重庆 品牌企业不愿做

　　

　　■本报记者 刘文新

　　到路边摊买个糯米团、吃个糍粑块、啃个小馒头、来碗麻辣面，是大多数重庆市民吃早餐的真实场景。

　　4月22日早上7点，记者在重庆南岸区二小区车站看到，人行道上有两个流动早餐摊点，一个是夫妻档，在叫卖之前做好的糍粑块、糯米团、油条等早点，另一个摊点只有一位摊主，用简陋的液化气罐和平底锅，现场煎炸油饼出售。

　　购买了两个糯米团的刘女士告诉记者，她家就住在附近，结婚几年来，基本上都是在路边摊购买早点，“方便快捷，价格也便宜，虽然不太卫生，习惯也就没啥了”。

　　记者调查发现，除去家中有孩子和老人的家庭，大多数的市民都选择在外面解决早餐。办理了营业执照的小餐馆，大多供应小面、油条、馒头、卤鸡蛋等10多个品种，更多的流动摊档则一般只售糯米团、油饼、油条等简单的几个品种。

　　记者从重庆市商务委员会了解到，该市早餐市场的年消费额高达20亿元，但目前都是些小餐馆、小摊档在经营，上规模的品牌餐饮企业对此并不感兴趣。重庆市餐饮商会秘书长张海燕告诉记者，该商会有1000多家会员单位，但没有一家涉足早餐市场。“轰轰烈烈大半天，不如正餐一包间。”一家知名的餐饮企业老板在接受记者采访时说，他们也在关注早餐市场，但是空间大、利润薄，搞不好还要亏损，而那些打游击的小摊因不用纳税，设施简陋，人员少，反而更有优势。

　　记者了解到，重庆市商委其实一直在推早餐示范工程，但效果并不明显。2011年11月，重庆市有阿兴家、华生园、光大等5家餐饮企业拿到了首批“早餐经营示范店”的牌子，旗下共有示范店260家，位于多个商业繁华地段和大的居民社区。然而，对于重庆这个大城市来说，260家早餐经营示范店确实太少，以致许多消费者并不知道。

　　记者在阿兴家的一家面积有40多平方米的示范店看到，店内环境非常干净整洁，里面供应面食、豆浆、稀饭、汤圆、八宝粥、卤蛋等近20个品类的早点，价格比小餐馆稍微贵点，如馒头0.8元一个，而小餐馆多为 0.5元。

　　“示范点如果单做早餐，肯定亏损，把中餐和晚餐加起来，才有赚头。”阿兴家总经理谢宇向记者透露，目前该企业已建成了专业早餐厨房，为15个店铺供应早点，每个店铺一天接待食客超过千人。

　　网点偏少，是早餐工程扩张的一大阻力。重庆社会科学院产业经济与企业研究所所长王秀模认为，政府和有关方面应给予参与早餐工程的企业更多扶持，比如减免部分税收等。市财政则应出台一揽子激励措施，包括安排专项资金，对主食加工配送中心、早餐经营网点建设及从业人员技能培训给予财政补贴等。