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海底捞称汤料冲兑是行规 没用海底捞体营销

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-08-24 17:06 来源: 新浪财经

  海底捞称汤料冲兑是行规 从不做营销被夸属网友自发

  新浪财经讯 8月24日消息,针对有媒体称海底捞身陷‘汤料冲兑门’是吞下夸张微博(http://weibo.com)营销苦果,新浪财经今日独家对话四川海底捞餐饮股份有限公司董事袁华强,他表示,汤料冲兑是连锁餐饮行业行规。海底捞从未进行过网络营销,被夸是因服务好网友自发。

  在重申冲兑的原材料均采购自具有合格资质证明的正规厂家的同时,袁华强解释,消费者对食品冲兑技术含有误解,“这是种创新工艺技术,技术本身没有好坏之分”。袁华强同时表示,汤料冲兑是连锁餐饮行业行规,“做餐饮连锁,传统的加工模式被‘中央厨房’式的现代规模化生产模式取代是一种必然,比如味千拉面骨汤就是采用冲兑技术。”

  有媒体说,“人类已经不能阻止海底捞了”的口号,最早于7月9日现身新浪微博,之后各式各样的“海底捞体”大行其道。到8月初,更有媒体质疑这种夸张的营销可能捧杀海底捞,8月22日海底捞爆出“冲兑门”事件,在微博上被疯狂转发。

  就此,有媒体总结说,海底捞在微博上的大红大紫到瞬间跌落神坛,前后正好55天。而前面54天的大喜,只用了1天就成了大悲,令人不得不反思网络病毒式营销的成败。

  对此,袁华强坚决否认,“我们绝对没有组织人员进行网络营销,网友在微博上用‘海底捞体’夸海底捞,是因为我们服务好。”袁华强说,“这是网友的一种自发行为,怎么可以以此为由质疑乃至批评海底捞?不要在没有罪证之前就冠以罪名。”

  袁华强说,目前海底捞生意铺得快,全国已开业54家门店,去年全国营业收入15.8亿,光在上海一年就纳税5000多万,“海底捞现在是担心顾客量太大,门店的服务和管理跟不上,哪还顾得上做营销,也根本没必要做营销”。

  袁华强表示,从不提倡自己的员工开微博夸海底捞。公司对微博的态度是,“夸我们的从不转发评论,对批评我们的,我们一定会主动去私信甚至公开联系,做好服务”。

  之前,《海底捞你学不会》一书销售约65万册,被作为公司营销的范本,也被视为海底捞营销有术。袁华强称,海底捞十几年前从四川简阳起家,最初名称叫“小辣椒”,靠在路边卖麻辣烫起家。靠的是口碑相传,不是靠营销。他说,公司从未参与编著《海底捞你学不会》一书,这次被指责夸张营销,“这两天我们还专门联系该书出版社和作者,能不能不要再印这本书了”。

  谈及身陷‘汤料冲兑门’和被指吞下夸张微博营销苦果,袁华强称,对公司影响不大,“目前客流量减少不到5%,我们打算10月进军华南市场,在广州开设首家门店。”

  为了自证清白,袁华强同时透露,明天将把锅底送上海市食品药品监督所检验,并将检验结果放置门店,“我们也欢迎有关部门随时抽检。”(曹磊 发自上海)

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