3-15年度报告曝光篇：洁百利餐具消毒不靠谱

　　很多餐馆都会向顾客提供收费的一次性消毒餐具，一般顾客都认为，掏钱买的消毒餐具，卫生肯定没问题。事实或许不是这样。近日，北京市民张先生致电本报，反映在该市朝阳区崔各庄黑桥村附近有一个加工消毒餐具的黑作坊。记者调查发现，北京知名餐饮一条街——簋街上的一些餐馆向顾客提供的消毒餐具就是该黑作坊加工的。

　　消费者反映

　　消毒餐具令人作呕

　　2月29日，张先生告诉记者，他工作单位在北京市朝阳区崔各庄乡附近，因为工作关系，他经常在外吃饭。有一天他在一家饺子馆用餐时发现，这里使用的消毒餐具上印的消毒餐具加工中心的地址就在单位附近。

　　“前两天中午，我利用中午休息的时间去了一趟。那是一处临时搭建的工棚，一进门我就看到一台洗碗机在运行，机器上和地上糊着一层黑乎乎的油渍，几个工人正在洗碗。地上还堆着大把的筷子，盛放筷子的器具看上去污秽不堪。工人没有戴帽子、手套及口罩，地上到处污水横流，油污和食物残渣随处可见。这样的消毒简直就像‘投毒’，我决定以后再也不用消毒餐具了。”张先生说。

　　记者调查

　　加工点污水遍地

　　3月1日上午，记者向朝阳区崔各庄乡派出所反映了上述情况，并表示将去现场进行调查。该所民警告诉记者，这里位于城乡接合部，附近的居民大多都是外来务工人员。为了保护记者的安全，该所民警陪同记者来到了崔各庄乡黑桥村，找到了张先生所指的那个临时搭建的工棚。

　　记者敲开大门进入工棚，发现棚内摆放着清洗机和包装机两台设备。地上堆放着一堆尚未清洗的餐具，以及一堆已经包装好的消毒餐具，其上印着“洁百利”的字样。清洗机和地上都有一层厚厚的油渍，清洗池里的水非常浑浊，还有大量油脂、残渣浮在水面，墙上还写着“禁止小便”字样。

　　记者询问工人，加工消毒餐具使用的是哪种洗涤液，工人指指位于墙角的几个白色的塑料桶。记者看到，塑料桶外包装上印着“多功能石材养护剂”的字样，桶内装有粘稠液体，散发出刺鼻的气味。

　　“洁百利”消毒餐具外包装上印着：“本餐具经超声波清洗，远红外线360摄氏度高温消毒密闭包装避免二次污染，更卫生更环保。”该加工点到底是如何消毒的呢？该加工点负责人黄某告诉记者，消毒设施是一个电炉丝做成的一米多长烘烤设备，位于清洗机的末端，餐具经过清洗后，会传送到这个设备中进行高温消毒。

　　然而，记者看到，清洗过的餐具经过烘烤设备后，并没有立即进行“密闭包装”，而是由工人将碗、碟、勺等分类后，搬到另一侧的包装机上进行封装。另外，记者也没有看到洁百利宣传的超声波清洗设备。

　　记者询问，消毒餐具加工厂是否有营业执照时，黄某拿出一张营业执照复印件。营业执照上显示的企业名称是“北京洁百利科技发展有限公司”，营业地址在北京市顺义区北务镇，只在2008年和2009年两年做过企业年检。黄某称，加工点“加盟”了北京洁百利科技发展有限公司，因此使用的是该公司的营业执照。

　　黄某告诉记者，工人都是他从湖北老家雇来的，没有健康证。

　　部门执法

　　暂扣餐具

　　记者采访过程中，当地工商、卫生、城管以及崔各庄乡政府工作人员也闻讯赶来，几个部门联合执法，共同查扣了该加工点内的消毒餐具和清洗设备。

　　崔各庄乡卫生监督所负责人告诉记者，该消毒餐具加工点不符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》的相关要求，决定对其餐具和设备予以暂扣。

