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《舌尖》黄老汉签约西贝:陕北黄馍馍进城开卖

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-06-21 11:27 来源: 新浪尚品

  6月19日,因《舌尖》的热播而被大家所熟知的黄老汉夫妇来到北京,正式签约成为中国最大的西北菜餐饮企业——西贝黄馍馍形象代言人,由黄老汉亲自指导的地道陕北黄馍馍也即将在西贝全国各个店内开卖。

黄老汉夫妇三十万代言费签约西贝黄老汉夫妇三十万代言费签约西贝

  黄老汉夫妇三十万代言费签约西贝,“绑架黄馍馍事件”尘埃落定

  签约仪式上,西贝餐饮董事长贾国龙宣布以三十万元的代言费正式聘请老黄夫妇作为西贝黄馍馍形象代言人。同时还聘请老黄作为西贝黄馍馍的技术指导,向西贝面点师亲授黄馍馍的制作工艺。根据协议老黄夫妇还将在农闲时间到西贝各店监督黄馍馍的制作,以保证技术稳定和原汁原味。至此,前段时间惹得《舌尖》导演大怒、网友议论纷纷的“绑架黄馍馍”事件也终于落下帷幕。

  据悉,签约前老黄夫妇专程来到北京,对西贝进行了全面的考察了解,西贝一直坚持使用天然原料和传统制作工艺让老黄深有感触。在离开北京之前,老黄已经萌生了和贾总合作的念头。作为一个陕北人,他也希望把大西北的饮食文化传承下去,在这一点上贾国龙和老黄的想法很默契:“我们想做的是同一件事”。

老黄夫妇现场制作黄馍馍老黄夫妇现场制作黄馍馍

  昔日的“黄馍馍故里”,未来的西贝五谷杂粮基地

  此外,西贝将在黄老汉和黄馍馍的家乡——陕西绥德,建立西贝的五谷杂粮原料基地。西贝将组织绥德老乡按照传统方式,种植传统品种的五谷杂粮,并对种植农户提供技术支持,充分保证杂粮的天然健康,同时西贝还承诺将以市场最高价进行收购。西贝董事长贾国龙表示,希望通过这种农商对接的模式,一方面保证西贝原料供应的品质安全,另一方面也能帮助老乡们增加收入。

黄老汉展示做好的黄馍馍黄老汉展示做好的黄馍馍

  黄馍馍八月开卖,售价仅三元

  据悉,“走马上任”的黄老汉即将对西贝多个店面的面点师进行培训,用黄老汉的“独家秘方”制作出来的黄馍馍今年八月份即将在西贝全国的所有店面开卖。而“进了城”的黄馍馍仅仅售价三元,可谓是非常亲民。西贝采购部的王经理告诉记者:“制作黄馍馍的原料全部都是从陕北收购,加上运费、加工费用等,三块钱的价格只能保本,这样做的目的就是想让来西贝的顾客都能品尝到这道美味,但你要打包的话每个人还是要有限制的。”为了充分保证黄馍馍原本的颗粒感和嚼劲,西贝还使用日本动力石磨,再加上老黄的全程指导,可以说是下足了功夫。

  黄馍馍制作方法:

  原料:糜子,也叫硬黄米,无粘性。黍,也叫软黄米,有粘性。

  具体步骤:

  1.一斤糜米面加二两黍子

  2.上锅炒熟,温水和面,加入酵头250克,和至不软不硬

  3.室温20°C(炕头的温度)发酵10小时以上

  4.准备馅料,将2两红枣蒸好去核跟8两红豆绿豆同煮(红豆绿豆比例为6:4),煮至豆子出沙,将三者搅碎晾凉。

  5.将和好的面揪成二两一个的剂子,包馅团成圆

  6.上锅蒸20-25分钟即可。

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