雅培事件争议未定 中外营养成分检测不同遭质疑

　　陶斯然

　　一份“擦边球式”的权威回应，并不足以让事件平息，雅培与CER research的风波还在继续。

　　3月27日晚间，国家食品安全风险评估中心(下简称风评中心)在其网站发文称，国内确实对乳清蛋白比有大于等于60%的规定，但国际上其他国家，并未有相关的数值规定。

　　国际食品法典委员会CAC下设婴幼儿配方奶粉委员会。国际法典委员会委员、奶粉专家丁宗一解释称，“由于国情不一样，不同国家的奶粉的规定存在差别，但只要是符合了出产当地的标准，婴儿就可以放心食用。”

　　权威机构“回应”

　　对最受到关注的问题，即雅培奶粉是否符合中国标准，国家食品安全风险评估中心将中国标准与国外标准进行了比较。“中国国家标准GB10765－2010《婴儿配方食品》中，要求‘乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%’”，但是，“国际食品法典委员会(CAC)在‘婴儿配方食品及特殊医学用途婴儿配方食品’标准中，没有对产品中乳清蛋白的比例提出要求，……其他国家和地区(包括美国、欧盟和澳大利亚、新西兰等)均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例”。

　　若按照这个意思理解，则意味着，在CER research报告中所引用检测数据来自雅培香港的奶粉，其乳清蛋白比例并不符合中国大陆的“国标”，但符合香港当地的奶粉标准。

　　同时，对“酪蛋白过高导致婴儿肠道出血”的说法，国家食品安全风险评估中心的说明认为，酪蛋白是牛乳中天然存在的一种主要蛋白质，除了提供人体必需氨基酸外，还可以促进一些矿物质的吸收利用，“目前尚无证据显示酪蛋白跟肠道出血之间关系”。

　　CER意在“中国国标”？

　　国家食品安全风险评估中心的回应并未就最关注的问题给出答案，即雅培奶粉是否存在隐患？以及到底哪一种标准更加值得相信？

　　“只要奶粉符合生产当地标准，就可以放心食用。”丁宗一参加了Codex CAC奶粉标准的制定，正是在他的参与下，国际奶粉标准中并未将乳清蛋白比例作为一个判断奶粉质量的重要参数。不过，他并未参加中国奶粉国标的制定。

　　丁宗一告诉记者，目前国际中通行的评价奶粉中蛋白质生物效价的参数是氨基酸谱，中国政府国标使用的参数是乳清蛋白比例。实际上，两套标准属于不同体系，但国际上认为若氨基酸谱参数达标，蛋白质生物效价即达标。

　　“事实上，两种检验方式都可以有效地检验出奶粉中蛋白质的质量。”丁宗一认为，中国国标和世界标准在此项的差别，或是因为氨基酸谱的检测的要求比较高，大规模推广还存在一定的困难。丁宗一认为，“CER表面上是在讲雅培奶粉不符合中国国标，实际上是借此再度将话题引导到对中国奶粉国标的讨论上”。