张丽：地沟油不能地沟办

　　张丽

　　新年新开始，但并不意味着过往的事情就可以翻篇揭过。2011很多未了的账，2012还得接着算。比如，地沟油。新京报1月2日消息：卫生部公开征集地沟油检测方法于2011年12月31日截止。相关负责人表示，目前已征集到近300种检测方法，但公众提供的检测方法是否可行，还需要经过严格的专家验证。

　　办法总比问题多，这句话常常出现在对一件事大家都束手无策的时候。不知道在地沟油检测这个迫在眉睫的问题中，是不是也有人用此来鼓舞士气。过去的一年，我们实现了“上九天揽月，下五洋捉鳖”，这么强的科技实力就是搞不定地沟油检测，实在令人郁闷。卫生部这回的姿态很好，礼贤下士，积极邀请社会力量参与。当然，如果哪个人、哪家公司或机构的方法一旦得到确认，带来的丰厚回报不啻于找到了阿里巴巴的宝藏。但好姿态不等于好办法， “问渠那得清如许，为有源头活水来”，反之同样成立，没有源头那泛滥的泔水，也不会有“多如许”地沟油了。如果工商、环境等众多部门没有联手协作，再好的检测方法也是防不胜防。更何况，即便有了很好的检测方法，是法为民所用，还是摇身一变成为“特供”。这依旧令人犹疑。

　　事实上，检测之举本身即意味着承认地沟油不仅存在，而且将长期存在这个事实。而无限放大检测手段的重要性，并将之推向社会成为话题，也有“部分大于整体”之嫌。检测技术只是地沟油这个复杂问题的一个环节，而且还是下游环节。用技术，或者说科学上的“天灾”来有意无意遮掩管理上的“人祸”，绝对不是围魏救赵这样的高招。不少媒体一再在国际新闻版面上报道国外是如何处理地沟油的，总有人讲“他山之石可以攻玉”，喜欢接轨的有关部门为什么不在管理方式上接一下呢？

　　从去年到今年，一直觉得卫生部征集地沟油检测方法这件事里有个吊诡的环节。是卫生部的专家们搞不定地沟油检测，转而向社会公众寻求帮助，公开征集；现在方法征集到了，还是要由这些“搞不定”专家们来检测检测方法。求助公众是兼听则明；验证公众是严格把关、科学先行，专家们里外不吃亏。但根据堡垒往往是从敌人内部攻破的古训，专家们是不是也该向地沟油贩子们取取经？地沟油虽然是沟里的事，但解决之道，显然不仅仅在技术检测这个沟里。