寻找自己的深夜食堂

　　在深夜，微醺的感觉比什么都好。像热门日剧《深夜食堂》里那样，小餐馆的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理，而且他还会和客人一起带出一个个充满人情味的故事。

　　记得在东京新宿深夜觅食，店员特意嘱咐吃满两个小时必须出来。开始你还会纳闷他也太多虑了，一顿简餐哪用得上两小时。但是进去之后才发现所有人都在拿着啤酒杯兴高采烈地聊天，好像有说不完的话。

　　日本人爱喝酒，据说酒徒最佩服的是一个黑田武士。市上常见他的公仔出卖，一手拿矛，一手抱着一个斗大酒杯。赞颂黑田武士的歌：“酒是越喝越过瘾”人人会唱。

　　美食家蔡澜曾在《日本料理》中写道，在日本，酒醉驾驶，惩罚得特别厉害，可是每年都有数不清的枉死鬼。但这只是防御作用，真正醉后杀人，刑期比其他国家轻。不明白这个道理，他们解释：立法委员、法官和警察都好酒，了解和原谅同行，是自然的事。

　　好酒到这种程度还真是离谱。对于想要放松的人来说，酒精释放了舌头和大脑，菜式和口味也就不那么重要了，更何况在深夜，微醺的感觉比什么都好。当然这并不说说明居酒屋中没有美食。虽然常规菜品不过烤物、米饭和小菜，但是深夜里，和朋友们把酒言欢的卖点不就应该是氛围吗。像热门日剧《深夜食堂》里那样，小餐馆的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理，而且他还会和客人一起带出一个个充满人情味的故事。晚上吃少喝多才会故事多又睡得好吧。

　　烤六线鱼

　　相比于生鱼片，烤鱼才是日本当地最家常的食物。如果饭点儿在一些下町行走，一定会闻到弄弄的烤鱼味。日本的烤鱼也是料理极简风的代表，只用海盐做调料。其他的就要看鱼的大小和鲜度了。看上去很胖的鱼烤出来也会更好吃。这条鱼是来自北海道的六线鱼，个头不小，足够满足加班后饥肠辘辘的你。

　　大德酒场

　　地址：北京市朝阳区朝阳公园路1-7号

　　电话：010-58670280

　　人均：130元

　　私家豆腐

　　属于典型的卖相好到寡淡的日式料理。健康，第一口吃下去也许没有什么滋味，但仔细回味才能体会用心点过的豆腐的清香。据说点豆腐的海水来自日本，而且不预订的话几乎是吃不到的。

　　名古屋鳗鱼饭

　　名古屋做法的鳗鱼饭在日语里的叫法都和普通鳗鱼饭不同。其实不光是有没有芝麻或者葱花的问题。鳗鱼饭的重点还在于鱼肉、酱汁和米饭。鲜嫩的鳗鱼，片成片烤，淋上浓浓的酱汁，盖在香喷喷的饭上，这样就足够了。当然你可以尝试“三吃”鳗鱼饭，可以很节省地吃掉鳗鱼，然后用茶泡饭哦。

　　慢走

　　地址：朝阳区团结湖北三条甲8号

　　电话：010-64361608

　　人均：200元

　　鸡肉南蛮风

　　是很受欢迎的一道炸物，这也是日本宫崎的名菜，被描述为“不容错过”—鸡肉块用麦粉和鸡蛋揉过后在油里炸，然后淋上甜醋等汁水，混合着鸡肉的香味和麦香味。鸡肉块下面用蔬菜丝垫着，蔬菜吸收的汁水的味道，爽脆鲜甜，再配上金黄色的、同样爽脆的腌萝卜，很合女性们的口味。

　　烤奶酪鸡肉

　　这里用的是鸡腿肉，刷上酱料后，烤得恰到好处，因为全部是活鸡肉，所以口感滑嫩。鸡肉上面再盖一层奶酪，看上去就很诱人，浓郁的口味更是令人心情愉悦。西式的奶酪在东方兴起后，被越来越多的人接受，很多传统的食物都使用奶酪作为配菜，而比我们先一步接触西方文化的日本，用奶酪来点缀烤串可谓是一大福音。

　　乌梅茶泡饭

　　既方便又能充饥，却有着丰富多样的口味和精致的视觉感，是日本速食文化和极致主义结合的象征。乌梅茶泡饭集鲜味和酸味一体，带着腌梅子的清香，如果前面吃了不少油腻的东西，那么几口酸酸的乌梅茶泡饭入嘴，一定会让你的舌头又有焕然一新的感觉，这时候来上一杯烧酒，就可以给这个晚上画上一个美妙的句号了。

　　鸟重居酒屋

　　地址：上海市南京西路1959号

　　电话：021-62481557

　　人均：120元

　　喝点什么？

　　一滴入魂

　　听名字就非常地日本游戏。纯米吟酿，相比大吟酿价格要亲民很多。有1.8L的大瓶，非常豪气。口感清爽，香气纯正。来自日本广岛的贺茂鹤酒造，米和水都属上乘，加上特有的酒曲，口味丰富。

　　角玉梅酒

　　来自鹿儿岛的梅酒，对于不爱喝酒的女生来说，这种甜甜的果酒简直就是福音。不同于超市里卖的那种装满梅子却过于甜腻的酒，角玉梅酒不会让你觉得是在喝糖水。注意，颜色浑浊的梅酒往往口味更好。

　　梵 超吟

　　据说日本人看到法国红白酒那么值钱，眼红，非制造出贵酒来卖不可。于是在经济起飞的20世纪八九十年代中，出现了所谓的“大吟酿”。梵 超吟就是著名的“大吟酿”，一种把米削掉50%之后酿造的清酒。价格也可与顶级酒比肩，号称日本茅台。

　　小鼓 路上有花

　　来自日本兵库县的清酒。一款具有浓郁果实香气的纯米大吟酿。特征是有苹果、梨、香蕉般的果香味以及白米清爽醇和的美味。拥有漂亮的蓝色瓶身。适合饮用的温度为5℃～常温。在慢走就餐，如果酒够贵，就可以享受到高级的酒器。

　　(文/陈晓栋，熊寥)