王峰：国家在食品检测方面应加大力度

　　接下来，我给大家介绍一下检测技术在食品安全中的应用和发展。我们国家整体的情况基本处在一个检测技术能满足一个基本需求，但在检测指标上，在检测方法上跟国外还有一定的差距。因为今天时间比较紧，我想更多的话题以后再谈，有一个观点想跟大家探讨，食品安全一定不是检验出来的，食品如果不安全，我们是可以通过检验的方法和检验的设备、检验的技术能够检验出来，这个观点也是现在被大多数人士、专家所公认，所以才有今天食品安全控制的话题，他一定是从源头开始，从农产品开始，从水产品开始，最后全过程要经过一个全程的控制。检测技术现在看，他应该是随着我们关注的检测指标和检测过程来发展。现在我们国家食品安全，我们公司，尤其是我专门有一个团队专门研究这个食品安全检测，这几年做了很多研究，以后可能会有这几个方面是食品安全遇到的主要问题。一个是微生物的问题，微生物是最大的问题，他会在生产、流通、餐饮都会有。另外是重金属也是食品安全遇到很大的问题。第三是添加剂的问题。后边还有两个是农药残留和抗生素的问题。但从农药残留和抗生素，在座搞农药的多一些，农药残留我们现在研究是可控制，包括在管理，以后问题比较多的是重金属的问题，因为环境的问题是造成重金属污染重大的问题，水的污染、空气的污染还有土壤，所以我们在考虑检测技术方面，现在我们公司，包括和一些大学、科研院所也在研究，要把食品检测的技术向源头延伸，比如说土壤检测、空气里的一些污染物的检测，还有垂直检测。我们现在跟国家CBC还有国家军队、水利、农业，包括跟潘博士也搞了很多的研究。这种污染源头控制住了，可能我们的食品安全会得到一定的保证。

　　我们这几年也做了一些研究，现在我们国家的检测技术和手段跟国外有比较大的差别，因为国外集约化、大农场的生产比较多，他的建立都是一些大型设备，比较贵。我们国家不行，我们国家食品生产企业太多，现在统一的加工企业就有40多万家，农业更多几亿人在搞。所以我们也搞一些研究方向，一个是现场检测的设备应当要考虑。我们国家去年年底专门成立了一个叫全国移动实验室标准化委员会，我们国家终于有一个国家级的标准委员会，在考虑现场检测技术和移动检测技术，我自己有幸成为委员会的委员，我们主要承担的是检测移动设备这方面的标准起草，以后是我们国家在检测技术方面一个很重要的领域。另外就是快速方法的检测，快速方法的认可也是我们现在面临一个比较大的。我们国家专门有一个检验方法标准化委员会，他们的头等大事也是在考虑快速检验方法的问题，快速检验方法不可能形成国家标准，也在考虑准备建立一些联盟标准可不可以，大家公认的标准，尤其是企业，生产企业迫切需要一些快速方法来验证。

　　在研究这些检测技术和设备的同时，我们重点考虑的是降低成本，因为成本太高，在我们国家里头成果推广受到很大的障碍，再有是带来物价的增长，总的来讲食品监测技术这方面从我们了解的情况来讲，我们国家可能会有一个非常大的发展，因为我们国家有大的市场需求，包括这种高新技术的发展，可能都会有很大的进步。“十二五”期间咱们国家的科技以及各个部委投了很多钱，我们也做了一些科研项目。

　　总的来讲，“十二五”这几年我们国家在食品检测这方面应该有一个比较长足的发展。谢谢！