麦当劳鸡翅中现蛆虫 声明辩称存活虫可能性为零

　　与街头小快餐店不同的是，肯德基、麦当劳对产品有着一套严格的品控系统，所以他们发生食品卫生问题的可能性很低，消费者对它们也是比较放心的，甚至有不少的消费者说：“如果连大品牌的卫生都信不过，那我们还能上哪吃！”正是在这样的背景下，一旦大品牌出现食品卫生问题更令人伤心。前几天麦当劳就狠狠地伤了一次我们的心。

　　日前一位长沙的小朋友在吃麦当劳的鸡翅套餐时，发现了多条蛆虫。家长要求麦当劳给予解释和道歉，但在三个小时的交涉过程中，工作人员始终不肯承认食品存在安全问题。据悉，事件发生后数小时，有关部门的工作人员赶到现场，但检查发现，麦当劳的鸡翅并没有蛆虫。

　　对于此次事件，麦当劳向《信息时报》发来声明称：“麦当劳所有食品的生产、储运和制作都有严格的规定。麦当劳的鸡翅的保存温度为-18度至-23度，鸡翅烹饪时鸡翅内部温度则按要求须达到74度以上，在上述环境下，在鸡翅中存在活虫的可能性为零。”

　　对于麦当劳回应鸡翅出现活蛆虫概率为零的问题，广东省食品学会食品专家范瑞指出，任何企业从安全角度看都会存在问题，只是概率高低的问题，好的企业发生的概率低，但是没有绝对的零。他指出，食品企业不排除会发生漏检的行为，有的问题通过外观测试未必能发现。例如鸡翅冷冻后解冻、油炸，表面是没有问题，但是如果中心的温度不够高，蛆虫炸不死也有可能。他指出，熟食肉制品的中心温度必须要达到65度以上，一般的微生物、致病菌就被消灭了。现在没有办法知道麦当劳员工当天的操作有没有按照规程来，假如油炸鸡翅的中心温度只有65度，不排除有虫子存活的可能性。很多微生物在冷冻条件下休眠，不会致死，在屠宰的过程中，或清洗冷冻过程中，鸡翅也可能会受到污染。鸡翅炸太久了风味就有影响，比较干，餐厅会控制油的温度和炸的时间。同时，餐厅在高峰期为了提高出货速度，加快流程放弃章程的要求，炸的时间不够，也是有可能造成鸡翅中心温度不够，导致寄生虫等存活，这都是有可能的。 

　　另外一位有多年餐厅经营经验的伍先生对此也有同样观点，对于麦当劳回应的冷藏环境零下18度，他分析，冷库环境有零下18度，但是肉的中间是达不到这个温度的，有时候只有10度或者0度，同时冷库里面的温度也不均匀。而冷藏运输车内的温度有零下10度已经很好了。在卸货的过程中，如果鸡翅放置时间久了，解冻了一段时间，后面油炸的时间又不够，里面的寄生虫就可能存活。“就像炸雪糕，表面熟了，里面还是冰冻的。”