海底捞称汤料冲兑是行规 没用海底捞体营销

　　海底捞称汤料冲兑是行规 从不做营销被夸属网友自发

　　新浪财经讯 8月24日消息，针对有媒体称海底捞身陷‘汤料冲兑门’是吞下夸张微博(http://weibo.com)营销苦果，新浪财经今日独家对话四川海底捞餐饮股份有限公司董事袁华强，他表示，汤料冲兑是连锁餐饮行业行规。海底捞从未进行过网络营销，被夸是因服务好网友自发。

　　在重申冲兑的原材料均采购自具有合格资质证明的正规厂家的同时，袁华强解释，消费者对食品冲兑技术含有误解，“这是种创新工艺技术，技术本身没有好坏之分”。袁华强同时表示，汤料冲兑是连锁餐饮行业行规，“做餐饮连锁，传统的加工模式被‘中央厨房’式的现代规模化生产模式取代是一种必然，比如味千拉面骨汤就是采用冲兑技术。”

　　有媒体说，“人类已经不能阻止海底捞了”的口号，最早于7月9日现身新浪微博，之后各式各样的“海底捞体”大行其道。到8月初，更有媒体质疑这种夸张的营销可能捧杀海底捞，8月22日海底捞爆出“冲兑门”事件，在微博上被疯狂转发。

　　就此，有媒体总结说，海底捞在微博上的大红大紫到瞬间跌落神坛，前后正好55天。而前面54天的大喜，只用了1天就成了大悲，令人不得不反思网络病毒式营销的成败。

　　对此，袁华强坚决否认，“我们绝对没有组织人员进行网络营销，网友在微博上用‘海底捞体’夸海底捞，是因为我们服务好。”袁华强说，“这是网友的一种自发行为，怎么可以以此为由质疑乃至批评海底捞？不要在没有罪证之前就冠以罪名。”

　　袁华强说，目前海底捞生意铺得快，全国已开业54家门店，去年全国营业收入15.8亿，光在上海一年就纳税5000多万，“海底捞现在是担心顾客量太大，门店的服务和管理跟不上，哪还顾得上做营销，也根本没必要做营销”。

　　袁华强表示，从不提倡自己的员工开微博夸海底捞。公司对微博的态度是，“夸我们的从不转发评论，对批评我们的，我们一定会主动去私信甚至公开联系，做好服务”。

　　之前，《海底捞你学不会》一书销售约65万册，被作为公司营销的范本，也被视为海底捞营销有术。袁华强称，海底捞十几年前从四川简阳起家，最初名称叫“小辣椒”，靠在路边卖麻辣烫起家。靠的是口碑相传，不是靠营销。他说，公司从未参与编著《海底捞你学不会》一书，这次被指责夸张营销，“这两天我们还专门联系该书出版社和作者，能不能不要再印这本书了”。

　　谈及身陷‘汤料冲兑门’和被指吞下夸张微博营销苦果，袁华强称，对公司影响不大，“目前客流量减少不到5%，我们打算10月进军华南市场，在广州开设首家门店。”

　　为了自证清白，袁华强同时透露，明天将把锅底送上海市食品药品监督所检验，并将检验结果放置门店，“我们也欢迎有关部门随时抽检。”(曹磊 发自上海)