比甜品更甜一点的甜酒

　　下午茶时间，能不能用酒换掉茶，就此开始一段心跳之旅？

　　意大利人一定会说，没问题，我们鼎鼎有名的Vin Santo，就是用来配甜点的。

　　比甜点还甜一点点

　　在意大利托斯卡纳，有一种圣酒(Vin Santo)，当地人把葡萄摘下来，放在稻草秆上晾晒，让水分蒸发掉一点，就能酿造出带有甜味的葡萄酒。如果你在意大利吃完饭，可以点一杯这样的酒当甜品，端上来的时候，会给你几块意大利著名的biscotti饼干，把饼干放到里面蘸一蘸，体会那些坚果、葡萄干、蜂蜜、奶油的香气在口腔里久久萦绕，仿佛腾云驾雾的小神仙们正在嬉戏。

　　苹果派、树莓塔、焦糖布丁、巧克力慕斯、黑森林蛋糕……甜点有那么多选择，除了英式司空我觉得用来搭配正儿八经英式红茶最妙，其他，其实都可以用一杯酒轻轻松松送下肚。想象一下那些大餐，在头盘主食之后，和甜点菜单一起送上来的，必然是一张甜点酒单，美食家们不会搞错，甜点已经是性感至极的食物，为什么不用酒精让她们更加活色生香一点呢？

　　但怎么搭配？专家意见是：你的甜酒必须要比甜品更甜一点！

　　如果你是搭配水果为主制作的甜品——

　　建议搭配：Moscato为主酿造的葡萄酒

　　比如用草莓果酱浇汁的香草冰淇淋、比如以蓝莓、草莓等为原料制作的水果蛋糕(Clafouti)，都可以搭配以麝香葡萄(Moscato)酿造的葡萄酒。想象一下吧，Moscato中最主要的蜜桃味，与各种水果在口腔里混合的感觉，你就能决定要不要用这一瓶甜酒搭配。

　　Moscato有很多产区，最经典的当然是意大利Piemont的Asti，西班牙、澳大利亚也有出产，用Moscato酿造的葡萄酒，有的微微带有气泡，搭配甜点更能减腻。

　　如果你是搭配以奶油为主制作的甜品——

　　建议搭配：波尔多Sauternes的甜酒或是匈牙利出产的Tokaji

　　在甜酒里，Moscato只能说是轻量级选手，碰到用奶油制作的重量级甜品，就打不过了，那样丰满的身材必须要用更饱满的葡萄酒来对付！波尔多Sauternes的甜酒、匈牙利鼎鼎有名的Tokaji、德国、加拿大的冰酒就该上阵迎战了。这些葡萄酒采用的酿造方式与意大利的Vin Santo差不多，无论是通过贵腐霉还是冰冻，都是为了减少水分提高葡萄酒的甜度。此外，还有一些晚收Riesling(雷司令)和Gewurztraminer(琼瑶浆)也被酿造成了甜酒，适合搭配。

　　这样的酒，其实本身就可以用来做甜品，用来搭配甜品，那就是锦上添花了，你可以尝到三种味道：甜品本身、甜酒、甜品加甜酒混搭，绝对好玩 。

　　如果你是搭配以巧克力为主制作的甜品——

　　建议搭配：波特酒或是雪莉酒

　　桃乐丝金莫丝卡 Torres Floralis Moscatel Oro

　　产区：Catalunya，西班牙

　　葡萄品种：100% Moscato

　　带有各种美妙的花香，口感丰润、浓郁，风雅宜人。(桃乐丝推荐)

　　迈克－基阿罗酒庄 Michele Chiarlo Moscato D'Asti

　　产区：Piedmont, 意大利

　　葡萄品种：100% Moscato

　　酒体清爽淡雅，果酸均衡，半甜，富含水果与麝香的芬芳。(ASC推荐)

　　赛拉图 Ceretto Moscato D’Asti

　　产区：Piedmont,意大利

　　葡萄品种：100% Moscato

　　口感清新爽口，酸度和甜度非常平衡，后味有蜂蜜味。(富隆推荐)

　　德国至尊冰甜白 Weltachs Pinot Noir Blanc de Noirs Eiswein

　　产区：Pfalz，德国

　　葡萄品种：Pinot Noir

　　入口有成熟蜜瓜和热带水果香味，酸度适中，让口感活跃无比。(富隆推荐)

　　木桐嘉棣珍藏苏玳甜白 Mouton Cadet Reserve

　　产区：Sauternes，法国波尔多

　　葡萄品种：80% Semillon，15% Sauvignon blanc，5% Muscadelle

　　浓郁而复杂，杏树和柑橘蜜饯的香气完美融合，蜂蜜和榛子的基调中带有一抹肉桂的芳香。(桃乐丝推荐)

　　泰来特酿年份波特酒 Taylor's Late Bottled Vintage Port

　　产区：葡萄牙

　　葡萄品种：Touriga National

　　散发着清新而浓郁的黑醋栗与樱桃的果香。口感圆润，柔滑，单宁丰富，深色水果口味颇为迷人。(ASC推荐)

　　卢士涛东印度索雷拉雪莉酒 Lustau East India Solera

　　产区：Andalucia,西班牙

　　葡萄品种：Palomino Fino、Pedro Ximenez

　　具有绝佳的柔顺感与复杂度，蕴含着令人难忘的葡萄干、糖果与干果味道。(ASC推荐)(来源：都市周报)