酒窖定制的五条军规

　　作为个性，品好越来越独立的现代人，在家居设计上更多地希望追求“独一无二”，“度身定造”的品味价值，但并非所有的东西都具备DIY的条件。私人酒窖的专业储存性决定了其高标准的定制要求，这非普通的装修团队所能胜任，经验丰富的酒窖设计队伍可以给予你的葡萄酒最全面长久的呵护。

　　天然酒窖的温度和湿度控制只能依靠“天意”，而私家酒窖则是专业配置与艺术设计合一的空间，将储藏美酒的功能性机智地融入起居环境，并充分体现酒窖主人的个人风格，成为一个独立而又不觉突兀的所在。为了让热爱美酒生活的您了解更多，我们为您梳理出五条DIY定制酒窖时的注意要项：

　　一、并非所有葡萄酒都必须要用酒柜或酒窖来存放

　　所有与储酒相关的酒窖或酒柜都是针对具有收藏和陈年能力的优秀葡萄酒而言的，日常喝的普通餐酒并不需要那么高的存储要求，且市面上大多数葡萄酒都是用来即刻消费的，没有长期的储存价值。另，由于红葡萄酒比白葡萄酒多了单宁这一成分，所以，红葡萄酒比大部分白葡萄酒更适合窖藏，大部分白葡萄酒则更适合在新鲜年轻时饮用。

　　为此，在“兴师动众”之前，一定要搞清楚哪些酒是适合收藏和陈年的。如果不是为了长久收藏，在家里自寻阴凉地，放些随时可以享用的葡萄酒足矣。

　　二、勿因追求色调而滥用照明灯具

　　紫外线是加速葡萄酒化学分解反应的致命要素之一，私人酒窖为杜绝紫外线均要求使用冷光系统和烛光照明，略微昏暗的环境，加上恒温、恒湿的气候最适合让人在心浮气躁时冷静下来。闷热的夏夜，在幽幽暗暗的清凉和葡萄酒浆的甜美芳香氛围里，点上成千支蜡烛，邀请一组乐队和酒中知己，举办一场盛夏烛光美酒演奏会，这会为自己的人生增添一次玫瑰色的美妙体验。

　　三、酒窖禁区

　　这充满风情的私人空间，可以开辟在客厅、餐厅，甚至是书房、地下室、楼梯转角……但绝不适宜设置在中式厨房、饭厅周边和露天阳台。中式厨房、饭厅会让呼吸强烈的酒容易被诸如洗涤剂、酱菜、奶酪等散发强烈气味的物体污染，固美酒远离庖厨；阳台上的直射光线则是葡萄酒的“催命符”，不仅容易引起病酒的发生，还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。

　　此外，在气味这一项还有一点经常被人忽视。为避免影响酒体，进酒窖及品酒区一定不能喷香水，尽管香水和红酒都是法国最浪漫的元素，但还是互不干扰为好。

　　四、私人酒窖还是以储存功能为先

　　越来越多人希望以私人酒窖为载体，开辟新的聚友、商谈空间，但从专业的角度来讲，我们更为建议酒窖就是单一的存酒功能。在酒窖这个环境中，人是不适宜长时间在里面停留的，而且，也不适合经常性地进出很多人，因为这会破坏恒温恒湿的环境。所以，我们建议不要在酒窖中品酒和观赏，如果实在需要，我们会设计酒窖外面有品酒室，利用中空玻璃做墙面，这样客户坐在酒窖外的品酒室，透过玻璃看着自己的众多收藏品，也堪称是一种美的享受。

　　五、别以为在地下挖个洞就是天然酒窖

　　并非任何一个洞穴都具有良好通风性能以及相对稳定的温度和湿度，而对于一般住宅而言，地下室的深度不够，有周边热源的干扰，远远无法与天然酒窖相比。所以在现代化的大都市里，选择合适的空间区域，以科技公益为依托，精确把控温度、湿度、光照、通风才是对美酒最好的呵护。(作者：傅春鸣)