭配鱼子酱时选用海水味道不那么浓郁的蚝，以免两者互相遮掩味道。

　　生蚝配炸干葱配醋汁(生蚝价格)

　　炸干葱的糊香配上淡酸的醋汁，遮去了生蚝的腥味，吃起来口感更爽脆，也是吃很多海鲜的好搭配。

　　生蚝配大葱面包汤(生蚝价格)

　　大葱面包汤有浓郁的麦谷香味，搭配大个的蚝能更突出蚝的清鲜，加之分量很大，是道美味又实惠的菜式。

　　炸烤—海星餐厅

　　餐厅以美国蚝、法国蚝为主，常有的是十几个品种，根据季节不同还会有调换，每个星期进货两次保证了蚝的新鲜度，同时餐厅老板也拥有自己的生蚝贸易公司，进的绝对都是尖货儿，一口一个没问题。另外现在餐厅推出的双人套餐很划算，每人五只蚝外加一瓶香槟，售价598元，或者买一打算十只的价钱，都足够让人心动。

　　蒜香/培根洋葱烤生蚝(85元)

　　不同于街边小馆的炭火生蚝，海星餐厅的这道菜式无论是蒜末、洋葱或者是培根，味道都不是特别浓郁，没有遮盖住微微发烫的生蚝的鲜味，烤制后的蚝口感反倒更加丰盈、别致。

　　香酥煎生蚝配苏子叶汁(79元)

　　不同于台湾的蛤仔煎，这道香酥煎生蚝用的是西式煎扒类的手法，蚝外面的面包糠酥酥脆脆的，蚝也很鲜甜，搭配着解油腻的苏子叶汁，吃起来清新又有饱腹感。

　　中式烹煮—百里香新中国创意菜

　　百里香的蚝以烹制中式手法的创意菜为主，入菜的都是精选的美国大个儿蚝皇，口感筋道且让人很有满足感，基本两只下肚就什么美味也不想再吃了。

　　酱醋茄子配蚝皇(未定价)

　　口感很妙，以意大利黑醋酿制好的茄子围成圆柱，上面是黑椒口味的肥美蚝皇，建议可以像西餐一样切着茄子和蚝皇一同吃，蔬菜的清香和海鲜的浓郁碰撞在一起，口感很丰富。

　　蚝鲍双雄(未定价)

　　霸气十足的一道菜，超大一枚的美国蚝皇搭配着同样大个儿的高品级鲍鱼，酱汁味道鲜香浓郁，口感很Q，如果担心油腻的话，还作为配菜的西兰花、小蘑菇是不错的配食选择。

　　名蚝名参(未定价)

　　蚝皇搭配海参本不稀奇，不过要找到这道菜中刺根根分明的高品质海参可不是易事，同时以黑椒味的蚕豆、牛肉干粒做配菜，卖相极美。

　　鲜虾汁浸蚝皇(未定价)

　　周遭撒着粉红玫瑰盐的圆盘一上桌就抢人眼球，鲜虾浓汤汁中浸着的是滋味十足的蚝皇，味道很是鲜美，耍点创意的话还可以用来蘸面包吃，味道也不错。

　　Tips

　　还有哪些蚝去处：

　　酒术

　　朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园3楼4号(5208 6040)

　　Barolo

　　朝阳区建国路甲83号丽思卡尔顿酒店2楼(5908 8888转8151)

　　彩云天

　　朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼 (6429 8888)

　　Apothecary

　　朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园3楼4号 (5208 6040)

　　Prego

　　西城区金融大街乙9号威斯汀大酒店1楼(6606 8866-7815)

　　关于生蚝不可不知的是非

　　常吃生蚝要多留意世界范围内海域的环境问题；

　　保存生蚝时注意要将生蚝平面朝上，反扣会使壳内水分流失；

　　选生蚝时轻轻地敲击它的壳，活的生蚝会迅速闭上壳；

　　品尝多款生蚝时，可以间隔吃小块原味面包，有清口感的作用

　　生蚝最好的配酒是香槟和白葡萄酒，根据生蚝的口味轻重，选择配酒的口感。(文/李谦  摄影/陆地)