糖高宗加花你钱发力 今年月饼涨价一成多

　　添加剂实施新标准，月饼保质期缩短一半多，颜色回归金黄色

　　中秋临近，昨日，市质监局工作人员来到渝北区的月饼生产厂，进行安全生产检查。“这是原料库房，有面粉、白糖以及各种馅儿。”一月饼厂家负责人对质监局局长助理、党组成员宋炳宁介绍。据了解，以卫生部今年新修订的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)为基础，我市质监系统着重检查着色剂、防腐剂以及甜味剂等食品添加剂的使用。

　　同时，由于原材料价格上涨，生产厂家在叫苦的同时，也表示今年月饼将整体涨价，涨幅至少10%。此外，在保质期、颜色上也存在变动。结合生产厂家以及质监局工作人员相关说法，重庆晨报记者为你分析今年月饼的新态势。

　　虽然离中秋节还有一段时间，但是细心的市民却发现，月饼已逐渐在超市上架。不过，月饼的价格却比往年涨了不少，这是商家在高价早卖吗？

　　“今年的月饼应该都会涨价，我们的原材料大都涨价了，像面粉、白糖、花生以及油等。”昨日，冠生园食品厂法人代表漆俊仪说，白糖、花生今年涨得最厉害，几乎翻了一番。“根据不同的馅料种类，我们生产的月饼要涨价15%-20%。”他说。

　　“我们涨价可能在10%-15%左右”，渝北区另一家月饼生产厂的工作人员说，他们厂属于国营企业，但也会因原材料价格上涨而提高月饼的价格。他估计，市场上月饼的涨价幅度应该不会超过20%。

　　限用防腐剂

　　保质期缩短近半

　　“新标准实施后，防腐剂的种类和用量都有所限制”，市质检院食品检测中心陈世奇主任介绍，这也是今年的一个检测重点。月饼厂家表示，由于限用防腐剂，今年月饼的保质期大约都会缩短30-45天，比往年的保质期缩短了一半多。

　　“以前，月饼的保质期大多都在两三个月，长的甚至可达半年。”一位月饼厂工作人员称，该厂可能会根据市场需要，推出仅有几天保质期的月饼。

　　不再漂白

　　整体回归金黄色

　　在生产线上，记者们看到原本偏白的面粉经过层层工序后，出来的月饼颜色并不太好看。工作人员介绍，月饼外层的面粉要涂蛋浆、油，还要过烤箱，一般说来颜色呈较深的金黄色。当然，特殊材料除外，以麦心作原料的月饼颜色就偏白。

　　该工作人员说，按新标准实施，月饼不再漂白，市面上的月饼颜色会整体回归自然，呈偏深的金黄色。

　　不炒天价

　　瞄准中端市场

　　既然价格、保质期、颜色都有变化，那么今年月饼的品种是否也有变？食品添加剂新标准的实施，会影响到月饼的类型吗？“对传统和特质的影响都不大。”一位厂商说，新标准的实施，仅对月饼制作工艺和程序有影响。

　　此外，重庆晨报记者还了解到，月饼厂方均不大赞成对月饼的过度包装。对于网上热炒的天价月饼，他们认为，较大型生产厂家会特殊包装少量月饼，但所占比例极少。他们认为贴近老百姓的中端市场更好。

　　重庆晨报记者 袁婧 杜海