地沟油检验方法将参考北京指标

　　卫生部牵头 七部门已制定论证方案 并成立专家组开展工作

　　本报讯(记者 李莎莎)按照国务院食品安全委员会办公室的统一部署，卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。

　　今日上午，记者从中国疾病控制预防中心专家处获悉，目前正在制定的国家地沟油检验方法，必将参考北京已经研制出的四项指标。

　　据新华社报道，按照国务院食品安全委员会办公室的统一部署，卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。这将改变中国缺少地沟油鉴别标准的问题。

　　按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。

　　上午，中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国疾病控制预防中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石告诉记者，现在国家几大部委正在研制的“地沟油”检验方法，必将参考北京市已经发现的四项指标，“因为北京市相关部门也参与了检测方法的研制”。

　　陈君石同时强调，与之前的各种食品添加剂事件一样，“地沟油”的问题，还是应该重视过程中的监管，而不应该只把着力点放在后期的检验上面，因为检验机构可以检测出什么指标，不法分子也可以通过添加另外一种物质来掩盖你要检测的这项指标。

　　“并且，据我所知，根据北京的四项指标检验下来，花费不会少”，陈君石说，如果所有的食用油都如此检测，不排除商家将增加的成本转嫁到消费者身上。

　　●难点

　　十个样品八个合格 现行国标漏洞很大

　　目前在对“地沟油”的监管方面存在漏洞，让“地沟油”很容易蒙混过关。

　　以现行的国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例，按照国标，食用油检验通常都是检验酸价、苯并芘、农药残留等9项指标。而如果仅检验这9项，“地沟油”也可能合格。

　　近日，公安部披露了一起横跨多省的特大地沟油制售食用油案。警方在浙江宁海查获了大量“地沟油”并送检，按照现行的国标检验，送检的10个样品中，只有两个样品不合格。

　　据北京市食品安全监控中心研发室主任黄华介绍，“地沟油”生产者会根据《食用植物油卫生标准》，在加工过程中添加火碱之类的东西，消除“地沟油”的酸价，把不合格的指标掩盖住。

　　●地方突破

　　北京四类指标 可辨“地沟油”

　　近日，经过3个月的努力，北京食品安全部门确定了查出“地沟油”的4类有效指标，初步建立了“地沟油”检测的指标体系。

　　检测人员综合运用色谱分析及基因鉴定技术等手段，对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。

　　上文中提到的用国家标准“检验合格”的“地沟油”样品，根据这4类指标检验，竟然查出10多种致癌物质。文/记者 李莎莎