如何保证农村餐饮消费的安全

 

　　(作者匡生元)《关于进一步加强农村餐饮消费食品安全监管工作的指导意见》拟规定，农村集体聚餐50人以上的，由办理者或承办者将菜单、举办场地、参加人数等内容提前向本村餐饮消费食品安全信息员报告，信息员做好登记，要求办理者或承办者签订食品安全承诺书，并报告乡镇餐饮消费食品安全工作站。工作站安排人员到现场进行指导，必要时可请县级餐饮消费食品安全监管人员进行指导。(12月7日《京华时报》)

　　终于关注农村餐饮消费食品安全了。

　　如今农村不但婚丧嫁娶大摆酒席，像孩子满月、周岁、乔迁、升学等，都要热热闹闹摆上十几桌几十桌酒席。农村办酒席，是自家雇请厨子操办。所有的酒席全在露天底下，而且锅瓢碗盏等餐具、鸡鸭鱼肉等食材也在露天底下，煎炒烹炸还是在露天底下。《意见》的规定，从字面上看管理是挺到位的，既有登记备案，又有签订安全承诺书；既要逐级报告，还要现场指导。这可以说是非常周密了。

　　然而，实际效果又如何呢？可能《意见》的制订者心里也没有多大的数，即使有数恐怕也是一厢情愿。

　　无论登记备案，还是签订安全承诺书，老实说做起来都不是很难的事。但问题是做了这两桩事后办起酒席来是不是就安全了？登记备案，只不过是告诉村里的餐饮消费食品安全信息员，让安全信息员知道这件事罢了。这与酒席安全无关；签订承诺书，看起来挺厉害的一招，然而实际上有多大作用呢？现在签订承诺书的多多，但有用的是寥寥无几，大都是漂亮的纸上文章。其实，无论登记备案，还是签订安全承诺书，在“低头不见抬头见”的农村，都会流于形式。

　　再就是不登记备案，不签订安全承诺书，难道能让农民不办酒席不成？

　　当然，还有现场指导。我不知道，怎么个现场指导法。办酒席的食材安全，现场能指导吗？锅碗瓢盆杯筷碗盏的卫生，现场能指导吗？厨师的健康卫生，现场能指导吗？

　　再说，现场指导能指导的过来吗？不说一个县，就是一个乡镇，在秋季快要入学的日子里，升学宴有多少？

　　恕我直言，这个看上去管理挺细的规定是一个懒惰的管理之法，恐怕无法保证农村餐饮消费安全。

　　农村餐饮消费尤其是大规模酒席的消费存在着很大的安全隐患，这确确实实需要解决。但是解决之法必须实用，必须能切实有效解决问题，而不是做漂亮的纸上文章。管理部门应该到农村去，到农民中间去，广泛、深入、细致开展调查研究，并在此基础上拿出解决的办法来，而不是呆着机关里拍着脑袋制定一个好看而起不到什么作用的规定和办法。