媒体调查：超市概念鸡蛋多与营养价值不匹配

　　草鸡蛋、乌鸡蛋、山鸡蛋、野鸡蛋……不知何时，品种繁多的“概念鸡蛋”悄然走进了市民的生活，让不少市民眼前一亮。但到底哪些鸡蛋才是好鸡蛋？概念蛋是不是一定就比普通鸡蛋好？这成了困扰不少消费者的难题。“以前，买鸡蛋只要看卖相，现在超市里的鸡蛋品种越来越多，但到底什么样的鸡蛋才是好鸡蛋，我们消费者真是拿不准。”市民刘女士告诉记者。业内专家提醒消费者，莫被“概念鸡蛋”晃了眼，这些“概念蛋”其实未必就是好鸡蛋。

　　盒装鸡蛋大多是“概念蛋”

　　省城市场上的鸡蛋都有哪些种类？五花八门的“概念蛋”和普通鸡蛋又有何不同？记者进行了调查走访。调查发现，目前省城市场上的鸡蛋分为散装和盒装两种包装，散装鸡蛋基本上分为普通的鲜鸡蛋和山鸡蛋两种，盒装鸡蛋种类繁多，有草鸡蛋、乌鸡蛋、山鸡蛋等，但盒装的普通鸡蛋比较少见，大多是“概念鸡蛋”，价格上也有所差别。在某超市，记者看到包装为“山东省济南市美惠土鸡蛋45枚装”的鸡蛋售价49元，银座超市推出的“银座牌山鸡蛋60枚装”售价78元，而产自济南南部山区的“兴元牌60枚装山鸡蛋”售价为69元，“兴元牌草鸡蛋60枚包装”售价63元。“山东蒙山娇牌乌鸡蛋60枚装”售价68元，“蒙山娇土鸡蛋60枚装”售价52元，“蒙山娇山鸡蛋60枚装”售价59元，“蒙山娇草鸡蛋60枚装”售价则为65元。此外，还有不少高端品牌，“乒乓q牌木鱼石鲜鸡蛋48枚装”售价达89元，包装上说明鸡蛋由八宝黑鸡所下，含丰富的硒、锌、铁元素，而“乒乓q牌有机山鸡蛋48枚装”卖168元，“乒乓q牌木鱼石有机野鸡蛋48枚装”更是高达218元。

　　超市内的销售人员表示，鸡蛋的价格主要是由于鸡的品种和成长环境决定的。“普通的鲜鸡蛋都是养鸡场内吃饲料的母鸡下的，而山鸡蛋等则是散养的鸡所产的鸡蛋，具有天然无公害的特点；草鸡蛋则是指农户散养的鸡所下的蛋，野鸡蛋则是母野鸡所产的卵，更加天然，营养价值也更高。”记者随后向销售人员询问了其他品种的鸡蛋和普通鲜鸡蛋的区别，销售人员告诉记者，山鸡蛋、野鸡蛋等的营养价值更高，这是因为虽然这些鸡蛋比普通的山鸡蛋蛋清少，蛋黄大，因此营养价值更高。销售人员向记者展示了打开的普通的鲜鸡蛋和野鸡蛋，记者发现可以明显地看到山鸡蛋的蛋黄更大、颜色更浓一些。至于这些比普通的鲜鸡蛋档次更高的鸡蛋是不是有其他的功能，销售人员表示，“野鸡蛋也是鸡蛋，只是比普通的鲜鸡蛋营养价值更高而已。”

　　鸡蛋名“炫”不等于有营养

　　鸡蛋消费与普通市民的生活息息相关，但什么样的鸡蛋更好一些，很多消费者其实拿不准。记者在银座超市询问了一位正在选购普通鲜鸡蛋的郑女士，郑女士告诉记者，“谁都知道山鸡蛋比普通的鲜鸡蛋好，但是价格也高很多，普通家庭根本就吃不起。”而正在选购山鸡蛋的赵先生则向记者表示，“只是知道山鸡蛋的营养价值高，其他的优点就不清楚了，自己来选购盒装的山鸡蛋是为了送给一位刚生了孩子的朋友。”赵先生还向记者表示自己家里吃的也是普通的鲜鸡蛋。记者随后又采访了5位消费者，这五位消费者都向记者表示自己家里吃的是鲜鸡蛋，偶尔也吃过山鸡蛋，但都是亲朋好友串门送来的，并没有自己购买山鸡蛋吃。

　　济南家禽业协会理事长任春庆说，当前消费者对“概念鸡蛋”有不少误区，有一些消费者认为“概念鸡蛋”比一般的鸡蛋安全性高、营养价值高，或者更好吃，但这种观点其实是不正确的。任春庆说，“‘概念鸡蛋’不等于好鸡蛋。”他说，土鸡蛋、初产蛋、生态蛋、绿色蛋……不管该种鸡蛋叫什么名字，它只是鸡蛋这种产品的名称，但这种名称和“安全”不能画等号。任春庆说，其实农业部对鸡蛋安全性有严格的标准，这就是“三品”认证，包括对无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三种标准鸡蛋的认证，其中有机鸡蛋安全性最高，绿色鸡蛋次之，无公害鸡蛋又次之。

