重庆养牛大户鲜牛奶喂猪：每公斤猪肉卖320元

　　吃得的确好 买肉周折多

　　近年来，一些天价农作物逐渐走入市民的视野。这些天价大米、天价蔬菜往往声称含有高营养成分，本市一名养牛大户加入了这个行列。他用鲜牛奶喂猪，其猪肉卖价达到了160元/500克，目前其销售情况还不错。

　　吃得的确好

　　每头猪每天喝奶4-6公斤

　　今年47岁的张柳泉家住沙坪坝区井口镇南溪村，是当地有名的养牛大户，有30年养牛经验。早在1995年，张柳泉就尝试过用牛奶来喂猪，而最初的起因是“牛奶太多，卖不完倒掉太可惜，不如用来喂猪”。这个尝试后来由于无法收回成本而放弃。

　　到2008年，张柳泉又再次萌生了用牛奶喂猪的想法。原因是他看到牛奶很受欢迎，而人们越来越注重食品的营养价值，“不如试一下把牛奶的营养价值转移到猪肉上，给牛奶增值。”于是从当年开始直到2012年，每一年张柳泉都在用牛奶喂猪，并正式销售牛奶猪肉。

　　张柳泉的猪吃的是鲜牛奶———从牛身上挤下来后，不兑水、不加任何添加剂，直接用来喂猪(如图)，再辅以天然猪草，就是牛奶猪每天的食物。每头猪平均每天要吃4到6公斤牛奶，而一头猪的养殖周期在一年左右。这样高成本喂出来的猪肉，售价当然也不菲，每500克卖160元。

　　买肉周折多

　　猪的各部位预订完再宰杀

　　“我的目标客户就是那些愿意为健康花高价的高收入人群。”张柳泉透露，他每年只养3-5头牛奶猪。

　　购买牛奶猪肉也颇费周折：首先需要预订，讲明需要的数量和哪些部位的猪肉，然后支付定金，当一头猪各部位的肉被全部预订满后，张柳泉会电话通知客户他准备杀猪。客户可以亲自到现场看杀猪并取走猪肉，也可送货上门。

　　张柳泉的客户几乎都是通过朋友介绍，口口相传所吸引，回头客不少，且大部分是经济收入较高的人群，买得多的甚至会一次性买50公斤以上。购买的理由很一致：健康养生。

　　张柳泉表示，今后会扩大规模，一直把牛奶猪喂下去。

　　利润实在高

　　卖肉比只卖奶利润多一倍

　　经济效益方面，张柳泉表示，一头猪崽买入时花费1500元，在一年的养殖时间里食用约1850公斤牛奶，售出时按照100公斤计算，一头猪的利润接近两万元。假如单卖牛奶，其牛奶售价为3元/500克，同样1850公斤牛奶的利润在一万元左右。“将牛奶价值转移到猪肉上，经济利益翻了一番。”他高兴地说。

　　市民 有人相信也有人质疑

　　家住江北区观音桥的邓女士是张柳泉的熟客，买过三次牛奶猪肉了。“第一次是听朋友介绍，说有人在卖牛奶猪肉。我当时还不相信，觉得是在搞噱头。后来亲眼看到张老板用新鲜牛奶喂猪，我才下决心要买。”张女士表示，第一次只想试一下，只买了六七斤，谁知道一吃还上瘾了。“这个猪肉皮薄肉香，脂肪低，口感细嫩，而且肥肉很少。我第二次就买了一只蹄子用来炖汤，炖出来的汤是奶白色还有浓浓的奶香。家里人都很爱吃。”张女士说，500克160元的售价不便宜，但看到和普通猪肉不一样，也就不心疼钱了。

　　在解放碑某外企上班的陆先生表示，如果真的是天然牛奶和牧草喂养的话，营养价值肯定很高，有机会愿意尝试。

　　不过在沙坪坝大学城上班的朱小姐不这么想。“现在外面猪肉最多十几块一斤，哪个会花一百多块买猪肉嘛？这些钱都可以吃好几顿饭了！”对于牛奶猪肉的营养价值，朱小姐表示质疑，她认为牛奶和猪肉各有各的好处，但是放在一起是否能产生高营养价值，没有经过专家验证，不能下结论。

　　本版稿件除署名外由重庆晚报见习记者 易念 摄影报道

　　专家 不管吃啥猪肉营养差不多

　　国家高级营养师陈渝女士乍听给猪喂牛奶，感觉比较诧异。“从营养学的角度看，猪吃什么长大，猪肉在营养成分上面差别并不大。”陈渝说，每种动物都有每种动物的饮食习惯，比如牛是食草动物，如果给它吃肉，反而会对其消化道等造成不良影响，这是牛的生理结构决定的。猪是杂食动物，但喝牛奶是否能够被完全吸收甚至转变成更好的营养，这个问题还需商榷。

　　陈渝认为，猪肉本身的营养主要包含蛋白质、氨基酸、脂肪和水分，猪在生长过程中吃五谷杂粮、饲料、草料等就能有这些营养成分，这主要取决于遗传基因，而并非取决于后天吃什么长大的。

　　“这让我想起很多年前热炒的‘人参鸡’……”陈渝说，售价上千元、吃人参长大的鸡体内是不是含有比普通鸡更高的营养成分，目前尚未得到权威机构的认可。

　　重庆晚报记者 陈寒星