英国美食大盘点

　　英国本就不擅长烹饪，又在隔海相望的法国的衬托下成为法国、欧洲乃至全世界的笑柄。和几个欧美朋友聊天聊到大不列颠的美食，一个美国朋友说到“我住在英国时，只有印度菜可以吃”。“我觉得英国菜不好肯定跟他们的天气和人的性格有关”，一个欧洲朋友立刻补充到。英国人自己仿佛也开始了自曝自欺，咖喱已经成了大英境内点击率最高的食物。伦敦奥委会想借着2012年奥运会的时机把英国美食推向世界。可是英国美食倒底有哪些？会被认可吗？

　　鱼和薯条

　　高中课文里我们都学过英国“国吃”鱼和炸薯条(Fish and Chips)，高傲的英国人把自己最草根的食物写得如此吸引人——正宗的英式快餐可以堂食(eat on premises)也可以用报纸包走外带(take away)。

　　鱼吃的最多的是鳕鱼，黑线鳕，胡斯和鲽鱼，在面糊里一裹再在油里一炸，面粉里有时还和一些啤酒来增加鱼的鲜嫩。很少有人在家里做这道菜，大家都去专门卖炸 鱼和薯条的快餐店买来食用。英国人给专门卖他们的店起了一个非常可爱的名字Chippie(音似“七匹”)。其实只要4－6英镑就能吃饱的简餐注定了它是 流行的。

　　同样，平民菜肴烤土豆也是非常流行的食物。

　　英式早餐

　　全套的英式早餐(A Full EnglishBreakfast)包括蛋(一般2个，多数是单面煎的，也可炒)、培根、香肠、炸面包、扒蘑菇、烤豆子。

　　血肠

　　用猪血和肥肉做成(所以不要觉得只有中国人吃血和内脏！)。因为颜色是黑色所以常被叫做黑色布丁(BlackPudding)很多人也直接叫它血布丁(Blood Pudding)或血肠(BloodSausage)。血肠做法有地区差异，有的会稍微多些肥肉，有些会放胡椒。

　　血肠有粗有细，细的早餐中就可以配食，粗的可以加酱汁单独成菜。

　　猪腿排和蛋(Gammon Steak with Egg)

　　Gammon就是ham粗火腿，切一块下来在扒板上煎，配蛋(同样可煎可炒)一起吃。同时配盘的通常还有菠萝两片或几种水绰蔬菜，例如西兰花、胡萝卜、扁豆角和青豆，来均衡营养。

　　烤肉

　　烤肉是绝对的大餐，牛、羊、猪肉是主要食用肉类。每种肉会有不同的酱汁和配菜。

　　牛肉的经典搭配是山葵酱Horseradish Sauce、英式芥末和肉汁(Gravy)。

　　羊肉会配洋葱酱、红醋栗冻(像是果冻，但很容易散、化)、薄荷酱抑制羊肉的膻味。

　　猪肉经常搭配苹果酱和烤苹果来解腻。

　　甜点

　　英国统称甜点为Pudding(也有血肠等一系列咸味的菜也叫pudding例外)。而布丁也是甜点的一种，很像中国人说吃饭，用饭代表饭菜的统称，但也用饭来代表米饭。英国人对布丁的爱很明显，种类样式繁多，如：

　　白米布丁(Rice Pudding)(上图)米、牛奶、奶油、糖加肉桂等调料，有时加葡萄干，或烤或煮至而成。

　　面包黄油布丁(Bread and butterpudding)算是最受欢迎的了，和白米布丁做法大同小异，味道主要是米和面的区别。

　　英国也有其他甜品如：

　　酥皮苹果点心(AppleCrumble)算是苹果派的英伦版了。Crumble一类的甜品也可以用黑莓、桃子、李子等水果替换苹果来做。

　　(来源：俏姜男的新浪博客)