王俊岭：传统馕产业开创新机会

　　新浪财经讯 2011年8月19日，由复旦大学主办的“2011西部资本论坛”在新疆乌鲁木齐举行。图为新疆百富餐饮管理有限公司创始人王俊岭在2011西部资本论坛上参与嘉宾讨论。

　　王俊岭：我是新疆百富餐饮股份公司的创始人王俊岭，很高兴认识大家。刚才这个问题其实也是新疆本土企业在发展过程中会遇到的一个问题。要是等着别人来帮你几乎是不可能的，但是如果你要是愿意走出去，可以寻找新的机会。

　　比如，百富公司从成立到现在15年的时间，我们公司只做了一件事情，就是开一家快餐厅，打造一个系统，让不太顺畅的流程更顺畅，让不太好用的程序更好用，让利润、品质、社会责任更好，让员工更开心。我们肯定是要不断地走出去学一些经验回来，看看别人是怎么做的。每一次出去我们看到新的东西以后，不一定每次拿回来都可以用，但是见的多了，思考的多了，最后这些东西就会在你需要的时候拿出来。15年的时间就是做了一个馕饼——馕比萨，当时我们做这个产品的时候，和必胜客以及内地大品牌考虑未来发展的空间究竟在什么地方，盈利的机会点在哪里？这就是我在2000年考虑这个事，他们的品牌已经做了150多年了，必胜客当时在新疆还没有，1998年百富汉堡刚开业时，趁着肯德基、麦当劳没有进来时，我们就做了这个生意，从一开始做的时候我就意识没有多长时间做，在这段时间里首先要把自己养胖。开了两年以后，因为没有竞争生意是不错的。但是我的压力也越来越大，因为那时候开一家餐厅一个月销售额是两三百万，我一直在想，立足于新疆。我是新疆长大的孩子，能否从我的日常生活中找到我的机会，后来我发现馕是可以有机会的，后来把馕的饼底作为参照来发展。经过一年多的深入细致的研究后，我们发现这里有它的秘密。新疆的馕在过去是0.5元/个。我发现有一家餐厅有600平米，其中有300平米用来加工和储藏，还有一大堆的技术人员，我算了他们一个月能销多少张饼，一张饼底要超过100元，因为把成本都算在这个饼底里了，售价低于85元它就不赚钱。我把新疆馕的饼底放在工厂生产，送到我的店里来加工，我的饼底大概是1元左右。2003年8月16日百富烤霸第一天开业，当时卖20元的饼，当天收入16万多。必胜客的饼是现场发的，而我的是在工厂发的，他卖100多，我卖20多，已经算是赚翻了。

　　主持人：您现在在全中国有多少省市有分店？

　　王俊岭：在九个省有分店。内蒙一个城市的老板赚的非常厉害，东北抚顺赚的非常好。

　　主持人：曹总的销售利润率是10%，您的销售利润率是多少？

　　王俊岭：我们标价也不能太低了，应该赚我们自己的利润，虽然我不是世界著名品牌。我当时也只有三四年的工作，而且管理也很混乱，而且也没有系统，不懂销售，更加不懂策划，有钱赚就是了，刚开业的时候也没有考虑过品质，那时候利润也比较好赚。后来传说是必胜客进新疆，有人说我麻烦大了，我还问：我有什么麻烦啊？他们说：必胜客要来了。但我说：我是谁并不重要，重要的是我的对手是谁？

　　主持人：您和必胜客谁赢了？

　　王俊岭：我没死啊。他来的时候我只有一家店，现在变成了93家店，我的公司从过去只有100多人变成了7000多位员工。

　　主持人：您每年的增长有多少？

　　王俊岭：只要自己是企业家，想做的时候今年会多开一点，不想做的时候直接就不见了。

　　陆雄文：您在做百富馕比萨时，是企业家吗？

　　王俊岭：我在自治区人事厅的，下海的。

　　陆雄文：那时候你是光棍吗？

　　王俊岭：那时候已经结婚了。

　　陆雄文：结婚了还为什么创业啊？你已经有房子了，已经有老婆了，已经有孩子了，为什么还要创业？

　　王俊岭：我结婚比较早。

　　陆雄文：结婚也要创业，不是因为光棍才创业。

　　主持人：这个案例是非常有意思的。

　　陆雄文：你的孩子是男还是女？

　　王俊岭：我的是男孩，因为钱不够花啊。

　　陆雄文：所以要考虑儿子要娶媳妇，而不是因为别的。

　　王俊岭：这是真的。