评论称金葡菌零容忍是天方夜谭

　　金葡菌“零容忍”是天方夜谭，外国先进企业也做不到！

　　近来，速冻水饺问题进入多事之秋，各大品牌被牵涉其中。问题暴露出来并不是坏事，毕竟食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，绝非小事。对于当前的食品安全问题，已经跳出了问题水饺的本身，聚焦在了食品安全的标准上。

　　继思念、三全、海霸王之后，最近多个速冻知名品牌都被检出金葡菌。这就说明一个问题，速冻食品中含有一定量的金葡菌是难以避免的，是一个行业现象。事实上，金葡菌在自然界中无处不在，空气中、土壤里、皮肤上到处都有，食品中完全杜绝其污染几乎是天方夜谭。可以说，这是谁也无法办到的事情，就连国外一些先进的速冻食品企业也没法做到零金葡菌。

　　近日，也有人提出对金葡菌要“零容忍”。这种表态应该说积极的，态度也是坚决的。但客观现实与人的主观愿望往往是并不一致的，假如“零容忍”都能办到的话，我们的食品卫生安全现状绝不会如此让人担忧。三聚氰胺、地沟油、毒豆芽等咋没人没去“零容忍”？我们不反对“零容忍”，只担心无法做到“零容忍”。不久前，卫生部贴出了食品安全方面的新标准让社会讨论，其中在“生制品的微生物限量”中规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000~10000个之间，都为合格。

　　这个还没有走出“闺房”的食品安全新标准，立即引发了舆论的口水之战。有人说，这是国标降低门槛；有人说，这是前紧后松；也有人说，这是企业绑架标准的结果。综合一些人的观点，一言以蔽之，就是食品标准新不如旧。

　　很快国家卫生部明确表态，进一步说明金黄色葡萄球菌的存在是不可避免的，现有的国标不是具有科学性的国标，未来的新国标将更具有国际性，新不如旧是对“新国标”的一种误读。这种限量指标不是降低，而是进步，是更严谨、更科学，与国际食品微生物标准委员会是基本一致的。

　　我们说，现在问题的关键是，面对国际国内的食品安全新形势，如何做到理性与科学地应对，如何确保百姓身心健康和生命安全，才是最重要的。什么降低与抬高、什么前紧与后松、什么新不如旧，都是口舌之辩，真正有意义的是保持客观理性的态度，运用科学缜密的方法，制定出既符合国情又接轨国际的好国标。这既是当务之急，也是民心所向。