乳业新国标之争被认为是“常温奶“与“巴氏奶”的市场之争；光明乳业是“巴氏奶”的代表品牌之一

　　【财新网】(记者 王晓庆)光明乳业(600597.SH)总裁郭本恒表示，中国生乳标准几乎是全世界最差，但奶业产品标准则是中等偏上水平。7月3日在上海举办的中国经营论坛上，郭本恒作上述表示，并称除去上述两项标准偏低外，国际乳业标准中要求检测的抗生素、亚硝酸盐含量等指标，新国标并不做要求。

　　2010年6月公布的新版《生鲜牛乳收购标准》中，将生乳中每毫升细菌总数上限由50万个提升为200万个，蛋白质含量下限由每100克2.95克降为2.8克。

　　广州市奶业协会理事长的王丁棉此前发表“中国乳业新国标全球最差”言论，引发各界关注。 不过，内蒙古奶业协会理事、内蒙古大学生命科学院生物系教授薛孝先则表示，乳品新国标的实施，并不意味乳制品的安全和营养标准有所降低。他指出，在确保消费安全的前提下，个别指标进行微调，正是考虑到当前国内乳品行业管理松散，个别企业为追求指标“好看”，违规投放添加剂的现实。从这个意义上说，新国标下生产的乳制品，反而比以往更安全(详见财新网报道：专家称牛奶新国标能更好地确保消费安全)。

　　王丁棉“炮轰”乳业新国标事件被媒体解读为中国乳业“南北之争”，即“常温奶“与“巴氏奶”的市场之争。“常温奶”对生乳质量要求较低，新国标即可满足其生产需求，伊利、蒙牛领军的“常温奶”迅速占领市场，王丁棉等人认为这是“绑架了乳业新国标”。

　　作为首位回应新国标争论的乳业巨头，光明乳业是“巴氏奶”的代表品牌之一。据郭本恒介绍，光明乳业在中国鲜奶市场占比约45%，占酸奶市场份额的28%，均为中国第一位，光明乳业2010年销售额96亿元，今年预计在110亿元左右。 郭本恒还认为，在乳业监管方面，相关部门的监管力度稍显薄弱，“用这样一个相对比较低的标准能不能生产出一个非常高级的产品呢？其实是做不到的。垃圾生产出来的就是垃圾。”他还认为，“国家标准太低也是在害奶农。” 郭本恒认为，中国乳业的加工水平已领先世界，但生乳质量堪忧，“乳业的安全应从源头抓，而不是抓流动环节，抓生产环节。”

　　郭本恒以“三聚氰胺”事件为例，称上海奶牛牧场是规模化经营，6万头牛，113个牧场，每家养殖规模在500头到600头，育种体系、营养配餐体系相当完备，“从源头上避免了三聚氰胺。”

　　他表示，进入WTO后的中国乳业，必须要走规模化、集约化道路，国际化饲养才可以满足乳业发展的内外需要。■

　　附：巴氏奶、常温奶注释

　　市场上销售的液态牛奶主要分为巴氏奶和常温奶两种。在牛奶加工过程中，135℃-152℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为“常温奶”，保质期半年左右，可常温存放；75℃-85℃缓慢加热杀菌的称为“巴氏奶”，需低温储藏，保质期短。理论上说，由于高温加工会损失部分营养，所以巴氏奶的营养比常温奶要高。