　　任春庆表示，“概念鸡蛋”如生态蛋、绿色蛋虽然名字很“炫”，但再炫的名字也不等于有营养。记者了解到，“概念蛋”营养价值高不高，关键得看蛋鸡所采食的食物和蛋鸡的产蛋率。如果蛋鸡吃的食物营养价值比较高，那鸡蛋的营养价值相对就高一点。他说，有人认为蛋鸡品种不同，鸡蛋的营养价值也不一样，这种观点其实有问题。如果说蛋鸡品种对鸡蛋的营养价值有影响，那是因为不同品种蛋鸡的产蛋率不同。由于蛋鸡吃一斤饲料下的蛋和吃两斤饲料下的蛋营养价值不同，产蛋率越高，营养价值也就越低。同样，鸡蛋口感问题也和蛋鸡所采食的食物和蛋鸡的产蛋率有关。“产蛋率越高，口感越差，这也是为什么消费者觉得‘土鸡蛋’比‘洋鸡蛋’好吃的重要原因。”任春庆告诉记者。

　　“概念蛋”泛滥折射行业标准缺失

　　记者了解到，“概念蛋”泛滥的原因与行业认证标准空白有一定关系。业内专家表示，由于国内对蛋品没有一个行业认证标准，许多企业推出的“概念蛋”也良莠不齐。以山鸡蛋为例，目前国家对于什么是山鸡蛋没有统一的标准，比较认可的山鸡蛋的饲养方式有两种，一种是完全在山中散养，另外一种是散养和笼养相结合，无论哪一种都完全区别于规模化、机械化的养殖场。专家表示，两者的主要区别在于规模化的养殖场给鸡吃的是配合饲料，鸡长得快，产蛋率也高，而山鸡的养殖方式比较原始，主要吃的是玉米、小麦一类的粮食，以及草籽、昆虫等等。此外，对于什么才是土鸡蛋，蛋黄素、氨基酸要达到多少量，是否含抗生素，这些具体到数字的认证标准也没有出台。换句话说，目前鸡蛋营养只有企业标准，并无国家标准。因此有专家认为，营养鸡蛋究竟有没有像广告上说得那么有营养，目前还难考量。

　　不仅如此，由于“概念蛋”价格高，卖相好，有些黑心商家就用普通鸡蛋来假冒“概念蛋”，坑害消费者。“在老百姓心目当中，不管是土鸡蛋、笨鸡蛋还是山鸡蛋，只要是散养的土鸡下自由采食野生食物，再辅以五谷杂粮补饲所生出的蛋，这样的蛋都是好鸡蛋，可现实是，有些挂上这种名称的鸡蛋并不是散养的。”任春庆表示，现在市场上出售的山鸡蛋很多都是粉皮的，这也给人们留下了一个印象，这样的鸡蛋就是山鸡蛋，其实则不然。据介绍，目前很多笼养的、高产蛋鸡下的蛋也是粉皮的，缺乏经验的人，根据蛋壳的颜色是无法做出判断的。“有些高产蛋的鸡，吃着配合饲料，一天下一个蛋，产的也是这样的蛋。”任春庆表示，有些鸡场将粉皮的海蓝灰等鸡蛋充当山鸡蛋低价出售，消费者很难辨别。同样，通过蛋黄颜色也不能完全判断一个鸡蛋是否山鸡蛋。任春庆说，鸡蛋蛋黄颜色取决于产蛋率和蛋鸡的品种，每个鸡蛋蛋黄里含的色素也不一样，一些不法商家甚至通过在饲料里添加非法添加物的方式，使蛋黄变红，来蒙骗消费者。

　　由于缺乏权威的鉴定标准，市场上混杂着大量没有经过认证的假“概念鸡蛋”，导致一些正规厂家也有苦难言。“由于正规厂家生产成本高，鸡蛋价格卖得也较高，但消费者并不理解，结果导致‘正规军’打不过‘游击队’。”任春庆告诉记者。他给记者算了一笔账，以土鸡蛋为例，由于产蛋土鸡是散养方式，吃得多，跑得远，活动量大，而且散养鸡冬天必须补食玉米或者豆饼，养殖成本相对较高。目前玉米大约每公斤两元，豆饼每公斤四元，一个土鸡蛋的成本价就接近一元，加上水电费、人工费、运输费等一系列相关费用，每个土鸡蛋售价低于一元五的可能性很低。“市场上混杂着不少价格偏低的“土鸡蛋”，这些鸡蛋可能就不是土鸡蛋。”任春庆表示。

　　(本报记者 许凯 实习生 张龙)