六款高品质酒庄酒推荐

　　小产区美酒为你带来别具一格的配餐新滋味。

　　上帝曾经曰过：你们要走窄门。若想在葡萄酒世界中多一些惊喜，你就要记住他老人家的话。

　　酒庄酒，顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，它意味着优质，也意味着价格比一般的葡萄酒高出数倍。酒庄酒一般要符合三个要素：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种植的葡萄不出售，自用为酿酒的原料；三是酿造和灌装的全过程都在自己的庄园中进行。三者缺一不可。酒庄酒的酒标上一般都有酒庄的名字、酒庄的图案，还有“酒庄原装酒(Mis en Bouteille au Chateau)”的字样。相比于那些炙手可热的大酒庄，一些并不那么耳熟能详的小酒庄，或许能以更易接受的价格，带来更多意外的惊喜。

　　戈瓦利酒庄玫瑰红葡萄酒

　　戈瓦利(Cavalier)酒庄专产高质量的桃红葡萄酒。经过对葡萄园的增建，以及一系列投资之后，如今的戈瓦利酒庄已不输波尔多其他大酒庄。面积从早先的50公顷扩张到130公顷，多孔混凝土砌成的酒窖能够很好地保存温度，即使在夏天也能让酒窖内的气温维持在18℃左右。粉红色泽让这款产自普罗旺斯地区的玫瑰红葡萄酒还未入口便已带给人太多的联想。在口味上这款酒兼有葡萄和荔枝、柑橘等亚热带水果的果香，并点缀以细微花香气。初入口便能立即体会到一种特有的干燥口感，随后，干燥渐渐化为圆润，各种香气鱼贯而出，最后由水果的清新来完成谢幕。

　　最佳配搭：淮扬菜中的糟卤类小菜，无论荤素，这款酒搭配都会有你进我退的探戈韵味在口中呈现。

　　博蒂尼酒庄干白葡萄酒

　　博蒂尼(Botiniêre)酒庄占地107公顷的葡萄园里种植的葡萄品种主要是勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)，这种虽然中庸的葡萄品种，在秋季发酵结束后与春天葡萄酒装瓶之间的时间中，通过将葡萄酒与酵母皮浸泡在一起的酿酒方式，让葡萄酒发展出更丰富的口味和微量清爽口感的气泡，这也正是蜜斯卡岱(Muscadet)葡萄酒独一无二的特性。正因如此，用勃艮第香瓜酿制的蜜斯卡黛葡萄酒，成为了世界上最友好、最清爽的海岸葡萄酒的代表。淡黄色中微带绿色光泽的酒液，酒香干净而清爽，持续性很长的后味中微有胡椒的辛味。

　　最佳配搭：这些特色让这款酒成为品尝中国菜中用淡水水产为原料的本味菜肴时很好的选择，比如清蒸的鱼类，以及清炒虾仁等。

　　斐兰德酒庄格拉夫红葡萄酒

　　位于格拉夫产区中心地带的斐兰德(Ferrande)酒庄拥有占地89公顷的葡萄园，表面覆盖着鹅卵石的土壤由沙砾和沙子构成，拥有良好排水性的土壤让葡萄可以成熟得更快，高密度的种植让葡萄有了细腻的果肉和芳香到心的气味。葡萄在配备了温控系统的酿酒器中精确发酵后，还要被灌入橡木桶里度过12到14个的酿酒期，最后得到的葡萄酒还要依照古法在灌装之前用蛋清进行澄清。有着经典红宝石色泽的酒液，包含着焦糖味道的水果香和丰富的香料味，多层次的味道交织成一曲交响乐，丰厚的内涵在绵厚中蕴藏着力道。

　　最佳配搭：与中餐咸鲜口味的煨炖类肉类菜肴，比如红烧牛尾和罐焖鹿筋这类菜肴，可以形成味感上很好的配合。

　　洛尔特酒庄波尔多干红葡萄酒

　　洛尔特(Lort)酒庄的历史非常悠久，在过去是一座古老的贵族豪宅。酒庄生产葡萄酒的历史悠久，但产量有限。与很多酒庄的单一经营不同，洛尔特酒庄涉及多种种植业和养殖业，甚至在20世纪的大部分时间里，这里竟然还生产婴幼儿牛奶。酒庄每公顷产量达5000升的葡萄园中种植着26%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和65%的美露(Merlot)，此外还有9%的品丽珠(CabernetFranc)。如今洛尔特酒庄的掌门人Stphane Djan将“严谨而轻盈”作为心目中葡萄酒应有的品质，这款酒酒液的色泽与干红常见的红宝石色稍有细微区别，偏深紫一些，木香的细腻与新鲜水果的芬芳递进呈现，在口中构建出丰富且细致的层次感。

　　最佳配搭：含蓄的单宁口感让这款酒非常适合为以鲜香为主要特点的菜肴添色增辉，如鲍汁扣辽参。

　　佰瑞酒庄波尔多上梅多克干红葡萄酒

　　占地240公顷，不仅有葡萄园，还有树林和花园的佰瑞(Barreyres)酒庄，各种条件与梅多克各大酒庄十分相似，地面朝河口处略微有些倾斜。在葡萄园中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美露(Merlot)两个品种平分秋色，黏土和砂砾土混合的地质形态和土壤成分是这款上梅多克红葡萄酒柔和迷人气质的底蕴所在。这款酒色泽浓郁，有着如郁金香般的红紫色，酒香扑鼻，入口的感觉如同中国的太极拳，在柔和中不失力道，后味浓郁且持久。

　　最佳配搭：品尝中国菜中以厚味为特色并带有浓汁的菜肴，比如用黄酒焖制的坛子肉，和杭帮菜中的年糕炒毛蟹，这款酒可以让口舌的欲望更加满足，而中国经典的烤鸭和平民路线的土豆烧牛肉，则可以让这款酒的魅力得到更好的体现。

　　雅新斯酒庄上梅多克红葡萄酒

　　Castel家族在1971年开始将葡萄园和酒窖进行重建，并在80年代建成了第一个有别于常规长方形酒窑的环形酒窖。在酒窖中心有一个十分著名的容量达2000多公升的酿酒桶，保证了每个年份的酒都能均匀灌装。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占据了葡萄园种植葡萄总量的55%，剩余45%为美露(Merlot)，CHATEAU D'ARCINS HAUT-MEDOC中使用的葡萄品种也大致是这个比例。石榴红中泛着砖红色的酒液带着萦萦的木香，充分体现了波尔多上梅多克红葡萄酒的特点。要想品尝到最佳口味，需要在17℃的环境下放置一个半小时后再品饮。

　　最佳配搭：此款红葡萄酒十分适合与红肉类食物搭配。购买后可以立即饮用，也可将它在酒窖或者避光处存放5到10年，期待时间带来的惊喜。