　　据了解，2010年2月21日，卫生部、国家工商行政管理总局、国家食品药品监督管理局联合发布了《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》，按照通知要求，“卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检，依法查处不符合卫生规范的行为”。

　　2010年5月11日卫生部印发了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》，餐饮具消毒单位的卫生合格标准有9项，其中要求生产场所总面积不小于200平方米，消毒工艺流程要按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置，消毒后的餐饮具要符合《食(饮)具消毒卫生标准》等。

　　追踪流向

　　销往簋街

　　采访过程中，黄某还告诉记者，他经营这家消毒餐具加工点已经两年了，每天能清洗消毒两三千套餐具，主要客户是加工点附近和城里的一些餐馆。这些餐具都是前一天晚上由他们从定点餐馆运回，晚上清洗，第二天早上再送回去。每套消毒餐具的“出厂价”一般为七八角钱，餐馆销售给顾客一般是1元钱。

　　3月1日，记者在黑桥村附近的和记饺子馆、东北人家饭店走访时看到，这些餐馆使用的都是上述加工点生产的洁百利消毒餐具。

　　同日，记者又来到位于东直门附近的簋街，这里是北京知名的餐饮一条街，一公里长的大街两旁聚集着上百家大大小小的餐馆。记者随机走访了5家餐馆，发现其中独门冲、苏力坦、苗岭3家餐馆使用的是洁百利消毒餐具。

　　专家视点

　　鱼龙混杂的行业

　　尽管国家有关部门已经出台相关规定，然而餐具消毒行业的现状仍然不容乐观。2010年8月，北京饮食行业协会、国际食品包装协会联合对北京市100个餐饮管理公司的近千家企业进行了调查，结果显示，小型餐饮企业消毒餐具质量问题十分突出。

　　“北京市区域内具消毒资质的工商注册企业在70家左右，加上有资质从事消毒餐具加工的部分保洁、配送等企业一共有200多家。”北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳表示，“此外，还有不少没有注册登记的消毒餐具加工点，我们无法准确统计它们的数量”。

　　张宏艳介绍，2004年5月19日，《国务院关于第三批取消和调整行政审批项目的决定》取消了消毒服务机构卫生许可，因此餐具集中消毒行业无法纳入卫生许可证监管范围，因此除办理工商营业执照外，这一行业几乎没有准入门槛。部分从业企业甚至是无营业执照、无烘干消毒设备和自动包装设备、无从业人员健康证的地下家庭式生产作坊，由此导致行业内鱼龙混杂。

　　张宏艳告诉记者，正规消毒餐具须经过浸泡、初洗、浸洗、高温烘烤和紫外线消毒、质检、最后再进行无菌包装这样的程序。然而，不正规的消毒企业大都是“水+洗涤灵”的“消毒”模式，这会令大量细菌留存在餐具上。

　　“对餐具集中消毒企业来说，不是监管太多，而是监管太少。”张宏艳说，“有时候我们都很难弄清餐具消毒黑作坊具体地点，更别说监管部门了。”

　　●相关提醒

　　眼看手摸辨优劣

　　如何辨别消毒餐具的优劣？北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳表示，消费者可以通过餐具外包装上的联系方式与厂家进行联系，要求去实地查看，如果是黑作坊肯定不会让你去。

　　张宏艳介绍，对于一般消费者来说，可以通过眼看手模方式来辨别优劣。首先，可以用肉眼观察，如果餐具表面有明显的裂缝与破口，表明其质量不佳。其次，拆包装前，要仔细观察餐具表面有没有污迹，有没有水痕，因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有水。此外，使用组合套装消毒餐具时还要仔细查看封缩膜上面的标签，其上不仅要标注消毒公司名称、地址、电话等，还应标注消毒日期、保质期等，一般保质期为7天。最后，打开组合套装消毒餐具，用手摸摸餐具壁，如果黏手或有油垢，则是不合格产品。