2斤豆浆粉精可兑300斤豆浆，主要流向早餐店

　　近日，有读者爆料，沈阳市很多销售豆浆的的店铺，为了节约成本，在生产加工豆浆时，只是使用了极少的黄豆或者是完全不使用黄豆，更多的是加入食品添加剂——“豆浆粉精”，让一盆白开水变成“豆浆”。

　　豆浆粉精是食品添加剂

　　近日，一名从事豆制品已经十10多年的陈军师傅告诉记者，现在多数商贩都是用机器快速粉碎豆子，经过过滤熬煮后，能在较短的时间内完成豆浆的加工。“这么做豆浆都是有良心的。可现在市场上，有一些商贩为了节省成本，直接用添加剂兑水和少量的豆浆，然后就卖给消费者。”陈军说。

　　能将白开水变成豆浆，这种神通广大的豆浆粉精究竟是什么东西？

　　“说白了，所谓的豆浆粉精，就是一种食品添加剂。按照行业内通俗的说法，做豆浆的时候放豆浆粉精，就和做菜放味素一样，让食品更香、口感更浓的。”陈军说。豆浆粉精就是一种增香型食品添加剂。

　　据食品专家介绍，豆浆粉精是一种浓缩多种香精制成的添加剂，有浓重的豆制品香味，即使是用水稀释百倍，仍然具有豆浆香味。

　　豆浆粉精究竟是由什么成分构成的？记者在市场购买了一种产自广东省阳东县某化工工业公司生产的豆浆粉精，但是这罐豆浆粉精上面写的生产配方十分笼统，只写着主要成分为黄豆提取物，是食用香精。

　　“这样的豆浆粉精就没有写清配方。沈阳市场上还有一种豆浆粉精豆浆香精，配方写着葡萄糖、乙基香兰素、乙基麦芽酚、香基，适用于豆制品、豆浆、豆奶、维他奶、冷饮等食品内添加”。

　　2斤粉精兑300斤“豆浆”

　　在沈阳南二食品批发市场内，记者找到了一个销售食品调味剂的档口，经过观察一会发现，在档口内的柜台上并没有摆放着类似豆浆粉精的添加剂。“你要买点什么啊？”经营者问道。“我新开了一个豆浆店，听朋友介绍想买点增味剂。”记者回答说。

　　“你说的是豆浆粉精吧。”经营者问道，随后经营者在柜台下面拿出了一桶豆浆粉精。“你就买这种吧，这种粉精做出的豆浆味道好，你放一点到水里就有很浓重的豆浆味道。”经营者说道。

　　“这豆浆粉精人吃了不能出事吧？”记者问道。“能有什么事啊，我们这豆浆粉精销售量非常大，从来都没听说过谁吃了这东西能出什么事的。”店主告诉记者。

　　店主告诉记者，这桶两斤装的豆浆粉精，价格是50元，而且如果想用豆浆粉精制造豆浆，还得都买一种名为聚宝糖的复合甜味剂。“这种聚宝糖的味道非常甜，相当于蔗糖的100倍，你用它和豆浆粉精兑在水中，豆浆就会变得又甜又香，谁也喝不出来是什么兑出来的。而且你买一桶2斤装豆浆粉精，最少也能兑出来300多斤的豆浆，够你卖老长时间了。”店主说。

　　粉精主要流向早餐店

　　记者与沈阳市南二批发市场销售豆浆粉精的经营者交谈时，经营者为了让记者放心购买时表示，“我们这豆浆粉精很多人都在卖，一般都是做豆浆的早餐店，就连沈阳一些知名的早餐店挂着永和豆浆字样的店铺也会到我这来买豆浆粉精。”

　　“一般家庭中做豆浆时根本不会放这种豆浆粉精，所以购买豆浆粉精的都是早餐店或者大酒楼用于免费赠送饮料时才会购买。”陈军说。

　　商家收益陡增20倍

　　“豆你玩”这个词最能反映出近年来黄豆价格的走势，也正是由于黄豆价格的上扬，导致很多豆浆制造者选择豆浆粉精来滥竽充数。

　　据调查，如果使用豆浆粉精的话，就是在制造质量较好的豆浆时，再加入大量的开水。“比如说，一斤豆子加入9斤水能做出10斤好豆浆，而使用豆浆粉精的话，就在这10斤好豆浆中再加入50斤的水。这么算来，原本一斤豆子应磨出10斤豆浆，在豆浆粉精的作用下，却能变成了60斤。成本价格大幅度下降。”陈军说。

　　陈军给记者算了一笔账，如果说正常的豆浆一斤成本是0.6元，那么经过豆浆粉精加工稀释后的豆浆成本只有0.08元，也就是8分钱，而成本8分钱一斤的劣质豆浆，还能分为两杯卖，每杯卖一元钱。也就是说，在豆浆粉精的作用下，其一杯豆浆盈利金额为0.96元，是成本的20倍。

　　(中新)

　　□专家说法

　　豆浆粉精过量食用有害健康

　　豆浆粉精究竟对人体有没有影响呢？记者采访了多方面说法。

　　沈阳市质检专家刘教授表示，豆浆粉精并不是用于豆浆制作的，而是作为一种饮料增香的添加剂使用的。记者买到的豆浆粉精，含有香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚，这些成分如果摄入过多，将严重危害人的健康。刘教授告诉记者，购买豆浆粉精搭配销售的甜蜜素，也是用在工业生产的冷饮、牛奶等成品中的，其用量有严格标准。

　　沈阳市打假办相关负责人表示，“其实豆浆粉精作为食品添加剂，本身并没有问题，商家用他来制作豆浆时，以它来代替原料黄豆，这就是最大的问题了。”

　　□知多D

　　如何辨别豆浆好坏

　　1、色泽鉴别

　　优良质豆浆：呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。

　　次质豆浆：呈白色，微有光泽。

　　劣质豆浆：呈灰白色，无光泽。

　　2、组织状态鉴别

　　优质豆浆：呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。

　　次质豆浆：有多量的沉淀及杂质。

　　劣质豆浆：浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。

　　3、气味鉴别

　　优质豆浆：具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。

　　次质豆浆：豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。

　　劣质豆浆：有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

　　4、滋味鉴别

　　优质豆浆：具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽。

　　资质豆浆：豆浆固有的滋味平淡，微有异味。

　　劣质豆浆：有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味；因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。

　　

分享到: